Страви з капусти: голубці, пиріг, шніцель і тушкована капуста з яблуками і беконом

Хто хоч раз не чув в дитинстві, що дітей знаходять у капусті? Є версія, що в стародавні часи новонародженої дитини дійсно спочатку клали саме на листя капусти, оскільки вважали їх стерильними. Але це не єдина перевага овочу - страви з капусти, ось що найцікавіше!

КАПУСТЯНІ СТРАВИ РЕЦЕПТИ З ФОТО

Білокачанна капуста - одне з найдавніших культурних рослин. Але всенародну любов в наших краях вона завоювала, коли хтось додумався цей овоч квасити. Квашену капусту використовували як начинку пирогів, її гасили і додавали в супи, а розсіл вважався першим засобом для боротьби з похміллям. І недарма - сучасні медики довели, що він допомагає навіть краще солоного огірка!
Серед європейців теж є великі шанувальники білокачанної капусти. В основному її гасять: німці - в пиві або яблучному соку, чехи - з додаванням оцту, поляки - з м`ясом. В Америці є тільки одне блюдо, для якого використовують білокачанну капусту - салат «Коул-слоу» (cole slaw перекладається як «шинкована капуста»). Не знають американці спрямування в корисну їжу! Завдяки тартро-нової кислоти капуста допомагає швидко схуднути. І при цьому активно виводить з організму токсини і інші шкідливі речовини.
Купуючи капусту, вибирайте качани без жовтих і чорних плям. Листя не повинні бути ні пухкими, ні, навпаки, сильно спресованими. І не використовуйте в їжу качан - в ній накопичуються нітрати.

ОВОЧЕВІ ГОЛУБЦІ

НА 4 ПЕРСОНИ: качан капусти, 4 морквини, 3 цибулини, невеликий корінь селери, 2 помідори. 100 г сметани, рослинна олія, сіль.
Як готувати голубці:

Відео: Другі страви

Від качана відокремити верхні листки, вирізати качан, опустити його в киплячу воду і варити 10 хвилин. Дістати, дати стекти воді, розібрати на листя. Приготувати фарш. Моркву і селеру натерти, цибулю нашаткувати. Обсмажити овочі на маслі протягом 7 хвилин, потім додати дрібно нарізані помідори, перемішати, посолити і тушкувати ще 3-4 хвилини. Викласти на листя капусти фарш, загорнути. Голубці скласти в каструлю, залити змішаної з невеликою кількістю кип`яченої води сметаною, ще раз посолити, накрити кришкою і тушкувати до готовності.
Калорійність порції голубців 150 ккал
Час приготування страви з капусти 1 годину 50 хвилин
складність рецепта голубці з капустою

КАПУСТЯНИЙ ПИРІГ

НА 4 ПЕРСОНИ: качан капусти, морквина, 2 яйця, 300 г вершкового масла. 350 мл молока. 500 г борошна. 20 г сухих дріжджів. 2 ст. л. цукру, зелень петрушки, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати пиріг з капустою:
Борошно змішати з сіллю, цукром і дріжджами. Додати 250 г м`якого масла, 250 мл молока і замісити тісто. Залишити на 40 хвилин. Капусту нашаткувати, посолити, залити окропом, почекати 10 хвилин, потім злити воду. Викласти капусту на сковороду і тушкувати з маслом, що залишилося на сильному вогні 10 хвилин. Додати 100 мл молока, зменшити вогонь і тушкувати ще 20 хвилин. Яйця зварити круто. Моркву натерти, зелень нарізати. Розкачати тісто і викласти на нього тушковану капусту, подрібнені яйця, морква і зелень. Згорнути, защипати краї. Випікати пиріг приблизно півгодини при 180 ° С.
Калорійність порції капустяного пирога 490 ккал
Час приготування за рецептом пиріг з капусти 2 години 40 хвилин
Складність приготування страви з капусти

ШНІЦЕЛЬ З КАПУСТИ

НА 6 ПЕРСОН: невеликий качан капусти, 3 яйця, 1 ст. панірувальних сухарів, 2 ст. л. рослинного масла, 1 зубчик часнику, сіль.

Як приготувати шніцель з капусти:

Капусту розділити на листя і відварити їх у підсоленій воді до прозорого стану. Дістати, відбити прожилки молотком, згорнути кожен лист в конвертик, вмочити в збите яйце, потім в сухарі. На сковорідці розігріти олію і обсмажити в ньому крупно нарізаний часник, який потім вийняти. Смажити капустяні шніцелі в маслі до рум`яної хрусткої скоринки.
калорійність порції страви з капусти 120 ккал
Час приготування шніцеля з капусти 1 година 30 хвилин
Складність рецепта шніцель з капусти

ТУШКОВАНА КАПУСТА з яблуками і беконом

НА 2 ПЕРСОНИ: невеликий качан капусти, 200 г бекону, яблуко, цибулина, помідор, 3 ст. л. оцту, сіль.

Відео: Кулінарія. Другі страви, гарніри, соуси

Як готувати тушковану капусту:

Бекон-нарізати смужками. Качан капусти і очищене яблуко тонко нашаткувати. Бекон підсмажити, додати нарізаний півкільцями цибулю і помідор, обсмажувати до м`якості приблизно 5 хвилин. Викласти капусту і яблука, влити оцет і чверть склянки води. Готувати, помішуючи, 20 хвилин. Посолити і поперчити. Можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до приготованими на грилі ковбаски.
Калорійність порції тушкованої капусти 310 ккал
Час приготування капустяні страви 1 година 30 хвилин
складність рецепта тушкована капуста