Страви з капустою брокколі, цвітної, червонокачанної і білокачанної (фото)

СТРАВИ З капустою: БІЛОКАЧАННА КАПУСТА В ТОМ ВИГЛЯДІ, У ЯКОМУ МИ ЇЇ ЗНАЄМО, З`ЯВИЛАСЯ, ШВИДШЕ ЗА ВСЕ, НА ЗОРІ ДАВНЬОГРЕЦЬКОЇ ЦИВІЛІЗАЦІЇ. АЛЕ ірландців клянуться, що ПЕРШІ качан ЗРОСЛИ НА ПІВДНІ ЇХ КРАЇНИ В IV СТОЛІТТІ ДО Н.Е. З НИМИ КАТЕГОРИЧНО НЕ ЗГОДНІ ІТАЛІЙЦІ: РОДИНА капусти - Апенніни, І КРАПКА!

СТРАВИ З капустою

Як би там не було, у людства до цього листовому овочу - ніяких претензій. Якщо постаратися, з капусти можна приготувати все: від салату і супу до десерту і самогону. З огляду на той факт, що росте капуста добре, коштує дешево і зберігається довго, її можна сміливо робити центральним овочем в раціоні.
Найпростіший спосіб приготування - заквасити класичним способом. Для цього знадобиться тільки сама капуста і сіль. Капусту добре тушкувати - особливо з додаванням морквини, помідорів, цибулі, грибів. Всі ці кулінарні поєднання служать відмінною начинкою для пирогів. А можна і навпаки, нафарширувати капусту чимось смачним: м`ясом, сиром, овочевий сумішшю - вийдуть голубці. Або приготувати першу страву - борщ, щі, овочевий суп.
Крім звичайної білокачанної капусти, в світі існує більше 20 широко поширених її родичів. Всі сорти дуже корисні, але у кожного своя спеціалізація. Наприклад, в цвітній капусті більше клітковини і солей натрію, а в брокколі - бета-каротину і калію. Крім того, брокколі рідше викликає алергію. Брюссельська капуста не менш корисна. Але якщо її недосолити або хоч трохи переварити, стає гіркою. Зате саме брюссельська капуста ідеальна для бажаючих схуднути: вона прискорює розщеплення жирів і виводить зайву рідину із тканин.
Кольрабі - капуста, найменше схожа на капусту. Строго кажучи, качан-переросток з рідкісними листочками. Проте ця качан - абсолютний рекордсмен серед усіх відомих овочів за вмістом вітаміну С. Є її найкраще в сирому вигляді - просто очистити і гризти, як яблуко. Або приготувати з кольрабі салат.

Овочевий суп з брокколі І цукіні

НА 8 ПЕРСОН: 350 г брокколі, 3 цукіні, 50 г вершкового масла, 350 г цибулі-порею, 35 г мукіт, 1,5 л овочевого бульйону, 250 г моркви, 2 червоні болгарські перці, сіль.
Як готувати овочевий суп з брокколі і цукіні:
Нарізати кубиками цукіні і цибулю-порей, натерти на тертці моркву, подрібнити червоний перець. У великій каструлі на розтопленому маслі готувати цибулю-порей до м`якості. Додати борошно, перемішати. Поступово влити бульйон, посолити, додати підготовлені овочі, ретельно все перемішати. Варити суп до готовності - приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи. При подачі можна додати сметану.
Калорійність порції страви з капустою брокколі 160 ккал
Час приготування 40 хвилин
Складність * * *

ОЛАДКИ З капустою

НА 6 ПЕРСОН: полкочана білокачанної капусти, 1 склянка борошна, 2 склянки кефіру, 2 яйця, 100 г тертого сиру, щіпка цукру, пучок зелені (будь-який), рослинне масло, сіль.
Як готувати оладки з капустою:
Яйця збити в пишну піну, додати сіль, цукор, кефір і борошно, перемішати, викласти нашатковану капусту, дрібно посічену зелень. Залишити тісто на 10 хвилин в прохолодному місці.
Спекти тонкі млинці на середньому вогні, викласти на суху тарілку і злегка посипати тертим сиром. Подавати гарячими. Окремо можна подати сметану або розтоплене масло.
Калорійність порції оладок з капустою 230 ккал
Час приготування 50 хвилин
Складність * * *

КОЛЬОРОВА КАПУСТА, запечена з сиром

НА 6 ПЕРСОН: 1 кг цвітної капусти, 50 г плавленого сиру, 600 мл молока, 1 склянка борошна, 50 г тертого пармезану, 2 ст. л. оливкового масла, сіль, чорний мелений перець.

Відео: Що можна Приготувати з білокачанної капусти

Як готувати запечену кольорову капусту під сиром:
Розділити капусту на суцвіття, скропити оливковою олією, посолити, поперчити, розкласти на деку і запікати в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин. У каструлю викласти раскрошенную плавлений сир, додати борошно, молоко. Прокип`ятити приблизно 1-2 хвилини, додати тертий пармезан. Капусту перекласти в жароміцний посуд, залити приготовленим соусом і запікати ще 5 хвилин.
Калорійність порції страви з цвітною капустою з фото 140 ккал
Час приготування 50 хвилин
Складність * * *

Салат з капусти, яблук І СЕЛЕРИ

4 ПЕРСОНИ: полкочана червонокачанної капусти, 1 невеликий корінь селери, 3 яблука, 1 ріпа, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.
Як приготувати салат з капусти, яблук і селери:
Яблука і корінь селери очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Ріпу очистити і тонко нарізати. Капусту тонко нашаткувати, посолити і ретельно перетерти руками до виділення соку. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити за смаком, заправити олією і гіркою викласти в салатницю. Перед подачею на стіл салат охолодити.
Калорійність порції салату з капустою 110 ккал
Час приготування 30 хвилин
Складність * *