Кунжут корисні властивості, рецепти

Всі пам`ятають фразу, яка відкрила для Алі-Баби печеру зі скарбами. Однак мало хто знає, що мова йшла про кунжуті.

Численні назви насіння кунжуту на різних мовах походять від словосполучень «масляне рослина», «рідкий жир», «звук», «відлуння». І це не даремно. Адже стручки кунжуту, подібно печері зі скарбами, розкриваються з тріском і віддають насіння, які відрізняються високим вмістом цілющого масла. У казці використано два назви кунжуту: латинське «сезам» (sesamum indicum) і арабське «Симсим».

Насіння кунжуту бувають білі, чорні, золотисті і червоні (коричневі).

Кунжут використовували з давніх часів - про це свідчать міфи і стародавні рукописи.

Асирійський міф про створення світу говорить про те, що боги випили вино кунжуту напередодні дня творіння світу. Самі ж ассірійці вже в III тисячолітті до н. е. застосовували кунжут в кулінарії. За індуїстським легендам, сезам символізує безсмертя, а його властивості уособлює дружина бога Вішну. У Стародавньому Китаї кунжутне масло служило паливом для світильників, а сажа після згоряння - як компонент приготування туші для очей. Одне із зображень, знайдене в Єгипті в древньому похованні, свідчить про використання насіння кунжуту при випічці хліба. А папірус Еберса (давньоєгипетський травник) відносить сезам до корисних рослин. У Вавилоні насіння і масло кунжуту застосовували не тільки як спецію, але і як косметичний засіб. Представниці прекрасної статі їли халву, приготовану з сезаму, для збереження краси і продовження молодості. На Сході кунжут вважався символом довголіття. Також ця спеція була не рідкістю на території Стародавнього Риму, Греції, Месопотамії і Аравії. В Америку сезам потрапив з рабами з Африки, де став популярний, особливо в південних штатах. Тут збереглося африканське назва кунжуту - Ьеnnе.

Кунжутної олії ЗАСТОСУВАННЯ В КОСМЕТОЛОГІЇ ДЛЯ КРАСИ

У косметології в якості основи для приготування різних косметичних засобів використовують не саме насіння кунжуту, а кунжутне масло. Воно володіє поживними, пом`якшуючими і зволожуючими властивостями, усуває лущення шкіри, попереджає поява перших ознак старіння. В першу чергу кунжутне масло рекомендують застосовувати для догляду за сухою, огрубілою, що в`яне і в`ялою шкірою обличчя.

Також масло насіння кунжуту здатне поглинати ультрафіолетові промені і є прекрасним сонцезахисним засобом для шкіри.

МАСКА ДЛЯ ВОЛОССЯ З кунжутної олії

Нанесіть кунжутне масло на шкіру голови і втирайте, ретельно масажуючи. Після години маску необхідно змити теплою водою, а потім промити волосся з використанням шампуню або мила. Ця процедура рекомендується для всіх типів волосся, а особливо ослаблених і пофарбованих.

Ефект від маски для волосся з кунжутним маслом: надає волоссю блиск і м`якість, оберігає їх від висушування, а в жарку пору року надійно захищає волосся від впливу сонця, морської і хлорованої води.

МАСКА ДЛЯ ОБЛИЧЧЯ

Рівномірно нанесіть кунжутне масло на попередньо очищену поверхню обличчя і залиште на 30 хвилин. Потім протріть шкіру вологою серветкою.

Ефект від маски для обличчя з кунжутним маслом: очищає і звужує пори особи, а також зменшує почервоніння і роздратування шкіри.

ЗВОЛОЖУЮЧА МАСКА

Змішайте по 1 ст. л. соку алое, йогурту і кунжутного масла. Нанесіть маску на обличчя і потримайте 10 хвилин, а після змийте теплою водою. Витирати обличчя рушником не потрібно - дайте шкірі висохнути самої.

Ефект від зволожуючою маски для обличчя з кунжутним маслом: добре зволожує суху шкіру і впливає на неї як м`який скраб.

Сонцезахисні МАСКА

З`єднайте 2 ст. л. масла насіння кунжуту з 1 ч. л. масла зародків пшениці, 12 краплями масел лаванди і кориці. Готову суміш нанесіть на обличчя, потримайте 30 хвилин, а потім змийте спочатку теплою, потім прохолодною водою. Проводити процедуру краще за годину до виходу під палюче сонце.

Ефект від сонцезахисної маски з кунжутним маслом: захищає шкіру від впливу небезпечних ультрафіолетових променів.

ОСНОВА ДЛЯ МАСАЖУ

Перед початком сеансу масажу нанесіть масло кунжуту на шкіру, а після масажної процедури залиште його на тілі на 40 хвилин. Після закінчення цього часу прийміть теплий душ. Також для масажу можна використовувати кунжутне масло в поєднанні з іншими маслами.

Ефект від кунжутного масла для масажу: відбувається очищення організму від токсинів, масаж заспокоює і розслабляє шкіру.

Дозування та протипоказання

Прийом кунжуту або його похідних на голодний шлунок може викликати нудоту, спрагу і подразнювати слизову. Також сезам має властивість посилювати відтік крові, тому вагітним жінкам вживати його потрібно в малих кількостях, щоб не спровокувати викидень. А одночасне вживання аспірину, щавлевої кислоти і різних похідних Екстрагенние при змішуванні з кальцієм, що містяться в кунжуті, утворює нерозчинні сполуки, які входять до складу каменів в нирках.

Відео: Кунжутне масло Корисні властивості За яких недугах може допомогти

Властивості кунжуту: СЕМЕНА Сезам ДЛЯ ЗДОРОВ`Я

До складу насіння кунжуту входять білки, клітковина, поліненасиіценние жири, вітаміни і мінерали. Крім того - антиоксидант сезамін. В інших продуктах він практично не зустрічається. Серед лікувальних і корисних властивостей кунжуту можна виділити наступні:

•Через підвищений вміст кальцію кунжут сприяє оздоровленню кісток і попереджає остеопороз, а така речовина, як фітин, допомагає зберігати баланс мінералів в організмі.

•Насіння сезаму або сезам підвищують кількість тромбоцитів в крові, що покращує її згортання.

•Поліненасичені жири допомагають знизити рівень холестерину в крові.

•Сезамін перешкоджає пошкодженню клітин і розвитку раку, оберігає від старіння.

•Клітковина сприяє регулюванню функцій кишечника, запобігаючи різні захворювання травного тракту.

•Кунжутне масло ефективно при легеневих захворюваннях. Воно зміцнює і розігріває тіло, тому застосовується як зовнішньо, так і внутрішньо при застуді.

•Як насіння кунжуту, так і масло кунжуту дуже корисні для жінок: знижують ризик мастопатії і регулюють гормональний фон.

КУНЖУТ лікування при застуді,:

незадовго до сну 30 мл кунжутного масла підігрійте на водяній бані до температури 36-38 градусів, втирайте в шкіру грудей хворого. Залиште на ніч, закутавши грудну клітку. Також допомагає прийом кунжутного масла всередину по 0,5-1 ст. л. 1-3 рази на день. Але якщо ви вживаєте засіб один раз на добу, то краще це робити в ранкові години.

При розладах шлунку:

1 ч. Л. меду розчиніть в 150-200 мл кип`яченої води і додайте 1-2 ч. л. подрібненого насіння кунжуту. Приймайте по 2-3 ст. л. 2-3 рази на протязі 2 днів.

ПРИ ШКІРНИХ УШКОДЖЕННЯХ:

стерильні серветки або складену в декілька шарів марлю просочіть маслом і накладіть на пошкоджені місця. Оновлювати просочення тканини потрібно через 12-24 години. Також можна просто змащувати ранові поверхні маслом.

ДЛЯ ОЗДОРОВЛЕННЯ ОРГАНІЗМУ:

корисний пророслу кунжут (чорний), що містить легко засвоюються цінні речовини. Наприклад, до 5 дня пророщування кількість вітаміну С збільшується в 16 разів. Чорний кунжут показаний тим, хто дотримується сироїдіння

КУНЖУТ РЕЦЕПТИ

Широке застосування насіння кунжуту і кунжутне масло отримали в азіатській і східній кухнях.

Відео: Козінаки / Козінаки з кунжуту / насіння кунжуту / кунжутне насіння

Кунжут в кулінарії використовується в таких формах:

•цільні насіння в смаженому, вареному, сирому вигляді - як основа для солодких і других страв;

•мелені насіння, попередньо очищені від оболонок, - для виготовлення тахінно халви;

•мелені і цільні обсмажені насіння - в якості приправи (поширена в Азії);

•листя кунжуту - смажать у клярі, загортають у них рис і овочі, квасять для добавки в тушковані блюда.

З насінням кунжуту готують:

•салати з фруктів і овочів з кунжутом, десерти з кунжутом, страви з сиру, морозиво і збиті вершки;

•кунжутне молоко і кефір;

•булочки і пиріжки (як посипання - білий кунжут) - випічка з кунжутом;

•халву з кунжутом і інші солодощі (використовується чорний кунжут);

•соуси, тофу, салатні заправки, другі страви з кунжутом;

•тахинную пасту.

КОРИСНО ЗНАТИ

•Щоб максимально розкрити смак і аромат кунжуту, його потрібно трохи обсмажити на сухій сковороді, поки він не підрум`яниться (але не пригорить!).

•Якщо насіння подрібнити, то поживні речовини, що містяться в спеції, засвоюються краще.

•Зберігати насіння слід в герметично закритій тарі, в темряві. Рекомендується купувати спецію в малих кількостях, так як вона схильна до запреванію. Для тривалого зберігання краще використовувати кунжутне масло.

•Насіння кунжуту можна застосовувати як панірування і ароматизатора страв (надають горіховий смак).

І ще: темні сорти кунжуту більше використовують на Далекому Сході, а світлі - на Близькому Сході і Заході.

БУЛОЧКА з кунжутом

Сіміт - круглий бублик з кунжутної посипкою. Досить поширений в Туреччині, а також в Греції, Сербії, Болгарії та інших частинах Балкан і Середнього Сходу. Його зазвичай подають окремо або з желе, джемом або сиром на сніданок до чаю. Пропонуємо один з рецептів "булочка з кунжутом".

Відео: Кунжут користь | кунжут вітаміни, кунжут властивості, ніж корисний кунжут для жінок,

ІНГРЕДІЄНТИ для булочки з кунжутом

•Молоко ............................ 250 мл

•Вершкове масло ....... 100 г

•Сіль ................................. 1 ч. Л.

•Цукор ................................ 1 ст. л.

•Дріжджі (сухі) ........... 1 упаковка (11 г)

•Борошно .................................. 400 г

Спосіб приготування булочки з кунжутом

Готуємо тісто:

дріжджі з цукром розчиніть в теплому молоці, а потім додайте сіль і розтоплене масло. Все перемішайте і введіть борошно. За консистенцією тісто має бути не дуже крутим. Залиште на годину в теплому місці.

Формуємо бублики:

розкачайте з тіста ковбаски діаметром 2-3 см і надайте їм форму кільця. Кожен бублик спочатку змастіть збитим жовтком, а потім - посипте кунжутом. Розкладіть на деку і дайте постояти 20-30 хвилин.

Випікаємо сіміт:

попередньо нагрійте духовку до 180 ° С і випікайте 15-20 хвилин. Процес може зайняти і менше часу, головне - щоб сіміт підрум`яниться, а кунжут не підгорів.