Масляна 2017: як готувати млинці. Фото-рецепти

ЦЬОГО РАЗУ МАСЛЯНАЯ ТИЖДЕНЬ - З 24 ЛЮТОГО ПО 2 БЕРЕЗНЯ. КАЖУТЬ, ЩО БІЛЬШЕ БЛІНОВ ВДАСТЬСЯ з`їсти НА МАСНИЦЮ, ТИМ грошових БУДЕ РІК. А ЯК ГОТУВАТИ МЛИНЦІ НА МАСНИЦЮ, ВИ ДОВІДАЄТЕСЯ НЕГАЙНО - РЕЦЕПТИ ДО ВАШИХ ПОСЛУГ

Круглий, золотистий, прямо з печі млинець дійсно схожий на сонечко. Тому він і став традиційним стравою на Масляну - свято зустрічі довгоочікуваної весни.
Раніше млинці готували не перегортаючи і виключно в печах. Сучасні духові шафи не зовсім підходять для цих цілей. Зате магазини в достатку пропонують сковорідки для випікання млинців. Очі розбігаються, але вибрати краще чавунну, невеликого діаметру і з, низькими бортами. Така прослужить вам багато років.
Число рецептів для «смачного сонечка» перевалило за сотню. З пшеничного, просяний, ячмінної, горохової муки, на молоці, ряжанка, кефір, йогурт ... У Франції вважають за краще пекти тонкі, ажурні млинці, згортати їх у рулетики з солодкою начинкою. Називаються вони «крепи». У всьому світі відомі американські панкейкі, більше схожі на оладки. Їх традиційно подають з кленовим сиропом.
Дуже часто перший млинець виходить невдало. Але приказка «перший млинець грудкою» спочатку була пов`язана не з цим. До XVI століття Масляна на Русі називалася комоедіци і святкувалася за участю ряджених і комів (так тоді називали ведмедів). А приказка звучала як «Перший млинець - комам», тобто ведмедям. З плином часу все змінилося: і приказка, і святкування, і назва. Тільки млинці ми любимо все так же.

ЯК ГОТУВАТИ МЛИНЦІ НА МАСНИЦЮ: фоторецепти

Житнього МЛИНЧИКИ З МОРЕПРОДУКТАМИ

НА 6 ПЕРСОН: 300 мл 22% -них вершків, 50 г пшеничного борошна, 150 г житнього борошна, 4 яйця, 1 кг кальмарів, 300 г креветок, 1 цибулина, 100 г майонезу, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. цукру, 1 лимон, чорний мелений перець, зелень, сіль.

Як приготувати млинці:
Вершки змішати з 1 склянкою теплої води, вбити туди 2 яйця, додати сіль і цукор. Всипати борошно, перемішати. Дати постояти тесту 20 хвилин, потім влити розтоплене вершкове масло. Випекти тонкі млинці, змащуючи сковорідку рослинним маслом.
Кальмари відварити, пропустити через м`ясорубку, додати до них нашатковану обсмажену цибулю. Зварені круто 2 яйця очистити, нарізати дрібними кубиками, викласти до кальмарів. Заправити масу майонезом, посипати дрібно посіченою зеленню, поперчити, ретельно перемішати. Отриману начинку розкласти на млинці, згорнути в рулети і викласти на велику тарілку. Креветки відварити в підсоленій воді, очистити, рясно полити соком лимона і викласти на млинці з начинкою. При подачі прикрасити свіжою зеленню.
Калорійність порції житніх млинців 410 ккал
Час приготування 1 годину
складність

АМЕРИКАНСЬКІ панкейк

НА 6 ПЕРСОН: 3 яйця, 500 мл молока, 500 г пшеничного борошна, 5 ч. Л. цукру, 3 ч. л. розпушувача, 30 г вершкового масла, рослинна олія, сіль.
Розбити яйця в миску, додати молоко і збити міксером. Всипати борошно, цукор, розпушувач. Ще раз збити і залишити на одну годину. Потім інтенсивно перемішати тісто. За консистенцією воно повинно бути, як густа сметана. Якщо вийшло дуже густим, можна розбавити молоком. Випікати панкейкі - вони не повинні бути тонкими -з двох сторін до рум`яної скоринки на сковороді, змащеній маслом. Подавати з кленовим сиропом або джемом.
Калорійність порції американського панкейк 415 ккал
Час приготування від 2 год
складність

МЛИНЧИКИ на дріжджах

НА 4 ПЕРСОНИ: 5 яєць, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершків, 1 склянку пшеничного борошна, 25 г дріжджів (НЕ сухих), рослинне масло, сіль.

Як готувати млинці з фото:
Борошно розвести в 2 склянках теплої води, додати дріжджі. Дати тісту піднятися, ввести в нього сіль, яйця, цукор, вершки. Накрити серветкою і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Коли підійде, випікати млинці на розжареній олії на сковорідці діаметром приблизно 20 см. Половник можна попередньо занурювати в холодну воду, тоді тісто буде краще відділятися.
Готові млинці складати в глибоку тарілку і накривати кришкою - таким чином вони доходять. Подавати до столу можна зі сметаною, цукром, спеціями - наприклад меленою корицею або кардамоном.
Калорійність порції млинця на дріжджах 460 ккал
Час приготування від 2 год
складність

ФРАНЦУЗЬКІ кріпиться з начинкою

НА 2 ПЕРСОНИ: 80 г пшеничного борошна, 3 яйця, 350 мл молока, 6 ч. Л. цукру, 60 г вершкового масла, 100 мл 33% -них вершків, 200 г сметани, рослинна олія, сіль.
Просіяти борошно, всипати в неї сіль і цукор (2 ч. Л.). Постійно помішуючи, влити молоко і розтоплене вершкове масло. Додати яйця, добре збити. Випікати млинці на олії з двох сторін по одній хвилині.
Для начинки цукор перемолоти в пудру. Збити сметану з вершками і з пудрою. На кожен млинець викласти масу і згорнути в трубочку. Можна прикрасити полуницею.
Калорійність порції французьких крепів 500 ккал
Час приготування від 3 годин
складність