Що приготувати з лука? Цибулеві страви з фото

ЛУК НЕ ЗРОСТАЄ ТІЛЬКИ В АРКТИЦІ І АНТАРКТИДІ - В ІНШИХ ЧАСТИНИ СВІТУ ВІН Є І, БІЛЬШЕ ТОГО, ВХОДИТЬ В ДЕСЯТКУ НАЙПОШИРЕНІШИХ ОВОЧІВ НА ПЛАНЕТУ.

Відео: 10 страв з лука. Частина 1 - Все буде смачно. Випуск 234 від 25.11.16

У Стародавньому Єгипті лук був предметом поклоніння. Його округла форма і розташовані кільцями лусочки вважалися символами нескінченності і безсмертя. У зв`язку з цим головки цибулі приносили в дар богам, вкладали в грудну клітку фараонів при муміфікуванні. У Стародавньому Римі легіонери і гладіатори їли багато цибулі, вважаючи, що він дарує воїнам безстрашність і витривалість. А в середньовічній Європі вірили, що овоч, підвішений на шию, може захистити воїнів від стріл і мечів ворога.
Зараз науково доведено, що цибуля є натуральним антибіотиком. Він зміцнює імунітет і сприяє травленню, допомагаючи засвоєнню жирної і важкої їжі.
А ще цей овоч не тільки самий невибагливий, але ще і безвідходний: його можна використовувати від корінців до вершків. Навіть лушпиння йде в хід: відвар з неї - нешкідливий натуральний барвник.

З цибулею пов`язано безліч кулінарних хитрощів. Щоб не плакать, ріжте цибулину охолодженої, а ніж періодично обполіскуйте холодною водою. Хочете уникнути «цибульного шлейфу» після того, як пригостилися цим овочем? Видалити різкий запах можна, замаринувавши цибулю в оцті, а ще краще - в лимонному соці. В свіжі салати краще додавати солодкі сорти - білий, червоний або виду-лия: вони практично не гірчать.

ЩО ПРИГОТОВИТЬ З ЛУКА? СТРАВИ З ЛУКА (ФОТО)

Луково КОТЛЕТИ
НА 3 ПЕРСОНИ: 3 великі цибулини, 3 яйця, 6 ст. л. манки, цибулька зеленої цибулі, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.

Як зробити цибульні котлети:
Зелений і ріпчасту цибулю дрібно нарізати, посолити, поперчити і дати постояти 20 хвилин, щоб пустив сік. Потім додати яйця, манку і дати постояти ще 20 хвилин, щоб манка розбухла. Виліпити з цибульного фаршу котлетки і смажити в розігрітій олії до рум`яної скоринки. При подачі можна полити томатним соусом або сметаною.
Калорійність порції 410ккал
Час приготування 1 годину
Складність * * *

ЦИБУЛЬНИЙ ПИРІГ
НА 6 ПЕРСОН: 6 цибулин, 150 г вершкового масла, 2 склянки борошна, 170 г сметани, 1 помідор, 3 яйця, 100 г сиру, рослинна олія, сіль.

Як приготувати цибульний пиріг:
У миску покласти борошно і нарубані охолоджене вершкове масло. Перемішати. Додати 150 г сметани, сіль, замісити тісто, обернути плівкою і покласти в холодильник на 40 хвилин. Лук очистити, нарізати півкільцями, присипати злегка борошном і обсмажувати на олії 5 хвилин. Для заливки збити яйця з сметаною, додати натертий сир, все перемішати. Тісто розподілити руками по змащеній олією формі, формуючи бортики. Викласти цибульну начинку, залити яєчною сумішшю, зверху розташувати кружечки помідора. Випікати при 200 ° С приблизно 1 годину.

Калорійність порції 480 ккал
Час приготування 2 години
Складність * * * *

РИБА під маринадом
НА 3 ПЕРСОНИ: 4 цибулини, 600 г філе телапії або минтая, 2 моркви, 100 г борошна, 3 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. 9% -ного оцту, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати цибульний маринад:
Рибу нарізати шматочками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на олії по 2-3 хвилини з обох сторін. Укласти на дно каструлі або сотейника. Моркву натерти, цибулю нарізати півкільцями. Пасерувати цибулю з морквою на олії протягом 5 хвилин. Додати перець, оцет, томатну пасту, 1 столову ложку борошна, добре розмішати і тушкувати овочі ще 5 хвилин. Викласти приготований маринад на рибу, поставити каструлю на маленький вогонь і гасити протягом 20 хвилин. Подавати рибу холодною.

Калорійність порції 270 ккал
Час приготування 1 годину
Складність * * *

ЛУК МАРИНОВАНИЙ
НА 6 ПЕРСОН: 6 цибулин, 500 мл 9% -ного оцту, 1 ч. Л. цукру, по 1 ч. л. кориці і гвоздики, лавровий лист, сіль, чорний мелений перець.

Як маринувати цибулю:
Цибулини в лушпинні на 2-3 хвилини опустити в окріп, потім швидко охолодити. Для маринаду змішати воду (500 мл), оцет, цукор, корицю, гвоздику, лавровий лист, перець і сіль. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Очистити цибулю і потримати трохи в підсоленій воді, потім злити її, залити блюдо киплячим маринадом і залишити на добу.
Маринована цибуля м`якше, соковитіше і менш гострий, ніж сирої. Він гарний у вінегрет, салатах або як гарнір.

Калорійність порції 60 ккал
Час приготування 40 хвилин
Складність * * *

Кільця цибулі У КЛЯРІ
НА 4 ПЕРСОНИ: 4 великі цибулини, 2 яйця, 0,5 склянки пива, 100 г борошна, 1 лимон, рослинне масло, сіль.

Відео: КОТЛЕТИ з ЛУКА і вітаміни для ОКО - КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ 20.07.2013

Як посмажити кільця цибулі в клярі:
Лук очистити, нарізати поперек товстими скибочками, розділити на кільця і скропити лимонним соком. Для клярі відокремити яєчні білки від жовтків. Змішати жовтки, борошно і пиво, посолити. Збити білки в міцну піну, обережно вмішати в кляр. У глибокій сковороді розігріти олію. Кільця цибулі занурювати в кляр і обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору. Готові складати на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла.

Калорійність порції 320 ккал
Час приготування цибулевих кілець в клярі 40 хвилин
Складність * *

Відео: Цибулеві кільця з моцарелою всередині у фритюрі

ЦИБУЛЬНИЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ
НА 4 ПЕРСОНИ: 1 кг цибулі, 1 л курячого бульйону, 1 ст. л. борошна, 250 г вершкового масла, 4 скибочки багета, 300 г сиру, сіль, чорний мелений перець.

Як робити цибульний суп:
Розтопити в сотейнику 200 г вершкового масла. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, помістити в сотейник, посолити. Накрити кришкою і тушкувати приблизно 30 хвилин на дуже маленькому вогні, зрідка помішуючи, поки не стане м`яким. Зняти кришку, трохи збільшити вогонь і смажити до рівномірного коричневого кольору. Лук не повинен підсихати і підрум`янюватися! Додати борошно, влити киплячий бульйон, перемішати і варити при слабкому кипінні 15 хвилин. Потім розлити в жароміцні порційні миски.
Скибочки багета обсмажити з двох сторін на вершковому маслі. Покласти в суп і посипати натертим сиром. Помістити миски в духовку, розігріту до максимальної температури. Як тільки сир розплавиться, поперчити суп і подавати до столу.
Калорійність порції 420 ккал
Час приготування цибулевого супу по-французьки 1 година 30 хвилин
Складність * * *
ЦИБУЛЬНИЙ СУП У ФРАНЦІЇ такий знаменитий, ЩО ЙОГО РЕЦЕПТИ МОЖНА ШУКАТИ В романі Еміля Золя І ОЛЕКСАНДРА ДЮМА

СКУШТУЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ СТРАВИ З АБРИКОСА