Як готують мідії?

ЦІ двостулкові молюски ЧОМУСЬ не оточений ТАКИМИ ЛЕГЕНДАМИ, ЯК НАПРИКЛАД, УСТРИЦІ. І ЗРЯ! МІДІЇ ХОЧ І виглядає простіше, АЛЕ КОРИСТЬ ВІД МІДІЙ НІЯК НЕ МЕНШЕ ТИТУЛОВАНИХ РОДИЧІВ.

Приготування МІДІЙ

У Велико-Британії та Ірландії - там, де велика кількість ферм для вирощування молюсків - стверджують, що мідії потрібно збирати в ті місяці, назва яких містить літеру «Р». Виходить з вересня по квітень. У цей час вони особливо хороші на смак і, головне, менше ймовірність нарватися на зіпсовані мідії. Зрозуміло, це стосується свіжого улову - морожені мідії можна їсти цілий рік. Якщо вам раптом пощастить знайти свіжі мідії в супермаркеті, не втрачайте шанс. Справжні гурмани стверджують, що особливо тонким смаком молюски мають в холодні місяці. Важливий момент: варто відмовитися від вживання мідій з тріснуті або розкритими в сирому вигляді раковинами. Непридатні в їжу і ті, у яких стулки не розкрилися після відварювання.
Рецептів приготування мідій безліч. бельгійці люблять маринувати мідії в пиві. французи - мідії смажені з цибулею або запечені мідії в вині з вершками. італійці - спагетті з мідіями або фарширувати зеленню і сиром. Іспанці - смажити з часником. Вибирайте і насолоджуйтеся!

Відео: КРИМ ЯК ГОТУВАТИ МІДІЇ / відпочинок в Криму

КОРИСТЬ МІДІЙ. МІДІЇ Калорійність

gt; Мідії в раковині - знахідка для всіх, хто стежить за фігурою. Білка в них більше, ніж в яловичині, рибі та інших дарах моря, при цьому він дуже легко засвоюється. А калорійність мідії - в 100 г продукту всього 75 ккал!
gt; Дівчата з країн Середземномор`я, де морепродукти - повсякденна їжа, виглядають молодшими за свої роки. Багато в чому це заслуга селену - в мідіях міститься рекордна кількість цього мікроелемента.
gt; Якщо ви засумували, саме час згадати про двостулкових молюсків. У них багато триптофану, що сприяє виробленню гормонів щастя.
gt; Чоловікам теж варто налягати на мідії - завдяки багатому мінерально-вітамінним складом в Європі їх не дарма називають морський віагрою! - безсумнівна користь мідій.

Відео: МІДІЇ ЯК ПРОСТО І СМАЧНО ПРИГОТОВИТЬ МІДІЇ ГРЕЦІЯ GREECE

СТРАВИ З МІДІЙ

СУП ІЗ МІДІЙ

НА 4 ПЕРСОНИ знадобиться: 200 г мідій в мушлях, 100 г очищених креветок, 400 г філе білої риби, 50 г крабових паличок, 500 мл рибного бульйону, цукіні, 50 г макаронів, 10 г зеленої цибулі, сіль, чорний мелений перець.

Рибне філе нарізати кубиками, цукіні - трикутниками.
Бульйон довести до кипіння, покласти туди цукіні, макарони, філе і варити під кришкою 20 хв.
Відварити мідії протягом 4 хв, вийняти з раковин.
За 5 хв до готовності відправити в суп з мідій м`ясо молюсків і креветок.
Посолити, поперчити. При подачі додати нарізані крабові палички і зелена цибуля.
Калорійність порції супу з мідій - 380 ккал
Час приготування - 40 хв
Складність

Відео: Річкові мідії - як почистити і приготувати мідії

РІС з мідіями

НА 2 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: мідії в раковині 200 г, довгого рису 200 г, 200 мл курячого бульйону, 50 мл білого сухого вина, 100 г вершкового масла, невелика цибулина, щіпка куркуми, сіль, чорний мелений перець.

У сотейнику розтопити 10 г масла і 3 хв обсмажувати в ньому дрібно нарізану цибулю. Посолити, поперчити, відправити туди ж рис, куркуму і смажити ще 3 хв. Влити вино і дати йому випаруватися. Потім додати частину бульйону і також дати випаруватися. Готувати, підливаючи бульйон, поки рис не досягне стану аль-денте (приблизно 30 хв). Покласти в рис масло, що залишилося.
Мідії відварювати 3 хв, вийняти молюсків.
На блюдо встановити кулінарне кільце, утрамбувати рис.
Зняти кільце і викласти мідії на рис.
калорійність порції Мала з мідіями - 330 ккал
Час приготування - 1 година 50 хв
Складність

Салат з мідіями

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 300 г мідій в мушлях, 2 помідори, 350 г макаронів, 2 ст. л. лимонного соку, 50 г сиру, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець.

Відео: Як приготувати мідії. Мій рецепт виживання в кризу

Мідії для салату промити. В масло додати сіль, перець і сік. Покласти в маринад для мідії і залишити на 10 хв. Макарони висипати в киплячу підсолену воду і зварити до готовності.
Помідори нарізати кубиками. Сир натерти на крупній тертці.
Мідії для салату вийняти з маринаду і варити в каструлі, поки не розкриються.
Готові макарони промити, викласти на тарілку. Зверху посипати сиром, покласти в салат мідії і помідори, полити маринадом. При подачі можна прикрасити зеленню.
Калорійність порції салату з мідіями - 380 ккал
Час приготування - 45 хв
Складність

МІДІЇ у вині на грилі

НА 2 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 24 мідій в мушлях, 750 мл сухого білого вина, 25 г вершкового масла, зубчик часнику, 100 г білого хліба, щепоткка перцю чилі, пучок петрушки, сіль, чорний мелений перець.

У каструлю покласти мідії, залити мідії вином. Поставити на вогонь і варити, поки вони не розкриються.
На сковороді згасити в маслі дрібно нарізування часник. У блендер покласти часник, хліб без скоринки, чилі, нарізану петрушку і подрібнити. Посолити, поперчити.
Мідії у вині промити водою, відокремити стулки. Розташувати половинки черепашок на деку, покласти в кожну по молюска і посипати приготованою масою.
Поставити на гриль на 2 хв. При подачі можна прикрасити шматочками лимона.
Калорійність порції мідії у вині - 390 ккал
Час приготування - 30 хв
Складність

Якщо Вас цікавить рецепт домашнього кальцинованого сиру Ви можете ознакомітьс з ним в статті Сир з молока склад або бажаєте приготувати десерти з фруктів, тоді читайте цитрусові фрукти, або необхідно приготувати експрес-блюдо, тоді читайте Смачно і швидко і Космополітен!