Страви з щавлю

Відео: Пиріг зі щавлем. Як приготувати швидкий пиріг з начинкою з щавлю

КІНСЬКИЙ ЩАВЕЛЬ

ЗАРАЗ САМЕ ЧАС ЗБИРАТИ ЩАВЕЛЬ. І ТРЕБА поквапитися, ТОМУ ЩО ЗЕЛЕНЬ ЕТА - СЕЗОННА. ДО ЧОГО В НАЙБЛИЖЧІ 2-3 ТИЖНЯ ЩАВЕЛЬ НЕ ТІЛЬКИ СМАЧНИЙ, А Й НАЙБІЛЬШИЙ КОРИСНИЙ.

Протягом століть щавель використовували в лікувальних цілях. А ось в їжу не вживали, як і лагая неїстівним. Більш того, вважали злісним бур`яном, тому косили і викидали. Невідомо, хто і коли здогадався вперше спробувати щавель на смак, але вже в XVII столітті в різних країнах світу готували з нього суп. Сьогодні у Франції щавель додають у фрикасе і рагу. Влітку на паризьких овочевих ринках зустрічається до 50 сортів цієї рослини. В Англії щавель гасять і подають з м`ясом або рибою, в Італії готують муси, у нас - варять перші страви і роблять начинку для пирогів. Молоді кислуваті листочки щавлю заморожують, засушують або консервують на зиму. При цьому вони зберігають всі корисні властивості. У щавлі високий вміст вітамінів групи В (допомагають організму справитися зі стресом, безсонням, депресією) і групи А (покращують зір), а також залізо і фтор. А найпоширеніший у нас кінський щавель - справжнє джерело вітаміну С.

Але зловживати щавлем все ж не варто. Є його бажано тільки до середини липня, так як пізніше в листі накопичується занадто багато щавлевої кислоти, яка може порушувати мінеральний обмін в організмі. Нейтралізувати шкідливий вплив кислоти допоможуть кисломолочні продукти - не забувайте покласти ложечку сметани, готуючи страви з щавлю.

СТРАВИ зі щавлем

ЩИ зі щавлем ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

НА 4 ПЕРСОНИ: 400 г щавлю, 600 г свинини, 600 г картоплі, моркву, цибулина, 3 яйця, 4 ст. л. сметани, рослинна олія, сіль

Страви зі щавлем:

Налити в каструлю 2 л води і відварити в ній дрібно нарізане м`ясо. Додати картоплю, нарізану кубиками. Натерти на крупній тертці моркву, порубати цибулю, спасерувати на маслі і перекласти в каструлю. Нарізати щавель і відправити в суп, коли картопля буде готовий. Влити в каструлю збиті яйця, довести до кипіння, посолити. Подавати щі зі сметаною. Можна покласти в кожну порцію скибочку лимона.

Калорійність порції щі зі щавлем 210 ккал

Час приготування за рецептом щі з щавлю 1 година 10 хвилин

складність страви щі зі щавлем

ЛОСОСЬ У щавлевої COУCE

НА 4 ПЕРСОНИ: 300 г щавлю, 700 г лосося, цибулина, 200 г плавленого сиру, 200 мл вершків, 3 ст. л. рослинного масла, сіль, чорний мелений перець

Відео: Суп з щавлю. Незвичайний суп зі щавлем з м`ясом!

Страви з щавлю:

Філе лосося нарізати довгими смужками і обсмажити на сковороді. Для соусу половину щавлю подрібнити в блендері, залишилися листя нарвати руками. Обсмажити в олії до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, додати весь щавель, вершки і сир. Посолити, поперчити і тушкувати приблизно 10 хвилин. Залити рибу соусом, накрити кришкою і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Подавати блюдо гарячим.

Калорійність порції лосося в щавлевої соусі 320 ккал

Час приготування за рецептом лосось в щавлевої соусі 1 година 10 хвилин

складність лосось в щавлевої соусі

САЛАТ зі щавлем, куркою І БЕКОНОМ

НА 4 ПЕРСОНИ: 200 г щавлю, 300 г курячого філе, 100 г бекону, 100 г салату латуку, 100 г салату лолло-россо, 2 помідори, 3 ст. л. оливкового масла, сіль, чорний мелений перець

Блюдо з кінським щавлем:

Відварити філе в підсоленій воді. Тонко нарізати бекон поперек волокон, обсмажити на сковороді, дати охолонути. Вимиті щавель і салат висушити на рушнику і крупно нарвати. Помідори нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити салат олією.

Калорійність порції салату зі щавлем 290 ккал

Час приготування за рецептом салат зі щавлем 50 хвилин

складність салат зі щавлем

СМАЖЕНІ ПИРОЖКИ зі щавлем

НА 6 ПЕРСОН: 500 г щавлю, 600 г борошна, 200 мл кефіру, 250 г сиру, яйце, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. соди, оцет, рослинне масло, сіль

Страва з кінського щавлю:

Просіяти борошно, додати протертий сир, перемішати. Кефір збити з яйцем, додати цукор, сіль і соду, погашену оцтом. Помішуючи, повільно влити в борошно з сиром. Вимісити тісто, накрити серветкою, витримати 40 хвилин. Щавель нарізати, посипати цукром і залишити на 10 хвилин. Розкачати з тіста коржі, викласти начинку, защепіть краю. Смажити на олії до золотистої скоринки.