Рецепти страв з баранини

КОРИСТЬ БАРАНИНИ

Зараз баранину широко використовують у всіх кухнях світу, але особливо смачні страви з баранини вміють готувати там, де все починалося. Народи Сходу, як ніхто інший, знають, з чим поєднується баранина, як її краще подати. Вважається, що це м`ясо (особливо молодих тварин) запобігає розвитку карієсу, зміцнює зуби, сприяє здоров`ю та довголіттю. На Кавказі баранину прийнято готувати з кислуватими соусами зі сливи й абрикоса, а насичений смак м`яса тут підкреслюють зирой, чебрецем, орегано.
Найсмачніша (і сама жирна!) Частина баранини - грудинка. Її запікають цілком, фарширують травами або гасять прямо на кістки. Для приготування печені ідеально підходить корейка баранини. Головне - видалити з неї жир. Якщо цього не зробити, то всередині жирної оболонки м`ясо буде не смажитися, а варитися. Єдиний мінус баранини - це досить важка їжа. Медики радять запивати прості страви з баранини гарячим чаєм з часточкою лимона, що істотно полегшує процес перетравлення.

СТРАВИ З БАРАНИНИ ФОТО

БАРАНИНА з інжиром

НА 6 ПЕРСОН: баранячі котлети на кісточці - 12 штук, сушений інжир - 12 штук, вершкове масло - 50 g, цибулин - 4 штуки, лимонний сік - 50 g, кмин - 1 ч. Л., Чорний мелений перець і сіль - за смаку.

Відео: Як приготувати баранячі голяшки з сочевицею, страви з баранини, рецепти страв з сочевиці

Як приготувати баранину з інжиром:
Інжир залити теплою водою і залишити на 30 хвилин. У сковороді розігріти половину масла, всипати нарізану кільцями цибулю і кмин. Зменшити вогонь, додати інжир, накрити кришкою і тушкувати, періодично помішуючи, приблизно півгодини. Час від часу можна додавати трохи води, щоб цибуля не пригорає. В іншій сковороді розігріти масло, що залишилося. Смажити баранячі котлети по 2 хвилини з кожного боку. Потім викласти їх до цибулі і інжиру, додати лимонний сік, трохи загасити і подавати до столу.
Калорійність порції баранини з інжиром 775 ккал
Час приготування за рецептом баранина з інжиром 1 година 30 хвилин
Складність рецепта баранячі котлети на кісточці

МАНТИ З м`ясом

НА 6 ПЕРСОН: м`якоть жирної баранини - 500 g, цибулин - 6 штук, борошно - 400 g, вершкове масло - 30 g, будь-яка зелень, чорний мелений перець і сіль - за смаком.

Як приготувати манти з м`ясом баранини:
Борошно змішати схолодной водою (100 мл), замісити еластичне тісто. Баранину дрібно нарубати ножем, додати дрібно нашатковану цибулю, сіль, перець, добре вимісити. Тісто розкачати в тонкий пласт, нарізати на квадрати розміром приблизно 10 х 10 см. У середину кожного покласти фарш, зліпити манти, ретельно защипуючи краю. Викласти їх на попередньо змащену маслом грати пароварки, помістити над киплячою водою і варити 45 хвилин. Подавати до столу з дрібно нарубаної зеленню. Можна також поперчити і полити лимонним соком.

Калорійність порції манти з м`ясом баранини 690 ккал
Час приготування за рецептом манти з м`ясом 1 година 30 хвилин
Складність рецепта манти з бараниною

СУП З БАРАНИНИ «Чихиртма»

НА 2 ПЕРСОНИ: баранина на кістки - 500 g, цибулин - 2 штуки, яйця - 3 штуки, морква, картоплин - 4 штуки, білий винний оцет - 2 столові ложки, вершкове масло - 20 g, кінза - пучок, сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Як приготувати суп з баранини - чихиртма:
Нашаткувати цибулю і обсмажити в каструлі на олії. Нарізати баранину невеликими шматочками і додати до цибулі. Гасити на маленькому вогні 15 хвилин. Влити літр холодної води, викласти нарізані великими шматками моркву і картоплю. Варити 2,5 години. Потім посолити, поперчити, додати рубану кинзу. Збити яйця з оцтом і влити в суп, безперервно помішуючи. Довести до кипіння і зняти з вогню.

Калорійність порції супу з баранини 475 ккал
Час приготування за рецептом суп чихиртма 3 годині 30 хвилин
складність рецепта суп з баранини

Відео: Смачний бешбармак класичний рецепт Секрету приготування страви з баранини

Бараняча нога В МАРИНАДІ З ЛИМОНУ

НА 6 ПЕРСОН: бараняча нога (близько 3 kg), зубчики часнику - 5 штук, лимон - 2 штуки, рослинна олія - 100 g, розмарин - 2 гілочки, чорний мелений перцем - 0,5 ч. Л., Сіль - за смаком .

Як приготувати баранячу ногу в маринаді з лимона:
З баранячої ноги зрізати зайвий жир. У мисці змішати сіль, перець, подрібнений часник, масло і вичавлений з лимонів сік. Закрити кришкою, кілька разів добре струсити. Підготовленою сумішшю змастити баранячу ногу, обернути плівкою і поставити на 4 години в холодильник. Покласти м`ясо на деко, зверху - гілочки розмарину, підлити трохи води. Запікати приблизно півтори години. Дістати ногу, викласти на блюдо, .полі утворився при готуванні соком і відразу подавати до столу.

Калорійність порції бараняча нога в лимонному маринаді 790 ккал
Час приготування за рецептом бараняча нога в маринаді 2 години
складність рецепта бараняча нога

Рекомендуємо: що можна приготувати з гарбуза