Страви з баранини: на кістки, з соусом, з овочами, харірі, суп і салат

Баранина ЛЮДИНА СПРОБУВАВ РАНЬШE, НІЖ ГОВЯДИНУ АБО СВИНИНУ. ТОМУ РЕЦЕПТІВ БЛЮД, ЯКІ МОЖНА ПРИГОТОВИТЬ З БАРАНИНИ, - БІЛЬШЕ ТИСЯЧІ!

Тим, хто стежить за рівнем холестерину, можна розслабитися: в баранячому жирі його мізерно мало. Можливо, цим пояснюється той факт, що для людей, які споживають переважно баранину, атеросклероз - рідкість. І все ж баранина - досить важке для перетравлення м`ясо. Тому тим, у кого проблеми з кишечником і шлунком, не слід їсти його часто.

Коли будете вибирати баранину, зверніть увагу: м`ясо повинно бути світло-червоного кольору, з прошарком білого пружного жиру. Найбільш цінним є м`ясо молодих баранчиків. Треба сказати, чим довше баранина готується, тим м`ясо стає сухішою і жорсткіше. Для смаження на грилі і запікання найкраще підходять корейка і окіст, для гасіння, плову і люля-кебаб - лопатка, для рагу - шия і грудинка, а для шашлику - нога. Як ніяке інше м`ясо, баранина любить маринади. Їх готують на основі кисломолочних продуктів, оцту, лимонного соку, вина. Маринувати м`ясо потрібно мінімум годину, краще - 10-12 годин. І чим старше баран, тим довше повинен тривати процес. Подають баранину з будь-яким червоним вином, яке ідеально з нею поєднується. До речі, баранина не тільки смачна. Вам приснилося, що ви її їсте? Це - до успіху і прибутку. І чим жирніше баранина, тим більше буде грошей!

Відео: Юлія Висоцька - Баранина з весняними овочами

СТРАВИ З БАРАНИНИ З ФОТО

БАРАНИНА з овочами в лаваші

НА 2 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ:

300 г баранячого фаршу, 2 болгарських перцю, 100 г капусти, огірок, невелика цибулина, вірменський лаваш, пучок кінзи, 1 ст. л. лимонного соку, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.

Фарш обсмажити на розпеченій сковороді з маслом до готовності (приблизно 15 хв). Посолити, поперчити.
Всі овочі і кінзу дрібно нарізати і скропити соком. На край лаваша покласти фарш, овочі і кінзу. Акуратно загорнути в рулет і відправити в духовку на 5-7 хв. Дістати, розрізати на 4 частини і подавати до столу.

Калорійність порції баранини з овочами 450 ккал
Час приготування за рецептом баранина з овочами 40 хв.
складність баранина з овочами

БАРАНИНА з соусом НА КІСТКИ ІЗ ВИШНІ

НА 2 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ:

600 г баранини на кістки, 100 мл курячого бульйону, цибулина, 150 г вишні без кісточок (можна замороженої), 50 мл червоного портвейну, 3 ст.л. вишневого джему, масло оливкове, сіль, чорний мелений перець.

М`ясо натерти сіллю і перцем, викласти на сковороду і обсмажувати на олії перевертаючи 25 хв. Перекласти на тарілку і накрити фольгою.
Видалити зайвий жир зі сковороди, викласти на неї дрібно нарізану цибулю, пасерувати протягом 3 хв. Потім додати портвейн, бульйон, вишню, джем. Довести до кипіння і варити 8 хв, поки соус не загусне. Посолити, поперчити.

Відео: Антрекот зі свинини на кісточці в духовці з картоплею - рецепт святкового блюда

Баранину нарізати порційними шматками, полити соусом. На гарнір можна подати зелений горошок і моркву.

Калорійність порції баранини на кістки 700 ккал
Час приготування за рецептом баранина з соусом 1 годину
складність рецепта баранина з соусом

Харірі - СУП З баранини

НА 6 ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ:

Відео: Шурпа

450 г баранини, 2 цибулини, 100 г вермішелі, 300 г гороху, 100 г сочевиці, пучок кінзи, 50 мл рослинного масла, 1 ст. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. сушеного імбиру, 1 ч. л. куркуми, сіль, чорний мелений перець.

Нарізані цибулю, баранину і кінзу покласти в каструлю, додати масло, імбир, куркуму, сіль, перець. Поставити на вогонь і тушкувати 20 хв. Потім влити в каструлю півтора літра води, всипати горох і сочевицю. Довести до кипіння і готувати 2 години.
За 10 хв до готовності покласти в суп вермішель. В кінці заправити лимонним соком.

Калорійність порції супу з бараниною 390 ккал
Час приготування за рецептом Харірі 2 ч. 40 хв.
складність рецепта суп з бараниною

ЩО МОЖНА ПРИГОТОВИТЬ З БАРАНИНИ? - ТЕПЛА Салат з баранини

НА 2 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ:

Відео: Як приготувати хашламу | Рецепт хашламу | Хашлама з баранини | Вірменська кухня

150 г філе баранини, по пучку руколи, салату і кінзи, 2 зубчики часнику, 70 г сиру фета, морква, половина червоної цибулини, 50 г темного винограду, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець.

Філе баранини нарізати шматочками і обсмажити на олії з усіх боків до готовності. Посолити, поперчити. Половину моркви натерти, другу - нарізати кубиками. Цибулю порізати кільцями, фету - скибочками. Салат порвати руками, кінзу подрібнити. У миску викласти салат, листочки руколи, кінзу, роздавлений часник. Додати моркву, цибулю, обсмажену баранину, масло. Перемішати, викласти на тарілку, посипати фетою і виноградом.

Калорійність порції салату з баранини 374 ккал
Час приготування за рецептом що можна приготувати з баранини 40 хв.
складність рецепта що можна приготувати з баранини

Якщо Вас цікавлять рецепти на кожен день Ви можете ознайомитися з ними в статті Страви для поста і Як приготувати суп-пюре, або Страви з авокадо. Необхідно приготувати якісний напій? Тоді читайте глінтвейн і скільки грам борошна в чистім склянці, а для надлишку енергії і доглянутого вигляду - йога комплекс вправ!