Що можна приготувати з сиру

ЯК З`ЯВИВСЯ СИР?

ЗА ОСТАННІ ДВАДЦЯТЬ РОКІВ ЛЮДИ СТАЛИ КУПУВАТИ СИРУ В П`ЯТЬ РАЗІВ БІЛЬШЕ. ЩО ДИВОВИЖНО, ЛІДИРУЮТЬ ГРЕКИ. А НАЙВІДОМІШІ сироварів - ФРАНЦУЗИ - ЛИШЕ НА п`ятому МІСЦІ. А ЩО МОЖНА ПРИГОТОВИТЬ ІЗ СИРУ? - СПИТАЙТЕ ВИ.

Сир історія: можна сказати, що шматочок сиру людині послав Бог. Як такого «автора» продукту взагалі не існує: сир вийшов випадково. Кочівники зберігали молоко в мішках, які виготовлялися з курей і тварин і прив`язувалися до сідел. За кілька днів подорожей молоко згорталося і поділялося на твердий шматок - прототип сиру - і сироватку. Напевно хтось спробував «зіпсований» продукт і оцінив смак. А після сир поширився по всьому міpy, і люди стали вдосконалювати технологію його приготування.
Сьогодні відомо близько двох тисяч сортів сиpa. Більшу частину виробляють французи. Багато їх сири сподобаються далеко не всім - через специфічний смак і запах. Якщо не хочете експериментів, краще брати німецькі: традиційні тільзітер або честер. На італійців так можна покластися - навряд чи знайдеться людина, якій би не сподобалися ніжна моцарелла або рикотта.
Вибираючи сир, звертайте увагу на якість. Деякі сири мають печатку, яка гарантуватиме, що продукт виготовлений з дотриманням всіх правил. У Франції це знак АОС, в Німеччині - g.U, в Італії - DОС, в Іспанії - DO.

НАЙ-НАЙ ВИДИ СИРІВ

gt; Найдорожчий вил сиру виготовили до нинішнього Різдва англійці. Свій знаменитий стилтон вони облагородили їстівними пластівцями з 24-каратного золота і добавкою спеціального «золотого» лікеру. У підсумку ціна Clawson Stilton Gold склала $ 1 тис. За кілограм.
gt; Самим пахучим видом сиру визнаний Епуасс, гаряче улюблений ще Наполеоном Бонапартом. У Франції його офіційно заборонено провозити в громадському транспорті, що в країні шанувальників сиру говорить багато про що.
gt; Найтвердіший вид сиру - пармезан stravecchio ( «дуже старий») з терміном визрівання до 4 років. Втім, в Італії, на батьківщині цього сиру, можна придбати колекційні головки майже в 10 разів старше! Зерниста ламка структура пармезану не піддається ножа, тому для його переробки застосовують Спеціальний колун.

ДУЖЕ СМАЧНІ сирних страв! - ОСЬ ЩО МОЖНА ПРИГОТОВИТЬ ІЗ СИРУ

ЯК ПРИГОТУВАТИ СИРНИЙ СУП-ПЮРЕ?

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 2 цибулини, 2 моркви, 3 картоплини, 100 г кореня селери, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. плавленого вершкового сиру (типу «Віола»), 6 шматків пшеничного хліба, сіль, чорний мелений перець.

Цибуля, картопля, морква і корінь селери нарізати великими кубиками і обсмажити в каструлі на розігрітій олії. Потім додати гарячої води, щоб вона повністю покривала овочі. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити 30 хв. Готові овочі збити блендером до стану пюре. Додати в суп сир, перемішати, посолити, поперчити і ще раз закип`ятити. Скибочки хліба нарізати кубиками, підсушити в духовці. Грінки подавати з сирним супом-пюре.
Калорійність порції сирного супу-пюре - 280 ккал

Час приготування сирного супу-крем - 1 година

Відео: Як приготувати макарони з сиром. Суперский рецепт!

Складність страви з плавленого сиру - сирний суп-пюре

ОВОЧІ ЗАПЕЧЕНІ з сиром: цукіні з сиром І креветками

НА 6 ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ: 300 г сиру маасдам, 4 цукіні, 1 кг очищених креветок, 2 цибулини-шалот, 300 мл вершків 20% -ної жирності, 20 г вершкового масла, 250 мл білого сухого вина, 2 ст. л. готової гірчиці, 10 листочків естрагону, сіль, чорний мелений перець.

Цукіні нарізати кільцями, витягти м`якоть.
Масло розтопити в сковороді і обсмажити в ньому нарізану цибулю до золотистого кольору. Влити вино, додати креветки, нарізану кубиками м`якоть цукіні, подрібнений естрагон, посолити, поперчити і готувати ще приблизно 8 хв.
Гірчицю і вершки перемішати, сир натерти, з`єднати з креветками і м`якоттю. Начинити отриманою масою цукіні і запекти в духовці протягом 10 хв при температурі 200 ° С.
Калорійність порції овочів запечених з сиром - 516 ккал

Час приготування цукіні з сиром - 45 хв

Відео: Омлет Рецепт з сиром і хлібом Що як приготувати омлет на сніданок страви з яєць швидко смачно

складність рецепта овочі запечені з сиром

ЯК ПРИГОТУВАТИ ГРИБНИЙ Жюльєн АБО Жульєн з грибами?

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 500 г печериць, 300 г сиру чеддер, цибулина, 50 г вершкового масла, 250 г сметани, 2 ст. л, борошна, 2 ст. л. рослинного масла, сіль, чорний мелений перець.

Цибулю нарізати і злегка спасерувати на вершковому маслі.
Нарізані гриби смажити на олії 10 хв. Потім додати до них цибулю, сметану, сіль, перець і тушкувати ще 10 хв.
Борошно обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, додати 70 мл води, добре перемішати. Сир натерти. Борошняну суміш влити в грибну масу, додати 200 г сиру і тушкувати ще 5-10 хв. Перекласти у форму, посипати сиром, що залишився. Запікати 10 хв при температурі 200 ° С.

Калорійність порції жульєну з грибами - 240 ккал

Час приготування грибного жульєну - 40 хв

складність рецепта жульєн з грибами

ЯК ПРИГОТУВАТИ сирні кульки - сирний Гужеро?

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 160 г сиру гауда, 4 яйця, 160 г борошна, 100 г вершкового масла, 250 мл молока, сіль, чорний мелений перець.

Відео: Як приготувати яєчню з помідорами і сиром

У каструлю влити молоко, додати масло, сіль, перець. Поставити на вогонь довести до кипіння. Всипати борошно і варити помішуючи, поки тісто не стане однорідним.
Сир натерти на дрібній тертці. Перекласти тісто в миску, додати сир і добре перемішати.
По одному вбити яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
На застелене пергаментом деко чайною ложкою викласти невеликі круглі шматочки тіста. Випікати 15 хв при температурі 180 ° С.
Калорійність порції сирних кульок 490 ккал
Час приготування кульок з сиру - 1 година

Складність рецепта сирні кульки або кульки з сиру