Рецепти страв з лосося

Відео: Лосось запечений в духовці. Найпростіший і смачний рецепт.

Давним-давно, ЩЕ В кельтській міфології, ЦЕЙ МОРСЬКИЙ ЖИТЕЛЬ ВВАЖАВСЯ СИМВОЛОМ МУДРОСТІ І ПІЗНАННЯ, ХОЧА І СЛУЖИЛ ЇЖЕЮ БІДНЯКАМ. БАГАТО СТОЛІТЬ ТОМУ ЙОГО СТАЛИ СПРИЙМАТИ ЯК ДЕЛІКАТЕС, ЯКИЙ З`ЯВЛЯЄТЬСЯ ТІЛЬКИ НА СВЯТКОВОМУ СТОЛІ.

Лосось - глава великого сімейства. У нього входять сьомга, форель, горбуша, кета, причому кожна має унікальні смакові якості. І все ж смак дикого лосося вважається найвишуканішим. Хоча в продажу частіше буває риба, яка надходить з ферм: вона доступніша за ціною, але менш корисна для організму. Дикий лосось виловлюється зазвичай з лютого по серпень. Фермерський - круглий рік.
Гарна риба повинна злегка пахнути морем, але ні в якому разі не мати яскраво вираженого запаху твані - це перша ознака неякісного продукту. У свіжого лосося очі не каламутні, зябра яскраво-червоного кольору, на лусці немає слизу. Ця риба - чудове джерело білка і, найголовніше, поліненасичених жирних кислот омега-3, які покращують роботу серця, мозку, очей, суглобів і знижують рівень шкідливого холестерину в крові. А великий вміст вітаміну D і кальцію допомагає зміцнити кістки, попереджаючи остеопороз. Рецептів з цієї універсальної рибою просто не злічити: лосось однаково гарний в відварному, смаженому або запеченому вигляді.

РЕЦЕПТИ СТРАВ З ЛОСОСЕМ (ФОТО)

ЛОСОСЬ, запечена з розмарином

Рецепти страв з лосося НА 4 ПЕРСОНИ: 800 г філе лосося, 1 лимон, пучок розмарину, оливкова олія, чорний і білий перець, сіль.
Приготувати лимонну сіль. Для цього цедру лимона змішати з сіллю, чорним і білим перцем. Добре натерти цією сумішшю шматок лосося і дати йому полежати 10 хвилин в теплому приміщенні. Потім помістити рибу на середину аркуша кулінарного паперу, скропити лимонним соком і маслом, викласти зверху гілочки розмарину. Загорнути з чотирьох сторін, покласти на деко і запікати в попередньо розігрітій духовці 20 хвилин при температурі 180 ° С.

Калорійність порції 270 ккал
Час приготування 40 хвилин
Складність

ТАРТАР З лосося

НА 4 ПЕРСОНИ: 500 г філе лосося, 3 цибулини-шалот, 3 ст. л. лимонного соку, пучок шніт-цибулі, по 1 ст. л. маринованих каперсів, соєвого соусу, оливкової олії, чорний мелений перець, сіль.
Лосось нарізати невеликими кубиками, подрібнити цибулю-шалот, шніт-цибуля і каперси. Викласти все в миску, додати соус, масло, скропити соком, посолити, поперчити. Перемішати і відправити в холодильник на 30 хвилин. На тарілку поставити кулінарне кільце, викласти туди готовий тартар, утрамбувати. Зняти кільце. Можна подавати з руколою і хлібом з цілісного зерна.

Відео: Delicious recipes - salmon with honey and mustard. The recipes in the oven [Recipes | GOURMET]

Калорійність порції 380 ккал
Час приготування 1 годину
Складність

ВУХА З лосося

НА 4 ПЕРСОНИ: 600 г лосося, 4 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки, пучок зеленої цибулі, щіпка сушеного майорану, 8 горошин чорного перцю, лавровий лист, сіль.
Рибу покласти в каструлю, залити водою (3 л). Посолити. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40 хвилин. Дістати з бульйону рибу. Картоплю очистити, нарізати і відправити в каструлю з рибним бульйоном. Через 10 хвилин покласти терті морква, корінь петрушки і нарізану цибулю. Варити до готовності овочів. Додати в суп шматочки лосося, майоран, лавровий лист. Подавати з нарізаною цибулею.

Калорійність порції 240 ккал
Час приготування 2 години
Складність

ЛОСОСЬ У БІЛОМУ ВИНЕ на грилі

НА 4 ПЕРСОНИ: 4 стейка з лосося, 50 г цукру, 100 мл білого сухого вина, 1 ч. Л. лимонного соку, 30 г вершкового масла, пучок петрушки, чорний мелений перець, сіль.
Змішати цукор, вино, нарізану петрушку, сік, сіль і перець. Рибу залити маринадом, накрити плівкою і залишити на 2 години. Потім обсмажити стейки з двох сторін протягом 5 хвилин на сковороді з розігрітим маслом. Викласти рибу на гриль, змастити маринадом і смажити ще по 4 хвилини з кожного боку.