Рецепти страв з малиною (фото) - браун, соус, лимонад, панна котта, вафельні трубочки

МАЛО ТОГО ЩО МАЛИНА - ЯГОДА ВКУСНАЯ! Вона зізналася ЛІКИ ВІД ПРОСТУДИ І ПОРЯТУНОК ВІД ВІРУСНИХ ТА СЕРЦЕВО-СУДИННИХ ЗАХВОРЮВАНЬ.

C кулінарної точки зору малина прекрасна не тільки сама по собі. Чудо-ягода годиться і для десертів, і для соку, і для вина, і навіть для супів. Мало хто знає, що легендарний іспанський гаспачо (холодний суп) в одній з варіацій - як раз з малини. У меню ресторанів його називають «рожевий гаспачо». Малина добре поєднується з м`ясом птиці, молочними продуктами - вершками, сметаною, сиром, а також зі свіжими травами - наприклад м`ятою або зеленим базиліком. З ягід і фруктів кращі «друзі» малини - чорниця, брусниця, яблука, груші та банани. А ось з мають яскравий смак полуницею і суницею малина сперечається.
Люблять використовувати малину і кондитери. Вона дивовижно поєднується з шоколадом, з неї можна робити будь-які десерти - морозиво, сорбети, креми, топінги, солодкі соуси, торти і пироги.
Малину також можна заготовити на зиму: зварити варення, заморозити або засушити. Як правильно заморозити малину? Для заморозки підходять лише найбільші і щільні стиглі ягоди. А щоб засушити малину на зиму, треба зібрати її трохи недостиглої. Ягоди не мити, а тільки перебрати. Розкласти на вистелене папером для випічки деку і поставити в духовку на п`ятнадцять хвилин при температурі 60-65 ° С.

ЩО ПРИГОТОВИТЬ З МАЛИНИ? СТРАВИ З МАЛИНИ З ФОТО

Браун з малиною

НА 6 ПЕРСОН: 100 г малини, 100 г борошна, 180 г гіркого шоколаду, 110 г вершкового масла, 260 г цукру, 3 яйця, 250 г вершкового сиру, 1 ч. Л. розпушувача, сіль.

Як приготувати Брауні з малиною:
У одного яйця білок відокремити від жовтка. Змішати сир, цукор (60 г) і жовток. Відставити. Шоколад поламати, масло нарізати, додати цукор (200 г) і поставити на водяну баню на 10 хвилин. Борошно просіяти з сіллю і розпушувачем. У шоколадну масу додати 2 яйця і білок. З`єднати з борошном і замісити тісто. Викласти його в формочки для кексів, заповнюючи їх наполовину. Зверху - сирну масу, що залишився шоколадне тісто і малину. Випікати 1 годину при 160 ° С.

Калорійність порції 552 ккал
Час приготування 1 година 50 хвилин
Складність * * *

Куряче філе В малиновим соусом
НА 6 ПЕРСОН: 250 г малини, 6 курячих філе, 100 г цукру, 2 ст. л. соєвого соусу, 5 ст. л. бальзамічного оцту, сіль.

Як готувати малиновий соус:

Малину подрібнити в бленде-ре і протерти через сито. У пюре додати цукор, сіль, поставити на вогонь і довести до кипіння. Влити соєвий соус (1 ст. Л.) І оцет (3 ст. Л.), Перемішати. Філе змастити сумішшю з оцту (2 ст. Л.) З соєвим соусом (1 ст. Л.), Покласти в пакет і залишити маринуватися в холодильнику на 5-6 годин. Після духовку розігріти до 200 ° С. Філе посолити і разом з маринадом поставити запікатися в духовку на 40-60 хвилин. Подавати, полив малиновим соусом.
Калорійність порції 280 ккал
Час приготування від 2 год
Складність * * *

Хрусткі ВАФЕЛЬНІ ТРУБОЧКИ з малиною

НА 6 ПЕРСОН: 200 г малини, 4 яйця, 250 г цукру, 200 г вершкового масла, 150 г борошна, 400 г сметани, пакетик ваніліну, рослинна олія.

Як готувати трубочки з малиною:
Вершкове масло збити з цукром (200 г), по одному додаючи яйця. Просіяти борошно, всипати в олійно-яєчну суміш разом з ваніліном. Вафельницю змастити олією. Ложкою викладати тісто і закривати. Готові вафлі згортати швидко, поки не охололи. Сметану збити з цукром, що залишився, наповнити трубочки. Подавати з малиною. Ягоди також можна додати в сметанний крем.
Калорійність порції 590 ккал
Час приготування 50 хвилин
Складність * *

Качину грудку з малиною
НА 2 ПЕРСОНИ: 300 г малини, 2 качиних грудки, 2 цибулини-шалот, 1 зубчик часнику, 100 мл червоного сухого вина, 70 г цукру, 1 ст. л. винного оцту, 1 ч. л. вершкового масла, рослинна олія, сіль, чорний мелений перець.

Як зробити соус з Малдін:
З боку шкірки на грудках зробити неглибокі надрізи. Посолити, поперчити. Цибулю і часник подрібнити. Викласти м`ясо шкіркою вниз на розпечену сковороду, змащену олією, і смажити 10 хвилин. Потім перевернути і смажити ще 10 хвилин. Викласти на тарілку. На тій же сковороді обсмажити цибулю і часник. Додати оцет, вино, малину (200 г), цукор і готувати ще 3 хвилини. Процідити через сито. Знову вилити на сковороду, додати малину (100 г) і вершкове масло. Нагріти, не доводячи до кипіння, і вимкнути. Грудку нарізати і подавати з соусом.
Калорійність порції 510 ккал
Час приготування 1 година 20 хвилин
Складність * * *

Панна котта з малиною

НА 4 ПЕРСОНИ: 200 г малини, 30 г желатину, 300 мл 20% -них вершків, 100 мл молока, 100 г цукру.

Як приготувати панна котту з малиною:
Желатин залити холодною водою (50 мл) і дати набрякнути. Тим часом малину подрібнити в блендері до стану пюре, потім ретельно протерти через сито (трохи ягід залишити для прикраси). Молоко і слів-
ки влити в каструльку, додати цукор і поставити на вогонь. Довести до кипіння, додати желатин і розмішати до повного його рас л творіння. Розлити по креманкам і дати охолонути до кімнатної температури. Потім відправити панна котту в холодильник для повного застигання (на 2-4 години). Перед подачею полити малиновим пюре і прикрасити ягодами.

Калорійність порції 330 ккал
Час приготування від 50 хвилин
Складність * * *

МАЛИНОВИЙ ЛИМОНАД з імбиром
НА 4 ПЕРСОНИ: 300 г малини, 30 г кореня імбиру, 1 лимон, цукор за смаком, 1,5 л газованої води.

Як готувати малиновий лимонад:

Малину розім`яти ложкою. Корінь імбиру натерти на крупній тертці. Лимон розрізати на 4 частини. У графин налити газовану воду, покласти малину і імбир. Додати вичавлений з лимона сік, шкурки відправити туди ж. Всипати цукор за смаком, перемішати, щоб він повністю розчинився, і залишити настоюватися на 30 хвилин. Процідити і подавати з льодом. Можна прикрасити м`ятою.

Калорійність порції 100 ккал
Час приготування 50 хвилин
складність *

Готуйте з задоволенням: страви з солоними огірками