Кардамон властивості і застосування

Ці прянощі має давню історію, коріння якої сягають до одного з семи чудес світу - висячим садам вавилонської цариці Семіраміди

Кардамон вважається однією з найдавніших і найцінніших спецій в світі. Його навіть називають царем спецій, або райське ягодою. Існує кілька різновидів цієї рослини, основні - зелений, чорний і білий кардамон. Кардамон зелений поширений ширше і має більш корисні властивості для організму людини.

Природне середовище зростання кардамону - вологий і теплий клімат. Плоди - трикамерні коробочки, які, як правило, збирають злегка недозрілі, оскільки зрілі при сушінні тріскаються і не набувають потрібного світло-зеленого відтінку.

Багато виробників для додання соковито-зеленого забарвлення піддають рослина хімічній обробці, що призводить до зменшення вмісту ефірної олії кардамону. Тому краще купувати плоди з натуральним світло-зеленим забарвленням і в цілому вигляді, так як в будь-якому іншому вони швидко втрачають свій аромат.

Кардамон - ЦАР СПЕЦІЙ: ТРОХИ ІСТОРІЇ

Згадки про кардамон збереглися в багатьох стародавніх джерелах. З Індії він потрапив на Близький Схід і набув широкого поширення. Цікаво, що в Саудівській Аравії спеція вважається символом гостинності та її додають в так званий бедуїнський кави. Кардамон додає пікантний присмак напою, підкреслює його аромат і одночасно знижує дію кофеїну. Схожа традиція існує і в Китаї, де насіння, «збільшують мудрість», кладуть в чай.

У Стародавньому Єгипті кардамон застосовували при виготовленні пахощів, а також з її допомогою вибілювали і очищали зуби. У Стародавній Греції і Стародавньому Римі кардамон застосовувався в кулінарії, парфумерії та медицині. Пліній і Діоскорид стверджували, що кардамон наділений незвичайними лікувальними властивостями. А в середні століття вважалося, що немає таких хвороб, від яких би ця пряність не виліковує.

Ще один цікавий факт: в Ефіопії в XIX столітті трикамерні зеленуваті коробочки кардамону оцінили своєрідно: використовували в якості грошової одиниці.

На Русі спецію клали в каші, а також в страви з телятини, яловичини і баранини. Найбільш широко із західноєвропейських країн цю пряність використовують скандинави. Її додають практично в усі страви - як солодкі, так і гострі.

Кардамон В КОСМЕТОЛОГІЇ ДЛЯ КРАСИ

У косметології і ароматерапії активно використовують масло кардамону, що представляє собою прозору рідину, по запаху нагадує евкаліпт. Вона має сильні антисептичні властивості і застосовується при шкірних запаленнях.

У поєднанні з іншими маслами масло кардамону значно збільшує їх дію за рахунок того, що попередньо підсилює кровообіг і сприяє більш ефективному харчування і проникненню компонентів масел в шкіру.

Отже, масло кардамону:

•сприяє очищенню шкіри;

•стимулює клітинне оновлення;

•тонізує і дезодорує;

•надає антицелюлітна дія.

Поживна МАСКА ДЛЯ ОСОБИ

3 краплі олії кардамону змішайте з 5 краплями рожевого масла, 3 краплями мигдалевої олії і 2 краплями олії авокадо. Після попереднього очищення обличчя нанесіть на шкіру масажними рухами.

Ефект від маски для обличчя з кардамоном: розгладжує і живить шкіру.

МАСКА ДЛЯ ОСОБИ І ШИЇ

В 1 ст. л. сметани або вершків додайте по 5 крапель олії кардамону, авокадо, мигдалю і рожевого масла. Нанесіть на 20 хвилин і змийте теплою водою.

Кардамон властивості, ефект: підтягує шкіру обличчя і шиї.

МАСКА ДЛЯ ЖІРНОІ ШКІРИ

1 ч. Л. меду змішайте з 1/2 ч. л. дрібної морської солі. 3-4 краплі ефірного масла кардамону розчиніть в 2 ст. л. молока. З`єднайте обидві суміші і ретельно перемішайте. Нанесіть маску ватним диском на обличчя і потримайте 20-25 хвилин. Після змийте теплою водою.

Ефект від маски для жирної шкіри з кардамону: очищає і оновлює шкіру обличчя. Рекомендований курс - 1 раз в 5-6 днів протягом місяця.

Антицелюлітний скраб

На 10 крапель олії кардамону візьміть 50 г оливкової олії і 2 ст. л. морської або кухонної солі. Нанесіть на шкіру і злегка помасажуйте до легкого почервоніння, а потім змийте теплою водою.

СУМІШ ДЛЯ Антицелюлітний масаж

10 крапель ефірного масла кардамону з`єднайте з 30 г оливкової олії або 10 краплями олії чайного дерева.

Ефект від антицелюлітного масажу з кардамоном: добре тонізує шкіру, а також надає антицелюлітна дія.

В ароматерапії олія кардамону використовують для поліпшення настрою і зняття почуття усталості- особливо воно підходить для особистостей, схильних до млявості, апатії, пасивності.

Широку популярність має кардамон як сильний афродизіак (кілька крапель додають в крем для тіла і наносять на шкіру). Масло кардамону ніколи не викликає роздратування або почервоніння.

Кардамон властивості ТА ЗАСТОСУВАННЯ ДЛЯ ЗДОРОВ`Я

Завдяки вмісту мікро- і макроелементів (залізо, фосфор, кальцій, цинк), а також вітамінів С, В1, В2, В3 кардамон володіє широким спектром дії на організм людини.

•Кардамон робить благотворний вплив на нервову систему, стимулює роботу мозку. Цю пряність рекомендують для поліпшення апетиту і травлення, як допоміжний засіб для видалення з організму слизу при лікуванні астми, бронхітів, застуди і кашлю.

•Завдяки антисептичним і знеболюючим властивостям кардамон є прекрасним засобом для полегшення зубного болю і очищення порожнини рота.

Відео: Кардамон - корисні властивості кардамону.

•У сфері аюрведической медицини вважається, що кардамон послаблює відчуття печіння в серці, а також лікує головний біль і імпотенцію.

•Фармацевтами Великобританії і США кардамон отримав офіційне визнання в якості ароматичного тоніка травної системи.

Для лікування використовують настій насіння (не кип`ятити), порошку з насіння або просто насіння.

ПОЧУТТЯ ГИРІ в шлунку І В УСЬОМУ ТЕЛЕ:

візьміть по 0.5 ч. л. кардамону, кумина і коріандру, змішайте і залийте окропом. Настоюйте протягом 5 хвилин і приймайте замість чаю.

ПОЛІПШЕННЯ ЗОРУ І ЗМІЦНЕННЯ нервової системи:

змішайте 4-5 насіння кардамону з 1 ч. л. меду і приймайте отримане засіб щодня.

ФАРИНГІТ:

0.5 ч. Л. кардамону змішайте з 0,5 ч. л. кориці, залийте склянкою окропу. Дайте трохи настоятися, а потім полощіть горло. Цей відвар допомагає також при відчутті сухості в горлі і хрипоті.

ДЛЯ усунення нудоти, ЗУПИНКИ БЛЮВОТИ, позбавлення від НЕПРИЄМНОГО ЗАПАХУ ВО РТУ

можна пожувати кілька насіння кардамону.

При запорах:

Показано застосовувати кардамон - його додають в їжу в якості спеції.

При метеоризмі:

чудово діє чай з кардамоном: 0,5 ч. л. кардамону змішайте з 0,5 ч. л. фенхеля і залийте 200 мл води, через 10 хвилин процідіть і застосовуйте в міру необхідності.

ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ ОРГАНІЗМУ:

застосовують гарячий настій, заваривши 1 ч. л. меленого кардамону склянкою окропу.

Дозування та протипоказання ПРИ ЗАСТОСУВАННІ кардамону

Кардамон протипоказаний при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також в разі індивідуальної непереносимості. Не слід його вживати надмірно під час вагітності.

Це концентрована пряність, внаслідок чого її використовують в малих кількостях. За один прийом, в залежності від віку і ваги, можна вживати не більше 1/5 або 1/4 ч. Л. мелених насіння кардамону.

Кардамон ЗАСТОСУВАННЯ ДЛЯ КУХНІ

У кулінарії в якості спеції використовують висушені насіння кардамону, які краще отримувати з капсули перед самим вживанням. Вони володіють солодкуватим смаком і приємним ароматом.

Кардамон додають в процесі приготування різних страв, в основному для ароматизації:

•борошняних кондитерських виробів:

•фруктових салатів, сирних паст;

•гарячих пуншей і глінтвейном ...

...а також для:

•нейтралізації спиртного запаху при виготовленні домашніх настоянок, лікерів, наливок;

•поліпшення смаку гірчиці, соусів і варення, приготованого з горіхів;

•маринування оселедця, кільки і салаки;

•підсилення смаку м`ясних страв, ковбас (особливо ливарний) і різних паштетів.

Також часто використовують кардамон в поєднанні з іншими прянощами: з майораном його додають в заливне з риби, з кмином - в варену рибу, з червоним перцем - в смажену рибу і т. Д.

Через своїх пекучих властивостей кардамон вимагає обережного застосування. Нормами вважаються: в випічку - 0.3-0.5 г на одну порцію (мелені насіння), в рідкі страви - 0.2 г (насіння) на одну порцію.

ІНДІЙСЬКИЙ МАСАЛА-ЧАЙ З кардамону

Кардамон - одна з основних спецій, необхідних для приготування чудового напою. Масала-чай тонізує організм, усуває млявість, оздоровлює нервову систему, стимулює травлення, виводить токсини і підвищує потенцію.

Рецептів приготування Масалов безліч. Представляємо один з найбільш популярних.

•Поставте на невеликий вогонь в емальованому або скляному вогнетривкої посуді 1 л молока (при бажанні можна розбавити холодною кип`яченою водою).

•Поки молоко гріється, підготуйте суміш спецій: шматочок свіжого кореня імбиру розміром із середню сливу очистіть від шкірки і натріть на дрібній терке- в ступці розітріть 15 коробочок кардамону. 10 горошин запашного перцю, 2-3 горошини чорного гострого перцю, 1 паличку кориці, 4-5 зірочок гвоздики.

•2 ст. л. чорного чаю залийте в окремій посудині невеликою кількістю холодної води.

Відео: Лікувальні властивості фото

•Коли молоко почне пінитися, збираючись закипіти, швидко розмішайте його по колу дерев`яною ложкою або лопаткою і всипте суміш спецій.

•Помішуючи суміш протягом 2-3 хвилин, додайте замочений чай і продовжуйте

варити на мінімальному вогні, не припиняючи помішування, ще протягом 3-5 хвилин.

•Вимкніть вогонь і дайте Масалов настоятися хвилин 10. Потім процідіть і пийте напій гарячим. Можна підсолодити цукром або медом.

Хочете, що б Ваше волосся і шкіра завжди виглядали бездоганно, тоді знайомтеся Для волосся маски і Маски сприяють росту волосся або косметологічні процедури, а також Косметологія і куркума і У домашніх умовах маски для обличчя або Правильно паритися як?, де для Вас розкриті секрети краси і здоров`я!