Цитрусові фрукти

НАЙБІЛЬШИЙ КОРИСНИЙ ФРУКТ:

Цитрусові фрукти взимку - одні з найдоступніших і корисних фруктів. причому користь фруктів очевидна, якщо приймати їх цілком: починаючи від аромату і закінчуючи насінням!

У розпал зими цитрусові фрукти - незамінне джерело корисних речовин. У цих фруктах у великій кількості містяться аскорбінова, лимонна і фолієва кислоти, вітаміни В1, В2, A, D, К і P, кальцій, магній, калій, залізо, фосфор, пектини, глікозиди, ефірні олії, біофлавоноїди і фітонциди, які надають бактерицидну і протигрибковий дії.
Але любимо ми іцітрусовие фрукти не тільки за поживні властивості. Найкорисніші фрукти - сонячні з пряним ароматом, немов частинки південного літа, дарують тепло і гарний настрій.

НАЙБІЛЬШИЙ КОРИСНИЙ ФРУКТ - АПЕЛЬСИН

Смак солодкого (португальського) апельсина знаком всім, а ось що з себе представляють сицилійський і севільський? Сицилійський апельсин отримав назву «кривавий» завдяки наявності пігментів антоціанів, які надають м`якоті червоний колір. Його відрізняє не тільки смак, але і високий вміст антиоксидантів, заліза і вітаміну А.
Помаранча, севільський, блідий, або гіркий апельсин широко застосовується в кулінарії: без його благородного смаку неможливо уявити французьку і близькосхідну кухні.

НАЙБІЛЬШИЙ КОРИСНИЙ ФРУКТ - МАНДАРИН

Цитрус благородний дуже почитаємо в Китаї. Традиційно для східної кухні використання мандаринів в приготуванні деяких страв з рису, риби та птиці.
Клементина, танжерин, вухами - гібридні сорти мандаринів. За смаком, виду і ціною вони злегка відрізняються, але однаково корисні. Краще вибирати ті. які вирощують найближче, - наприклад в Грузії або Абхазії. Чим ближче країна-виробник, тим пізніше і більш зрілими плоди зняті з дерева і тим менше вони зберігалися і оброблялися консервантами.

Відео: Збираємо цитрусові фрукти на фермі | Флорида, США

НАЙБІЛЬШИЙ КОРИСНИЙ ФРУКТ - ГРЕЙПФРУТ

Цей фрукт дуже популярний серед бажаючих схуднути. Але слід пам`ятати, що речовина нарингин, прискорює обмін речовин, міститься в плівках, які поділяють м`якоть. тому очищати грейпфрут до «їдальнею» втрати гіркоти не слід. Найбільш корисні червоні сорти - в них більше речовин, що знижують рівень холестерину. Танжело і Мінеола - похідні грейпфрута, виведені шляхом селекції.

Відео: Чи корисні цитрусові при цукровому діабеті?

НАЙБІЛЬШИЙ КОРИСНИЙ ФРУКТ - Лайм

Аромат лайма більш пряний і насичений, ніж у лимона. Мабуть, порівняння лайма з лимоном навіть не зовсім коректно - з точки зору кулінарії, вони не завжди взаємозамінні: класичний коктейль «Маргарита» готують тільки з соком лайма. Нотка лайма вигідно підкреслить аромат ананаса і манго, доповнить страви з лосося, традиційні страви тайської і мексиканської кухонь.

Відео: # 39. Цитрусові фрукти (Їжа та напої)

КОРИСТЬ ФРУКТІВ

- Твердження, що всі плоди сьогодні забруднені нітратами, цитрусових не стосується! Високий вміст лимонної кислоти в цитрусових фруктах «витісняє» нітрати, не дозволяючи їм накопичуватися.
- Шкірка цитрусових - природний бар`єр, який охороняє м`якоть плоду від впливу навколишнього середовища і зберігає вітаміни, так що при покупці обов`язково зверніть увагу на її цілісність. Насторожити також повинні коричневі плями і темні вм`ятини на поверхні плоду.
- Стиглі соковиті плоди, як правило, важкі. Тому, якщо на вигляд великий фрукт надзвичайно легкий, не поспішайте з покупкою.
- Аромат цитрусового фрукта повинен бути вираженим - тим сильніше, ніж спелее плід.
- Насіння і шкірка цитрусових не менше корисні, ніж м`якоть. З`їдайте хоча б чверть шкірки одного плоду і кілька насіння кожен раз, коли ласуєте цитрусовими екзотами.
- Якщо у вас алергія на цитрусові, постарайтеся визначити, на які конкретно. Методом виключення ви обов`язково знайдете саме «вашу» різновид, смакувати плоди якої зможете без наслідків. Наприклад, алергічна реакція на лимони і грейпфрути зустрічається вкрай рідко.
- Доставивши покупку додому, не поспішайте ховати в холодильник. Розташувавши цитрусові на видному місці, ви вб`єте кількох зайців відразу: наповніть приміщення цілющим ароматом, прикрасите «гарячими» фарбами і збережіть так, як і належить зберігати цитрусові - при кімнатній температурі.

ВАЖЛИВО!
- Обережно поставтеся до вживання цитрусових при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю, ентериті, коліті, а також при холециститі, гепатиті і гострому нефриті.
- Деякі ліки можуть вступати у взаємодію з соком цитрусових, тому не слід запивати їм будь-які таблетки. Якщо ви приймаєте будь-які медикаменти, проконсультуйтеся у лікаря або фармацевта про можливість вживання цитрусів і їх соку.

СТРАВИ з фруктами

КУРКА З АПЕЛЬСИНАМИ

Рівень складності - низький
Час приготування - 3 години
Калорійність - середня
Кому підходить - Близнюкам, Скорпіонам, Стрільцям
Групи крові - I, II

• Куріца1 тушка
• Мед 3 ст. л.
• Коріандр2 ч.л.
• Куркума1 ч.л.
• Чеснок2 зубчики
• Рослинна олія 2 ч. Л.
• Апельсіни4 шт.
• Зелень базиліка, сіль, чорний мелений перець - за смаком

З двох апельсинів вичавіть сік і змішайте з медом, коріандром, куркумою, товченим часником і маслом. Курку помийте і обсушіте- зовні натріть сіллю і перцем, а всередині - подрібненою зеленню базиліка. Покладіть в посуд для запікання, полийте маринадом і відправте в холодильник на 2 години. Решта апельсини очистіть, розділіть на часточки і нафаршіруйте ними курку, «застогнав» зубочисткою. Запікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до утворення золотистої скоринки, періодично поливаючи соком, що виділяється. При подачі прикрасьте кружечками апельсина.

Салат з фруктами - курячу печінку і мандаринів

Рівень складності - низький
Час приготування - 15 хвилин
Калорійність - середня
Кому підходить - Лев, Овен, Рак, Риби
Групи крові - I, III, IV

• Куряча печінка 400 г
• Мандаріни2 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Листя салату пучок
• Сир типу сулугуні 100 г
• Кунжут 2 ч. Л.
• Соєвий соус 1 ч. Л.
• Рослинна олія для соусу 2 ст. л.
для смаження 4 ст. л.
• Гранатовий сік 1 ч. Л.
• Суміш сухих трав: орегано, материнки, базиліка і чебрецю
• Сіль за смаком.

Печінка промити, обсушити і обсмажити на рослинному маслі, злегка присолити. Готову печінку викладіть на друшляк. Один мандарин очистіть, вичавіть сік, змішайте з соком половини лимона, соєвим соусом, олією, гранатовим соком, сумішшю сухих трав і сіллю. Сир наріжте тонкими скибочками, другий мандарин очистіть і розберіть на часточки. Листя салату промити, обсушити і порвіть великими шматками. Салат, печінку, сир і часточки мандарина викладіть на блюдо, заправте мандариновий соусом і акуратно перемішайте. Присипте насінням кунжуту.

ДЕСЕРТИ З ФРУКТІВ

ЛИМОННИЙ КЕКС

Рівень складності - низький
Час приготування - 1,5 години
Калорійність - висока
Кому підходить - Телець, Козеріг, Риби
Групи крові - II, III, IV

Для тесту
• Борошно 350 г
• Сахар200 г
• Вершкове масло 250 г
• Пекарський порошок 1 ч. Л.
• Лімон2 шт.
• Яйця 4 шт.
• Сольщепотка
• Ванільний цукор за смаком
Для лимонної глазурі
• Лімон2 шт.
• Сахар10 ст. л.
• Вода 100 мл

Для тесту з цілих лимонів теркою зніміть шар цедри, розріжте навпіл і вичавіть сік. Збийте розм`якшене вершкове масло з цукром, поступово додаючи сіль, цедру і лимонний сік. Жовтки відокремте і по одному, збиваючи, введіть в тісто. Помішуючи, всипте борошно і пекарський порошок. Білки збийте і акуратно вмішати. Форму змастіть маслом, обсипте борошном, викладіть тісто і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Для глазурі лимони подрібніть, додайте воду, цукор і на маленькому вогні уварити масу до загустіння. Теплий кекс викладіть на блюдо і полийте лимонної глазур`ю.

Цитрусові Террін - ЖЕЛЕ ДЕСЕРТ

Рівень складності: середній

Час приготування - 20 хвилин + 4 години
Калорійність - низька
Кому підходить - Овен, Діва, Терези, Водолій
Групи крові - II, IV

• Червоні грейпфрути2 шт.
• Апельсіни2 шт.
• Мандаріни2 шт.
• Желатін4 ч. Л.
• Вода1 ст.
• Мускатне віно1,25 ст.
• Сахар2 / 3 ст.

Фрукти помийте, очистіть і розділіть на часточки. Шкірку одного апельсина подрібніть. Приготуйте з 2 ч. Л. цукру і 2 ст. л. води сироп і, помішуючи, карамелізіруется в ньому апельсинову цедру. Желатин розчиніть в 3 ст. л. холодної води. Вино з цукром, що залишився на маленькому вогні, помішуючи, нагрійте до 80 градусів, зніміть, введіть желатин, ретельно розмішайте до розчинення, потім влийте решту воду і охолодіть. Часточки цитрусових і цедру шарами укладіть у форму і залийте винним желе. Перед подачею охолоджують протягом мінімум 4 годин.

Відео: Будинки Цитрусові фрукти мандарини

Якщо Вас цікавить рецепт домашнього сиру Ви можете ознакомітьс з ним в статті кальцинований сир або бажаєте приготувати морепродукти, тоді читайте приготування мідій, або знаєте Що можна приготувати з сиру, а для гарного самопочуття і бездоганного вигляду - Як позбутися від зморшок або за допомогою чого уникнути їх поява!