Страви з буряком

КОРИСТЬ БУРЯКА

У знаменитій книзі з домоводства, ЯКА ВИЙШЛА В СВІТ В АНГЛІЇ В середині XIX СТОЛІТТЯ І С ДОТИ славиться Біблії БРИТАНСЬКИХ ДОМОГОСПОДАРОК, було опубліковано 13 РЕЦЕПТІВ БЛЮД З БУРЯКА, В ТОМУ ЧИСЛІ джем. У XXI СТОЛІТТІ ДЕСЕРТИ з цього овоча - ОСТАННІЙ ПИСК МОДИ.

Перш незаслужено забута, сьогодні буряк захопила меню кращих ресторанів по всьому світу. Причому у овоча, який ми варили і додавали в вінегрети, з легкої руки зіркових шеф-кухарів почалася справжня «дольче віта». Буряк поливають шоколадним соусом, роблять з неї морозиво і тістечка. Такі десерти - справжня знахідка для тих, хто стежить за фігурою. До того ж буряк - єдиний овоч, який при тепловій обробці не втрачає своїх корисних властивостей. А їх у неї - ого-го! Буряк омолоджує, покращує травлення, очищає організм від токсинів і запобігає появі злоякісних пухлин.
У деяких регіонах Франції буряк вважається сезонним овочем: її їдять виключно навесні і на початку літа. У цей період вона молода і розміром з редиску, але вже володіє всіма корисними речовинами і смаковими якостями. У хід йде і молоде бадилля - ніжна і хрустка, вона ідеальна для приготування салатів і супів.
Багато господині не хочуть зв`язуватися з буряком, адже на її відварювання потрібно витратити півтори години. Насправді є спосіб швидко приготувати буряк: загорнути в кілька шарів фольги і запекти в духовці. Мало того що буде потрібно мінімум часу, так ще й смак у приготовленої таким чином буряка набагато більш насиченим.

СТРАВИ З БУРЯКА З ФОТО

Листкове САЛАТ З БУРЯКА З БРИНЗОЮ

НА 2 ПЕРСОНИ: буряк - 2 штуки, бринза - 200 g, пучок руколи, лимон, оливкова олія, червоний мелений перець - за смаком.

Відео: Дуже Смачний САЛАТ з Сирий БУРЯКА ОЧИЩУЮЧИЙ Кров Рецепт

Як приготувати салат з буряка:
Буряк відварити, остудити, очистити від шкірки і нарізати кружечками. Бринзу розім`яти виделкою. З лимона вичавити сік. Кожен шматочок буряка скропити соком, покласти на нього трохи бринзи, зверху - рукколу. Повторити кілька шарів, закінчивши бринзою і прикрасивши все листочками руколи. Полити маслом і приправити перцем.
Калорійність порції листкового салату з буряка 112 ккал
Час приготування "салат з буряка" 1 година 50 хвилин
складність рецепта салат з буряка з бринзою

БУРЯКОВИЙ БОРЩ НА свинячі ребра

НА 4 ПЕРСОНИ: 3 буряка, 5 картоплин, невеликий качан капусти, цибулина, морква, 500 г свинячих ребер, 2 помідори, 2 зубчики часнику, рослинна олія, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати борщ з буряком:
Ребра залити водою і варити годину. Посолити, поперчити. Цибулю, моркву, буряк натерти і спасерувати. Додати подрібнені помідори, тушкувати 10 хвилин. Картоплю нарізати, капусту нашаткувати, покласти їх до м`яса і варити 20 хвилин. Потім додати в каструлю тушковані овочі, подрібнений часник і лавровий лист. Довести до кипіння і вимкнути. При подачі можна додати сметану і посипати рубаною зеленню.
Калорійність порції українського борщу 325 ккал
Час приготування за рецептом борщ з буряком 2 годину 20 хвилин
складність рецепта буряковий борщ

КОТЛЕТИ З БУРЯКА

НА 4 ПЕРСОНИ: 500 г буряка, 3 ст. л. манної крупи, 50 г вершкового масла, 200 мл овочевого бульйону, яйце, 3 ст. л. панірувальних сухарів, цукор, рослинна олія, сіль.

Як готувати котлети з буряком:
Буряк відварити, очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, покласти в каструлю з товстим дном. Додати бульйон, вершкове масло і на повільному вогні довести до кипіння. Потім всипати крупу і варити до загустіння. Готову масу охолодити, вбити яйце, додати цукор, сіль, перемішати. З отриманої маси зліпити котлети, обваляти в сухарях і обсмажити до золотистої скоринки. На гарнір можна подати рис.
Калорійність порції котлет з буряка 150 ккал
Час приготування за рецептом бурякові котлети 1 година 10 хвилин
складність рецепта котлети з буряка

БУРЯКОВИЙ МУС

НА 4 ПЕРСОНИ: 4 бульби буряка, 50 ml яблучного соку, 50 ml вершків, лимон, пакетик желатину, 2 столові ложки сметани, 3 булані ложки цукрової пудри, 1 столова ложка портвейну.

Відео: Салат з буряком і солоними огірками

Що приготувати з вареного буряка:
Буряк відварити до готовності і почистити. Желатин замочити в холодній воді (15 г желатину на 100 мл води). Помістити буряк в блендер, додати яблучний сік, портвейн і збити все в пюре. Перекласти в каструлю, поставити на вогонь і прогріти. Прибрати з вогню, влити желатин, перемішати і протерти суміш через сито. Додати туди ж сметану, вершки, пудру, видавити сік з лимона і збити масу віночком. Охолодити. Можна подавати з шматочками смаженої свинини.

Калорійність порції мус буряковий 190 ккал
Час приготування за рецептом буряковий мус 1 годину 40 хвилин
складність рецепта мус з буряка

Рекомендуємо: Як готувати млинці на молоці