Імбирний бенкет

Імбир - прянощі та спеції

Традиційну кухню багатьох жарких країн неможливо собі уявити без імбиру. Наприклад, у великій пошані він в Індії, Китаї та країнах Африки. А все завдяки унікальним бактерицидним властивостям цієї спеції. Додавши імбир, ви не тільки поліпшите смак страви і зробите його більш корисним, але і значно подовжить термін зберігання їжі.

Крім того, дана пряність робить сильний противопаразитарное дію. Недарма японці завжди подають маринований імбир до свого національного блюда із сирої риби - суші. - Тим самим звівши до мінімуму ризик зараження небезпечними гельмінтами.

Регулярне вживання в їжу кореня імбиру допомагає організму боротися з ознаками старіння. Такий «молодильні» ефект досягається завдяки наявності в корені речовин-антиоксидантів, здатних протистояти дії вільних радикалів, тим самим запобігаючи передчасному старінню.

Також незамінна ця пряність або спеція в меню бажаючих схуднути. імбир покращує кровообіг і прискорює клітинний обмін, що сприяє ефективному спалюванню жирової клітковини, а значить - здоровому, швидкому і «смачному» схудненню.

Крім здоров`я, смаку, аромату і почуття безпеки, імбир дарує нам і інші, ще більш приємні відчуття. Ці прянощі здавна вважається найсильнішим афродизіаком, що підсилює статевий потяг як у чоловіків, так і у жінок. Наприклад, імбирними льодяниками стародавні аптекарі лікували жіноче безпліддя і фригідність. Навіть в «Тисяча і однієї ночі» згадується про розпалюють пристрасть властивості імбиру.

Загалом, суцільна користь, хоч ложкою їж! До речі, є свіжий тертий імбир по 1 ч. Л. перед кожним прийомом їжі, змішавши з лимонним соком і трохи присолити, настійно рекомендує аюрведическая медицина.

ЯК ВИБРАТИ І ЗБЕРІГАТИ ІМБИР

При покупці уважно огляньте корінь імбиру: його поверхня повинна бути гладкою і рівною зі злегка золотистим відтінком.

• На корені імбиру не повинно бути видимих пошкоджень, подряпин і вм`ятин.
• Якісний свіжий корінь - пружний і соковитий. Якщо спробувати його зігнути, він стане ламатися, а не гнутися. Млявий корінь краще не купувати.
• Старий корінь імбиру покритий нитками і потовщеннями, на ньому «глазки», як у картоплі. Корисних речовин, смаку і аромату в такому корені вже практично не залишилося, тому його також не слід купувати.
• Імбирний корінь можна дуже довго зберігати в морозилці, загорнувши в поліетилен. Корисних властивостей і аромату він при цьому практично не втрачає.
• Крім того, з нього можна зробити заморожені заготовки. Для цього натріть корінь на пластиковій тертці, покладіть імбирну кашку в поліетиленовий пакет, щільно зав`яжіть і злегка розрівняйте на кухонній дошці. Надішліть заготовку в морозилку. Надалі. дістаючи «імбирну плитку» з морозилки, ви можете просто відламувати шматочок потрібного розміру.
• Також рекомендується приготувати корінь імбиру в сиропі. Промитий корінь очистіть гострим ножем, знімаючи шкірку дуже тонким шаром, і наріжте скибочками. Приготуйте з води і цукру в співвідношенні 1: 1 сироп, залийте корінь і доведіть до кипіння. Проваріть скибочки кореня до загустіння сиропу, дістаньте, обваляйте в цукрі і підсушіть в слабо нагрітій духовці. У герметично закритій скляній банці такі імбирні цукати можуть довго зберігатися навіть при кімнатній температурі. Що залишився сироп надалі можна використовувати в приготуванні інших страв.
• Мелений імбир, на жаль, дуже швидко втрачає смак і аромат, тому намагайтеся не купувати спецію у великих кількостях. Розкривши пакетик з меленим імбиром, не забудьте пересипати порошок в скляну, герметично закривається тару.

гастрономічний ТОНКОЩІ

• Найбільш популярний в наших широтах імбир в якості приправи до солодощів і кондитерських виробів. Чудова дана пряність в десертах з груш і яблук, в фруктових салатах.
• Імбирний порошок додавайте в блюдо з великою обережністю. Переборщивши, ви досягнете неприємного гіркого присмаку.
• Імбир - один з інгредієнтів знаменитої суміші каррі. В її складі імбир - невід`ємна частина східної кухні. Каррі традиційно додають в страви з морепродуктів, м`яса, птиці і овочів.
• Чудово поєднується імбир з алкогольними напоями, не тільки збагачуючи їх смак і аромат, але і роблячи воістину цілющими.
• Приготуйте смачний імбирний лікер. До 0.5 л горілки або коньяку додайте 100 г дрібно нарізаного кореня імбиру, 0.5 ч. Л. кориці, дрібку ванілі, пару зірочок гвоздики і стакан цукру. Змішайте всі в скляній пляшці, настоюйте два тижні, потім процідіть через пару шарів марлі, злийте в скляну пляшку і укупорьте.
• ознайомтеся: Імбир рецепти приготування