Як приготувати пельмені, вареники, манти, равіолі в домашніх умовах

ХОЧЕТЕ ЗНАТИ ЯК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, МАНТИ, РАВИОЛИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ? ТАК ЯК ПРАКТИЧНО В КОЖНІЙ КУХНІ Є СТРАВА З тіста з накритися ним М`ясний начинкою, АЛЕ ХТО ПЕРШИМ ПРИДУМАЛ ТАКЕ СТРАВА, ЗАРАЗ СКАЗАТИ СКЛАДНО. ТОДІ ДИВІТЬСЯ ФОТО І ЧИТАЙТЕ РЕЦЕПТИ: ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, Хінкалі і чучвару ...

Сибірські пельмені і оспівані Гоголем в «Вечорах на хуторі біля Диканьки» українські вареники прийнято вважати споконвічно слов`янськими стравами. Хоча пельмені, наприклад, - спадщина фінно-угорських народів. Рухаючись з Алтаю на Захід, племена затримались в Передураллі, де і навчили місцевих жителів готувати цю страву. Його назвали «пельнянь», що перекладається як «вухо з тіста». Згодом слово трансформувалося в звичний «пельмень».
Подібні страви - причому з найрізноманітнішими начинками - можна знайти в кухнях багатьох народів світу. В Італії це равіолі та тортелліні, на півдні Німеччини - маульташен, в Китаї - вонтони, в Польщі - вушка, узбеки готують чучвару. Наші рідні вареники відрізняються від пельменів тим, що фарш для них готується не з сирого, а з вареного м`яса. Грузинські хінкалі більше за розміром і загортаються в особливий спосіб. Їдять їх руками, тримаючи за хвостик. Він жорсткий і зазвичай не вживається в їжу, його залишають на краю тарілки.
Але яку б різновид страви ви не вибрали, головне - зробити його своїми руками. У всіх культурах світу існує традиція: готують страву всією сім`єю.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЕЛЬМЕНИ В ДОМАШНІХ УМОВАХ З ФОТО

ПОЛТАВСЬКІ ВАРЕНИКИ З м`ясом

НА 4 ПЕРСОНИ: 200 г відвареної яловичини, 200 г відвареної свинини, 2 цибулини, 1 яйце, 100 мл кефіру, 1 ст. л. оцту, 200 г борошна, 0,5 ч. л. соди, рослинна олія, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець.

Відео: Смачне тісто для пельменів і вареників на воді рецепт Секрету приготування тіста на пельмені

Як приготувати вареники в домашніх умовах:
Для начинки яловичину і свинину пропустити через м`ясорубку. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати подрібнене м`ясо, смажити, помішуючи, 2-3 хвилини. Посолити, поперчити. Для тіста яйце збити виделкою з кефіром, оцтом і 1 столовою ложкою рослинного масла. Додати змішану з содою борошно. Ретельно вимішувати тісто до тих пір, поки воно не буде прилипати до рук. Розкачати, вирізати формою гуртки, покласти начинку і защипати краї. Варити у великій кількості підсоленого окропу. Вийняти вареники шумівкою в миску, полити розтопленим вершковим маслом і відразу подавати.
Калорійність порції вареників 410 ккал
Час приготування 1 годину
Складність

ЧУЧBAPA

НА 6 ПЕРСОН: 500 г жирної баранини, 200 г яловичого фаршу, 3 цибулини, 2 яйця, 500 г борошна, 3 помідори, 1 морква, 100 г томатної пасти, пучок петрушки, 1 ч. Л. зіри, 1 ч. л. коріандру, 50 мл рослинного масла, сіль.

Як приготувати чучвару:
Просіяти борошно з сіллю, вбити яйця і влити воду (200 мл). Замісити тісто. Баранину і 2 цибулини прокрутити в м`ясорубці, посолити. Тісто розкачати, вирізати склянкою гуртки, викласти начинку, заліпити краї. Частину, що залишилася цибулину, помідори та моркву дрібно нарізати і обсмажити на олії в товстостінній каструлі. Влити воду (1 л), довести до кипіння. Відварювати чучвару в підготовленому бульйоні. Фарш обсмажити окремо, змішати з томатною пастою. Викласти на готову чучвару і відразу подавати.
Калорійність порції чучвара 500 ккал
Час приготування від 3 годин
Складність

ПЕЛЬМЕНИ

НА 10 ПЕРСОН: 1 кг борошна, 2 яйця, 300 г яловичини, 300 г баранини, 300 г свинини, 300 г капусти, 3 цибулини, сіль, мелений чорний перець.

Відео: Рецепт ТЕСТО на ПЕЛЬМЕНИ, Хінкалі, МАНТИ, чебуреки на кефірі | The DOUGH for RAVIOLI with KEFIR |

Як приготувати пельмені по-домашньому:
Борошно просіяти через сито, вбити туди яйця. Замішувати тісто від краю до середини, потроху підливаючи крижану воду (400 мл). Добре вимісити, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на півгодини. Крупно нарізати цибулю. М`ясо прокрутити в м`ясорубці разом з капустою. Посолити, поперчити. Скачати тісто в ковбаску, нарізати її на шматочки. Кожен розкачати. Покласти начинку, заліпити краї. Варити в киплячій підсоленій воді до готовності.
Калорійність порції пельменів 415 ккал
Час приготування від 2 год
Складність

Хінкалі

НА 6 ПЕРСОН: 200 г свинини, 300 г баранини, 2 цибулини, 1 л м`ясного бульйону, 3 склянки борошна, 1 яйце, сіль, чорний мелений перець.

Як приготувати хінкалі будинку (фоторецепт):
Подрібнити в м`ясорубці м`ясо разом з цибулею. Посолити і поперчити. Добре вимішуючи фарш, влити бульйон. Фарш має вийти вологим і трохи в`язким. Для тіста просіяти борошно, зробивши в центрі поглиблення, додати сіль і воду (200 мл), а також злегка збите в склянці яйце. Тісто замісити руками. Залишити на 30 хвилин, потім вимісити ще раз. Розкачати, вирізати коржики великий чашкою. Викласти на кожну фарш, зібрати краю, щоб вийшов мішечок. Підняти кожен хінкалі за хвостик, дати йому трохи повисіти і обережно опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити 5-7 хвилин.
Калорійність порції хінкалі 460 ккал
Час приготування від 2 год
Складність