Страви з хлібом: фондю, оладки і суп, канапки, бездріжджовий хліб. Як готувати

Хліба більше 15 ТИСЯЧ РОКІВ, А НАСКІЛЬКИ БІЛЬШЕ - НІХТО ТОЧНО НЕ СКАЖЕ. НА ДУМКУ ВЧЕНИХ, ЦЕЙ НАЙВАЖЛИВІШИЙ ПРОДУКТ З`ЯВИВСЯ, ЯК МОВИТЬСЯ, через недогляд. ВТІМ, ПО ЦІЙ ПРИЧИНИ ЛЮДСЬКА ЦИВІЛІЗАЦІЯ збагатити ВЕЛИЧЕЗНИМ КІЛЬКІСТЮ ВИНАХОДІВ.

РЕЦЕПТИ З ХЛІБОМ:

Ще в кам`яному столітті наші предки стали збирати і жувати зернятка злаків. Особливим смаком це «страва» не відрізнялися, але росли злаки всюди і, на відміну від м`яса, нікуди не тікали. Археологи припускають, що жінки, жуючи злаки, стали думати: як би нагодувати ними своїх маленьких дітей? Зерна стали товкти між камінням - так з`явилися перші жорна - і розводити водою. Це була найдавніша на планеті каша. Одного разу її залишили біля вогню, де вона випадково ... запеклася в коржик. З того моменту наші предки стали збирати (а в швидкості і вирощувати) злаки для цієї смачної смаженої каші.
У вигляді найпростішої коржі з борошна і води хліб проіснував ще кілька тисячоліть. Поки стародавні єгиптяни додумалися заквасити тісто. І - о диво! - На вогні плоский млинець піднявся і перетворився не в звичну тверду галету, а в пишний коровай. Так з`явилося дріжджове тісто, яке в своїй основі не особливо змінилося і до цього дня.
За кілька тисяч років люди навчилися готувати з хліба сотні страв. У Мексиці улюбленою стравою є касаділья - кукурудзяний корж з начинкою, в Італії - Лоранскій пиріг, в основі якого пшеничний хліб. Але все-таки вічна класика - це бутерброд. Французи подають хрусткий багет і сир до білого вина, а для нас ідеальне поєднання - чорний хліб і оселедець під запітнілу чарку горілки.

Відео: Коржики сирні родом з СРСР від Едокоff

ХЛІБ бездріжджовий

НА 4 ПЕРСОНИ: 0,5 склянки пшеничного борошна грубого помелу, 0,5 склянки пшеничного борошна, 100 мл газованої мінеральної води, 4 ст. л. рослинного масла, 4 ст. л. висівок, 2 ст. л насіння кмину, 0,5 ч. л. солі.

Як приготувати бездріжджовий хліб:
Мінеральну воду перемішати з маслом, борошном грубого помелу, кмином і висівками. Додати пшеничну муку і замісити м`яке тісто. Розкачати в пласт, сформувати рулет. Укласти його на змочений водою лист і випікати 15 хвилин при температурі 200 ° С. Знизити температуру до 150 ° С і допікати хліб ще 20-30 хвилин.
Готовий хліб загорнути у вологе лляне рушник, прикрити харчовою плівкою і дати йому «відпочити» 1 годину.
Калорійність порції хліба бездрожжевого 470 ккал
Час приготування 1 година 50 хвилин
Складність * * * *

ЧОРНОМОРСЬКІ канапки

НА 5 ПЕРСОН: 5 скибочок бородинского хліба, 10 малосольних чорноморських тюльок, 1 червона цибулина, кілька пір`я зеленої цибулі.

Як готувати канапки:
Червоний цибулю нарізати тонкими кільцями. Тюльку очистити, видалити хребет і розрізати на філе. На кожну скибочку бородінського хліба викласти по дві тюльки. Зверху - кільця червоної цибулі. При подачі прикрасити пір`ям зеленого лука.
На замітку в`ялену тюльку можна приготувати і в домашніх умовах буквально за 1-2 дні. Для цього потрібно вимочити її в сольовому розчині зі спеціями і викласти на чисту бавовняну тканину.

Калорійність порції чорноморських канапок 190 ккал
Час приготування 5 хвилин
складність *

хлібні ФОНДЮ

НА 6 ПЕРСОН: 6 булочок, 1 зубчик часнику, 500 г сиру гауда, 1 ст. л. картопляного крохмалю, 250 мл сухого білого вина, 50 мл вишневої наливки, тертий мускатний горіх, чорний мелений перець, 4 скибочки хліба.

Рецепт хлібного фондю:
З булочок акуратно зрізати «кришки», вийняти м`якуш. Розрізати зубчик часнику навпіл, ретельно натерти їм отримані з булок «горщики». Покласти в кожну булочку частина сиру, нарізаного невеликими тонкими скибочками, поперчити. Змішати крохмаль з білим вином і полити цією сумішшю сир. Сир, що нагрівати, помішуючи, на слабкому вогні, поки він не розплавиться. Заправити мускатним горіхом і перцем, влити наливку, перемішати. Розлити суміш по «горщикам», накрити «кришками» і поставити на 5 хвилин в розігріту духовку. Потім відразу ж подавати. До фондю сервірують хліб або овочі (наприклад болгарський перець), нарізані невеликими кубиками. Їх насаджують на довгу вилку і умочують в розплавлений сир.

Калорійність порції хлібного фондю 440 ккал
Час приготування 50 хвилин
Складність * * * *

Відео: Прості рецепти, оладки на заквасці, в шоколадній глазурі

БАГЕТ з начинкою

НА 4 ПЕРСОНИ: 1 багет, 1 цибулина, 2 ст. л. рослинного масла, 25 г плавленого сиру, 3 ст. л. кетчупу, 100 г печериць, 50 г сиру гауда, 100 г шинки, 100 мл молока, 6 яєць, зелень для прикраси, чорний мелений перець, сіль.

Закуска багет з начинкою:
Цибулю нарізати дрібними кубиками і спасерувати до прозорості в рослинному маслі. Додати плавлений сир і кетчуп, посолити, поперчити. Печериці вимити, нарізати тонкими часточками, додати в суміш, злегка згасити. Багет розрізати на 4 рівні частини. М`якоть вийняти і покришити в сковорідку з цибулею і печерицями. Трохи підсмажити і наповнити цією сумішшю багет.
Сир гауда натерти, шинку нарізати тонкими смужками. Два яйця збити з молоком і змастити багет зовні. У кожну з 4 порцій вилити по яйцю, посипати тертим сиром і шинкою. Запікати в духовці близько 10 хвилин при температурі 200 ° С. Прикрасити зеленню і подавати на стіл.
Калорійність порції багета з начинкою 450 ккал
Час приготування 40 хвилин
Складність * * *

ХЛІБНІ ОЛАДЬИ

НА 4 ПЕРСОНИ: 400 г черствого пшеничного хліба, 50 мл молока, 20 г дріжджів, 2 яйця, 60 г цукру, 100 г сметани, рослинна олія, сіль.

Як приготувати хлібні млинці:
Шматки черствого хліба підсушити в духовці, ретельно потовкти і залити гарячим молоком. В отриману масу додати дріжджі, цукор, яйця і сіль за смаком. Все добре перемішати і поставити на 1-2 години в тепле місце для бродіння. Смаку додадуть родзинки, чорнослив, курага, дрібно нарізані очищені яблука чи груші. Оладки смажити на сковорідці з обох сторін до отримання золотистої скоринки. При подачі можна полити розтопленим вершковим маслом або сметаною, посипати цукром, корицею і кардамоном.

Калорійність порції оладок з хліба 440 ккал
Час приготування 1 годину
Складність * * *

ХЛІБНИЙ СУП

НА 4 ПЕРСОНИ: 400 мл м`ясного бульйону, 2 скибочки пшеничного хліба, 40 г тертого твердого сиру, 100 мл 33% -них вершків, зелень петрушки і кропу, рослинне масло, чорний мелений перець, сіль.

Як готувати хлібний суп:
Пшеничний хліб нарізати великими кубиками, злегка обсмажити на олії і покласти в бульйон. Варити при слабкому кипінні 5 хвилин, потім додати вершки і знову закип`ятити. Зняти з вогню і, повільно помішуючи, додати в суп тертий сир. Посолити, поперчити, добре перемішати.
При подачі посипати суп дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

Калорійність порції супу з хліба 310 ккал
Час приготування 1 годину
Складність * * *

Страви з субпродуктів