Тісто для хліба

ВЧЕНІ З УНІВЕРСИТЕТУ ПІВДЕННОЇ Бретань довести те, що ВСІ МИ ЗНАЄМО І ТАК: ЗАПАХ ГАРЯЧОГО ХЛІБА ВИКЛИКАЄ ПОЗИТИВНІ ЕМОЦІЇ. І АБСОЛЮТНО НЕВАЖНО, ЧИ БУДЕ ЦЕ НЕПОВТОРНИЙ АРОМАТ французький багет, італійська чіабата, БУХАНЦІ Бородінська АБО УКРАЇНСЬКОГО ...
Колись, побачивши вантажну машину з написом «Свіжий хліб», люди шикувалися в чергу у булочній, поки продавець приймав товар. Адже отримати хрусткий і гарячий батон - таке задоволення ... Зараз у нас на кожному кроці відкриваються маленькі булочні-пекарні, в яких продаються ароматні хліба і кренделі. А в Європі це давно стало традицією - кожна сімейна булочна пишається секретної рецептурою випічки, що передається з покоління в покоління.
В Італії, наприклад, хліб вважається основою кухні - без круглої фокаччи з оливками і базиліком, маленької розети з ніжною скоринкою або хрусткою чіабатти з пористим м`якушем не обходиться жодна серйозна трапеза. Одним із символів Франції, звичайно, є багет - з начинкою з часнику і зелені, цільнозерновий з висівками або традиційний. Щодня тільки парижани купують близько півмільйона цих «палиць»: без них поважаючий себе француз не сяде снідати. У нас же національним блюдом з давніх часів вважається круглий чорний хліб. Це зрозуміло: житнє борошно завжди була дешевше пшеничного. А ще - пишна, майже святкова паляниця.

Відео: Як поставити тісто на хліб вручну

Хлібного тесту (ФОТО)

Фокачча з оливками і розмарином

На 8 персон: 650 г пшеничного борошна, 2 ч. Л. сухих дріжджів, 2 ч. л. солі, 1 ст. л. сушеного розмарину, кілька штук оливок, оливкова олія.
У миску налити теплу воду (2 склянки), всипати дріжджі, перемішати і залишити на 10 хвилин. Додати борошно, сіль, замісити тісто. Скачати його в кулю, покласти в змащену маслом ємність, накрити плівкою і залишити на півтори години. Тісто розім`яти, знову скачати в кулю і знову відкласти на 45 хвилин. Деко змастити маслом, перекласти туди тісто, розподілити рівномірним шаром і залишити ще на 10 хвилин. Обмазати зверху оливковою олією, розкласти по поверхні оливки, придавити, посипати розмарином і відставити на 25 хвилин. Проткнути фокаччу в декількох місцях сірником і випікати 25 хвилин при 250 ° С.

Відео: Рецепт ідеального хліба в духовці Формовой білий хліб Домашній хліб. Тісто для випічки хліба (bread)

Калорійність порції фокаччи з оливками 330 ккал
Час приготування страви з оливками 4 години
складність рецепта фокаччею з оливками

Хлібна ШАРЛОТКА

На 8 персон: 1 черствий батон, 1 ст. л. вершкового масла, 200 мл молока. 5 ст. л. цукру, 3 яйця, 7 яблук, кориця.
Покласти в каструлю нарізаний і очищений від корок батон, додати масло, влити гаряче молоко, закрити кришкою, поставити на вогонь і прогрівати кілька хвилин. Зняти з вогню, перемішати отриману масу. Трохи остудити, ввести збиті з цукром яйця, корицю і знову перемішати. Половину цього тесту викласти на змащену маслом сковороду, розподілити на ньому нарізані часточками яблука і покласти зверху тісто. Випікати шарлотку 20-30 хвилин при 200 ° С.

Відео: Хліб. Рецепт і випічка домашнього білого хліба в духовці.

Калорійність порції шарлотки з хліба 212 ккал
Час приготування хлібного тесту 50 хвилин
складність рецепта хлібна шарлотка

РЕЦЕПТИ З ХЛІБОМ (ФОТО)

Панцанелла З БОЛГАРСЬКИМ ПРАЦЮЄМО

На 4 персони: 1 багет, 3 болгарських перцю, 1 червона цибулина, 4 зубчики часнику, 4 помідори, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль.
Багет нарізати і підсушити 5 хвилин на деку в духовці при 200 ° С. Натерти двома зубчиками часнику, нарізати кубиками. Скропити олією і знову підрум`янити в духовці 8 хвилин. Перці очистити від насіння, нашаткувати і обсмажити на маслі 2 хвилини. Додати нарізані цибулю і часник. Пасерувати ще 2 хвилини, потім покласти подрібнені помідори. Посолити, поперчити. Зменшити вогонь і готувати 10-15 хвилин. Перекласти в миску і додати часникові грінки.
Калорійність порції Панцанелла 115 ккал
Час приготування тіста для хліба 35 хвилин
складність рецепта Панцанелла з перцем

Відео: Юлія Висоцька - Домашній хліб

Брускетта з помідорами та базиліком

На 4 персони: 1 чіабатта з житнього борошна, 12 помідорів чері, 2 яйця, пучок базиліка, 4 зубчики часнику, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль.
Яйця зварити круто, очистити, подрібнити. Чіабатту нарізати скибочками завтовшки приблизно 2 см, черрі - кубиками. На суху сковороду викласти чіабатту і зарум`янити з двох сторін. Гострим ножем зробити по три надрізи поперек кожного скибочки, натерти скоринки зубчиком часнику і скропити оливковою олією. Що залишився часник порубати. Викласти помідори, яйця, часник і листя базиліка на чіабатту, посолити, поперчити і знову скропити оливковою олією.
Калорійність порції брускетти 90 ккал
Час приготування за рецептом з хліба 15 хвилин
складність рецепта Брускетта з помідорами

Рекомендуємо приготувати по рецептами з хурмою