Як правильно вибрати мед

КІНЕЦЬ СЕРПНЯ - ЗОЛОТА ПОРА ПАСЄЧНІКОВ. САМЕ В ЦЕЙ ЧАС БІЛЬШІСТЬ ЛЮДЕЙ прагне запастися смачної свіжої МЕДОМ. ПРО ЩО Ж ПОТРІБНО ЗНАТИ, ОБИРАЮЧИ ПРАВИЛЬНИЙ ЦІЛЮЩИЙ ПРОДУКТ?

ЯК ПРАВИЛЬНО ВИБРАТИ МЕД НА СМАК І КОЛІР

Як правильно вибрати мед? Найголовніше - спробувати мед. Якісний буде рівномірно, без залишку розчинятися у роті, не залишаючи на мові кристаликів або цукрової пудри. На смак натуральний мед не тільки солодкий, але і трохи терпкий, він трохи «дере» горло.
У справжнього меду - ні з чим не порівнянний аромат. Меді домішкою цукру його майже не має, а за смаком нагадує підсолоджену водичку. Правда, врахуйте, що деякі види натурального меду все-таки пахнуть слабенько - наприклад конюшини.
Тому наступне, на що треба звернути увагу, - консистенція. Якщо крапнути трохи меду на шкіру або на блюдце, крапелька якісного продукту буде зберігати свою форму НЕ розтікаючись по поверхні. Коли ж його наливають, ллється рівномірно. Можнодаже повертати ложку - струмінь повинна «намотується» на неї не перериваючись. Падаючи, вона утворює на поверхні меду башточку, яка потім повільно розходиться. Фальшивий мед поводиться, як клей: капає з ложки, утворюючи бризки.

АТЕСТАТ ЗРІЛОСТІ. ЯК ВИБРАТИ ПРАВИЛЬНИЙ МЕД

Іноді бджолярі, щоб отримати побільше меду, занадто швидко його відкачують, не даючи дозріти.
Бджоли працюють над нектаром більше тижня: видаляють воду, збагачують ферментами, розщеплюють складні цукру на прості. Готовий правильний мед запечатують в сотах восковими кришечками.
Так ось качати мед потрібно тоді, коли не менше ніж дві третини сот в рамках запечатані. Якщо зробити це раніше, мед буде незрілим. Він містить більше вологи, ніж встановлені згідно з правилами 21%, і при зберіганні може заграти.
Зрілість меду перевіряється за допомогою хімічного олівця. Залишилося тільки знайти цей предмет в бабусиних потайничках! Але якщо виявили, беріть на ринок, щоб протестувати мед. Розмажте краплю з папірця і спробуйте щось написати. З`явився синій слід? Значить, мед недобрав корисних властивостей і не буде довго зберігатися. Ще простіше визначити зрілість меду за вагою. У баночку об`ємом 0,8 літра має бути вміщено рівно 1 кілограм. А якщо не влізе - значить, в меді занадто багато води.

ДЕ ЗБЕРІГАТИ МЕД? ТАМ, ДЕ СУХО І ТЕМНО

Згодом мед каламутніє і густіє - і це вірна ознака хорошої якості. Тому коли серед зими продають рідкий мед, його, швидше за все, нагрівали. А при температурі понад 60 ° С біологічно активні речовини втрачають свою активність, і користі від такого меду мало. Прямі сонячні промені також згубні для делікатного продукту - в ньому руйнуються ферменти. В першу чергу - ингибин, відповідальний за протимікробну дію.
Тому мало купити хороший мед, потрібно його правильно зберігати. Де зберігати мед? Найкраще в скляних банках, щільно закритих звичайною пластиковою кришкою. Важливо, щоб стояли вони там, де сухо, темно, прохолодно і нічим не пахне. У холодильнику мед тримати не варто - там для нього занадто велика вологість.

У СПРАВЖНЬОГО МЕДУ - ні з чим незрівнянна АРОМАТ. МЕД З ДОМІШКОЮ ЦУКРУ ЙОГО МАЙЖЕ НЕ МАЄ, А ДО СМАКУ НАГАДУЄ підсолоджені водички.