Що приготувати на великдень? Меню святкового столу

СВІТЛЕ СВЯТО ВЕЛИКДЕНЬ - ОДИН ІЗ ГОЛОВНИХ У християнському календарі. В РІЗНИХ КРАЇНАХ СВІТУ ДЛЯ НЬОГО ІСНУЮТЬ СВОЇ КУЛІНАРНІ ТРАДИЦІЇ. ЯК ДЕ ВІДЗНАЧАЮТЬ ХРИСТОВЕ ВОСКРЕСІННЯ І ЩО ПРИГОТОВИТЬ НА ВЕЛИКДЕНЬ, І ЩО СТАВЛЯТЬ НА ВЕЛИКОДНІЙ СТІЛ В ЦЕЙ ДЕНЬ?

У Польщі почесне місце на великодньому столі займає знаменита біла ковбаса зі свинини, приправлена сіллю, перцем, мускатним горіхом, часником і майораном. А в якості обов`язкового прикраси присутні вази з «пальмами»: букети з сухих квітів і гілок верби символізують пальмові гілки, якими жителі Єрусалима пріветствовапі Ісуса Христа при в`їзді в місто. В Італії Пасха - привід для генерального прибирання. Тільки вичистивши будинок до блиску, італійці можуть дозволити собі сісти за святкову трапезу, де одне з головних страв - баранина з смаженими артишоками. В Америці на Великдень дітей обдаровують кошиками з великодніми зайчиками і солодощами, а улюблене частування американців в цей день - шинка з ананасами.

У нас свої традиції - обов`язкові фарбовані яйця і паски. Крім них на столі зазвичай присутні у великій кількості холодні закуски: м`ясні рулети, холодець, фаршировані овочі, копчена та солона риба. Як встояти перед таким достатком! Розговлятися правильно - ціла наука. За час посту організм звик до рослинної їжі. Якщо станете відразу налягати на жирне м`ясо, салати, заправлені майонезом, можуть виникнути серйозні проблеми з травленням. Краще починати з ніжного курячого м`яса, риби, овочевих салатів, супчику. Акуратніше треба бути з алкоголем - як відомо, він загострює апетит. Віддайте перевагу червоному сухому вину: воно сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт.

МЕНЮ святкового Великоднього СТОЛУ

МЕНЮ святкового Великоднього СТОЛУ: ЗАЛИВНА РИБА (горбуша)

НА 8 ПЕРСОН:

невелика тушка горбуші (приблизно 600 г), 15 г желатину, цибулина, морква, лавровий лист, зелень, сіль, 5 горошин чорного перцю.

Цибулю і моркву крупно нарізати. Желатин замочити в 150 мл холодної води і залишити на 1 годину. Покласти в каструлю очищену випотрошену рибу, цибулю, моркву, лавровий лист, перець, сіль. Залити літром води, довести до кипіння, варити близько 30 хв. Гарячий бульйон процідити і розчинити в ньому желатин. Видалити з риби кістки, м`якоть нарізати скибочками. У форму налити бульйон шаром 2-3 см. Поставити в холодильник до повного застигання. Дістати, викласти рибу, гілочки зелені. Залити бульйоном і знову поставити в холодильник на 3-4 години.

Відео: Святковий стіл на День народження!

Калорійність порції заливний риби 190 ккал

Час приготування пасхального меню 1 ч. 20 хв.

Відео: Великодній стіл фото. Що приготувати на святковий стіл. Великодній стіл

складність страви заливна горбуша

МЕНЮ СВЯТКОВОГО великодні СТОЛУ: ГОРОХОВИЙ СУП пюре «ВЕЛИКОДНЯ РАДІСТЬ»

НА 4 ПЕРСОНИ:

500 мл курячого бульйону, 2 яйця, 2 ст. л. вершкового масла, цибулина, 100 г замороженого зеленого горошку, по пучку петрушки і кропу, сіль.

Розтопити в каструлі масло. Додати дрібно нарізану цибулю, сіль і тушкувати 6-8 хв помішуючи, поки цибуля не стане м`яким. Потім додати 450 мл бульйону і довести його до кипіння. Розморожений горошок з`єднати з кропом і подрібнити у блендері. Отримане пюре розвести рештою гарячим бульйоном. Яйця зварити круто, остудити. Розрізати навпіл. Суп розлити по тарілках, в кожну покласти половинку яйця, прикрасити дрібно нарубаної петрушкою.

Калорійність порції горохового супу пюре 230 ккал

Час приготування страви гороховий суп пюре 50 хв.

Складність страви на Великдень

МЕНЮ СВЯТКОВОГО великодні СТОЛУ: Рибний ПОШИТТЯ з копченого лосося

НА 4 ПЕРСОНИ:

350 г лосося гарячого копчення, 500 г сиру маскарпоне, стручок оранжевого болгарського перцю. 3 ст. л. лимонного соку, пучок кропу, сіль, чорний мелений перець.

Перець запекти в духовці, звільнити від насіння, зняти з нього шкірку, м`якоть дрібно порізати. У блендері збити маскарпоне з подрібненим кропом і соком. Додати половину дрібно нарізаного лосося і знову збити. Перекласти суміш в миску, додати решту рибу і болгарський перець. Добре вимішати, посолити, поперчити за смаком. Готовий паштет згорнути в рулет і викласти півколом на тарілці. При подачі можна прикрасити зеленню і кільцями з листкового тіста.

Калорійність порції рибного паштету 230 ккал

Час приготування страви рибний паштет з лосося 50 хв.

Відео: САЛАТИ швидкого приготування на швидку руку на день народження, святковий стіл, новий рік. ЧАСТИНА 1

Складність меню на Великдень

МЕНЮ СВЯТКОВОГО великодні СТОЛУ: Курячі КОТЛЕТИ З грибів шампіньйонів

НА 2 ПЕРСОНИ:

2 курячих філе з кісточкою, 100 г печериць, 100 мл вершків 20% -ної жирності, 50 г борошна.

2 яйця, 100 г панірувальних сухарів, 1 ст. л. молока, 2 ст. л. рослинного масла, тертий мускатний горіх, сіль, чорний мелений перець.

Акуратно видалити кісточку і відокремити малі філе від великих. Великі надрізати уздовж, розгорнути, гарненько відбити. З малих витягнути сухожилля, злегка відбити, посолити, поперчити.

Для соусу обсмажити протягом 2-3 хвилин на сухій сковороді муку, постійно помішуючи, влити вершки, додати мускатний горіх і варити 5 хв на малому вогні. Гриби посікти, обсмажити на маслі, залити соусом, посолити і тушкувати близько 5 хв. Викласти на великі філе гриби в соусі, накрити малими філе. Згорнути у вигляді котлет, помістити в холодильник приблизно на 10 хв. Потім вмочити в суміш молока з яйцем, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити у фритюрі і довести до готовності в духовці.

Калорійність порції курячих котлет з печерицями 390 ккал

Час приготування страви курячі котлети з грибами 1 ч. 20 хв.

складність меню святкового столу

МЕНЮ СВЯТКОВОГО великодні СТОЛУ: ВЕЛИКДЕНЬ З СИРУ