Рецепти з зеленню

У торішньому овочів і фруктів МАЙЖЕ НЕ ЗАЛИШИЛОСЯ ВІТАМІНІВ: ПРИ ОБОВ`ЯЗКОМ зберіганні БАГАТО КОРИСНІ речовини руйнуються, АЛЕ НА РИНКАХ І на грядках У достатку з`явилися САЛАТНОШПІНАТНИЕ ОВОЧІ, МОЛОДИЙ ЧАСНИК І ЛУК. САМЕ ЧАС ВЛАШТУВАТИ СЕБЕ «Зелений» ЖИТТЯ! І ПРИГАДАТИ РЕЦЕПТИ З ЗЕЛЕННЮ...

Відео: Пиріг "сонце" з сиром і зеленню Прості рецепти Olya Pins

Більшість людей не сприймає зелень як повноцінну їжу. Пам`ятаєте казку про ведмедя, селянина, вершки і корінці? Для людини коренеплоди смачніше бадилля, тому що містять значно більше цукрів, крохмалю та води. Але мало хто знає, що харчова цінність цих листочків в кілька разів вище, ніж багатьох овочів.
Калорійність зелені не перевищує 30 ккал на 100 г - ідеальний продукт для дієтичного харчування! При цьому кількість вітамінів, мінералів і незамінних амінокислот у весняній зелені просто зашкалює. І що важливо, в самому відповідному для засвоєння вигляді. Є в ній і клітковина, яка сприяє очищенню організму.
Ніжну молоду зелень можна дрібно нарізати і додати в салат, омлет, суп або соуси. Дуже добре поєднується вона з рибою та м`ясом. Зараз саме час готувати зелені борщі, млинці, пироги, борщ з бадиллям. І не забувайте, що крім звичних салату, щавлю, шпинату, кропу, петрушки, цибулі є і інші види зелені - базилік, рукола, листова гірчиця, мангольд, портулак, коріандр і т. Д. Не менш корисні трави дикорослі: лобода, кульбаба , подорожник, кропива. Загалом, їстівне - і смачно! - Практично все молоде і зелене.

СТРАВИ З ЗЕЛЕННЮ (ФОТО)

ІТАЛІЙСЬКИЙ салат з цибулею

НА 4 ПЕРСОНИ: 5 пір`я цибулі-шалот, 1 пучок цибулі-резанец, 1 качан салату айсберг, 2 пучка салату-латук, 100 г спаржевої квасолі (можна замороженої), 2 зубчики часнику, 1 ст. л. діжонськой гірчиці, 9 ст. л оливкової олії, 9 ст. л. білого винного оцту, сіль.
Стручки квасолі нарізати і варити 5 хвилин в підсоленій воді. У салатницю викласти порвані руками листя латуку і айсберга, нарізані цибулю-шалот, цибуля-різанець і квасоля. Для заправки оцет змішати з подрібненим часником, гірчицею і сіллю. Додати масло. Заправити салат і обережно перемішати.

Відео: Вірменська Ека з зеленню

Калорійність порції 110 ккал
Час приготування 20 хвилин
складність італійський салат з цибулею

Борщ зелений ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ

НА 4 ПЕРСОНИ: 1кг щавлю, 400 г салату, 50 г вершкового масла, 1 ст. л. борошна, 500 мл молока, 2 яйця, сіль.

Відео: Млинці з сиром і зеленню Рецепти з Термомікс ТМ5 ТМ31

Промити листя щавлю і салату, видалити стебла. У каструлю налити холодну воду, додати сіль. Викласти зелень, довести до кипіння, варити приблизно 10 хвилин, потім воду злити, листя подрібнити в блендері. В окремій каструлі розтопити масло, додати борошно і готувати, помішуючи, 2 хвилини. Тонкою цівкою влити молоко, готувати 5 хвилин. Посолити і додати зелень. Закрити кришкою і варити 5 хвилин на повільному вогні. Збити жовтки, додати в суп. Подавати зі сметаною.
Калорійність порції 170 ккал
Час приготування 40 хвилин
складність щавлевий суп по-французьки

СМАЖЕНИЙ ПАЛТУС НА ЗЕЛЕНІЙ ПОДУШЦІ

НА 4 ПЕРСОНИ: 1 кг зелені (щавель, лобода, шпинат, цибуля), 500 г палтуса, 50 г борошна, 6 ст. л оливкової олії, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. білого винного оцту, вода, чорний мелений перець, сіль.
Зелень ретельно промити, видалити стебла, додати в каструлю з водою (3 л), довести до кипіння, варити 10 хвилин. Злити воду, нарізати. Розігріти масло на сковороді, додати роздавлений часник і зелень. Обсмажувати протягом 15 хвилин. Посолити, поперчити, заправити оцтом. Філе палтуса нарізати кубиками, посолити, обваляти в борошні, обсмажувати до рум`яної скоринки. При подачі викласти на блюдо тушковану зелень, зверху - шматочки риби.

Калорійність порції 320 ккал
Час приготування 40 хвилин
складність смажений палтус на зеленій подушці

РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ

НА 6 ПЕРСОН: 100 г шпинату, 400 г пшеничного борошна, 4 яйця, 300 г сиру Рікотта, 50 г тертого сиру пармезан, 10 г вершкового масла, сіль.
Змішати борошно з сіллю, зібрати в гору, в центрі зробити поглиблення, вбити туди 3 яйця, додати воду (1 ст. Л.) І замісити тісто. Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин. Нарубаний шпинат обсмажувати на вершковому маслі 5 хвилин, з`єднати з рікоттою, пармезаном, додати сіль, яйце, все перемішати і поставити в холодильник. Тісто розкачати, вирізати квадрати 5 х 5 см. На один лист викласти начинку, другим накрити і защипати краї. Варити 3 хвилини в киплячій воді.

Калорійність 310 ккал
Час приготування 1 година 20 хвилин

складність равіолі зі шпинатом