Що приготувати з риби? Страви з риби (фото)

РИБУ НЕДАРМА НАЗИВАЮТЬ ПІЩЕІ ДЛЯ МОЗКУ. А ВСЕ ТОМУ, ЩО В НЕЇ - ОСОБЛИВО В жирні сорти - УТРИМУЮТЬСЯ ВАЖЛИВІ ДЛЯ ОРГАНІЗМУ КИСЛОТИ ОМЕГА-3.

Вчені вважають, що омега-3 допомагають організму боротися з різними захворюваннями, починаючи з погіршення зору і закінчуючи хворобою Альцгеймера. Лідерами за змістом корисних жирних кислот вважаються мешканці холодних вод: досить 40-50 г сьомги, щоб заповнити добову норму.
Однак потрібно врахувати: дорогі сьомга або форель, які потрапляють до нас на стіл, найчастіше вирощені на спеціальних фермах, де їх відгодовують комбікормами. Це знижує якість продукту. Так що в повсякденному меню краще віддати перевагу більш дешевим сортам: кету, горбушу, нерки, Есколар, морського окуня і оселедець виловлюють, як правило, в природних умовах.
Таку рибу легко готувати: зробити на пару, посмажити, запекти у фользі. Оскільки вона дуже соковита, її складно пересушити.
Правда, не варто забувати, що при всій своїй корисності жирні сорти протипоказані при виразці шлунка або дванадцятипалої кишки, а також деяких захворюваннях крові.

ЩО ПРИГОТОВИТЬ З РИБИ? СТРАВИ З РИБИ З ФОТО

ФОРЕЛЬ НА ПОДУШЦІ

НА 2 ПЕРСОНИ: 300 г філе форелі, 300 г червоної смородини, 1 лимон, 3 ст. л. меду, пучок салату, рослинна олія, сіль, чорний мелений перець.
Форель посолити, поперчити і обсмажити на олії з двох боків до готовності. У каструлю налити воду (200 мл), покласти мед і довести до кипіння. Туди ж додати червону смородину (пару гілочок залишити для прикраси), цедру і вичавлений сік лимона. Варити, розминаючи ягоди, близько 15 хвилин. Готовий соус протерти через сито. Викласти на тарілку салат, полити соусом, зверху розмістити рибу. Прикрасити ягодами смородини.
Калорійність порції 440 ккал
Час приготування 1 годину
складність ***

РИБА З м`ятним соусом

НА 4 ПЕРСОНИ: 500 г філе морського окуня, 100 мл курячого бульйону, пучок перцевої м`яти, пучок петрушки, 2 ст. л. лимонного соку, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. гірчиці, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль.
Філе окуня вимити, обсушити, нарізати порційними шматками. Скропити лимонним соком, залишити в холодильнику на 30 хвилин. Потім загорнути у фольгу і запікати приблизно півгодини при температурі 180 ° С. Для соусу в курячий бульйон додати рубану зелень, м`яту, столову ложку оливкової олії, гірчицю, тертий часник. Збити блендером, посолити, поперчити. При подачі полити запечену рибу м`ятним соусом.
Калорійність порції 390 ккал
Час приготування 1 годину
складність ***

РИБА В листкового тіста

НА 4 ПЕРСОНИ: 650 г філе Есколар (цю рибу у нас ще називають масляної), 350 г листкового дріжджового тіста, 1 яйце, 50 г кунжуту, пучок зеленої цибулі, рослинне масло, сіль.
Лук порубати. Рибу вимити, просушити паперовим рушником, крупно нарізати, посолити. Тісто розморозити, трохи розкачати, укласти на нього рибу, додати цибулю. Загорнути, краї защипати. Наколоти виделкою, змастити збитим яйцем, посипати кунжутом. Викласти на змащене маслом деко і випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 15-20 хвилин до рум`яної скоринки.
Калорійність порції 390 ккал
Час приготування 1 година 30 хвилин
складність ***

ЗАКУСОЧНІ РУЛЕТИ з сьомгою

НА 6 ПЕРСОН: 400 г слабосоленої сьомги, 400 г вершкового сиру (будь-якого), пучок укро-5 па, 500 мл молока, 3 яйця, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. харчової соди, 250 г борошна, рослинне масло, сіль.
У мисці змішати молоко, борошно, яйця, цукор, соду і щіпку солі. Збити міксером. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Спекти на рослинному маслі млинці (по 1 хвилині з кожної сторони). Остудити. Кріп порубати і змішати з вершковим сиром. На кожен млинець викласти скибочки сьомги, поверх неї - сир. Згорнути в рулет і нарізати на порції. При подачі можна скріпити шпажками.
Калорійність порції 460 ккал
Час приготування 40 хвилин
складність ***

Відео: Камбала в духовці 2 рецепта Секрет як приготувати друге блюда на гаряче риба на святковий стіл

ТАРТАР З лосося

НА 4 ПЕРСОНИ: 300 г філе лосося (без шкіри), кілька гілочок кропу, кілька пір`я зеленої цибулі, 1 лимон, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. хрону, 2 ст. л. вершків, білий мелений перець.
З лимона зняти цедру. Кріп і цибулю посікти. Філе лосося посипати сумішшю солі, цукру, цедри, замотати в плівку і відправити в холодильник. Через 2 години нарізати рибу дрібними кубиками. Змішати хрін з вершками, цибулею, кропом і лососем, приправити білим перцем. На тарілку поставити кулінарне кільце, утрамбувати там вийшов тартар, зняти кільце. При подачі можна прикрасити часточкою лимона або лайма.
Калорійність порції 220 ккал
Час приготування 2 години 30 хвилин
складність ***

Відео: закуски з риби на святковий стіл рецепти з фото

СИРНИЙ СУП

НА 3 ПЕРСОНИ: 150 г філе скумбрії, 2 плавлених сирка, 1 морква, 2 картоплини, 1 цибулина, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.
У каструлі закип`ятити воду (1,5 л), розкришити плавлені сирки, добре перемішати. Додати нарізану картоплю і варити до напівготовності. Нашаткувати ріпчасту цибулю, натерти моркву і спасерувати їх в рослинному маслі. Перекласти в суп разом з нарізаною скумбрією. Посолити, поперчити, дати закипіти і варити 5 хвилин до готовності риби. Зняти з вогню і дати настоятися протягом 5 хвилин. При подачі можна посипати суп рубаною зеленню.
Калорійність порції 390 ккал
Час приготування 40 хвилин
складність ***

РЕКОМЕНДУЄМО: рецепти