Як готувати сочевицю?

ЯК ПРИГОТУВАТИ сочевиці

Що поживні: КІЛОГРАМ М`ЯСА АБО КІЛОГРАМ сочевиці? ВІДПОВІДЬ ТАКОЮ, ЯК І НА ПИТАННЯ, ЩО ВАЖЧІ - КІЛОГРАМ вати АБО КІЛОГРАМ ЦВЯХІВ: МІЖ НИМИ НЕМАЄ РІЗНИЦІ. СОЧЕВИЦЯ нітрохи не поступається м`ясу ПО ситністю І може стати гідною альтернативою звичному стейк. ТІЛЬКИ ОСЬ ЯК ПРИГОТОВИТЬ сочевиці?

Відео: Сочевиця - користь і шкода. Як готувати і варити сочевицю?

Ці боби виявлені археологами при розкопках неолітичних стоянок на Близькому Сході, а сочевична юшка згадується в Біблії. Але зараз сочевиця віддала пальму першості іншим бобовим і круп. Доходить до того, що деякі наші кулінари навіть не уявляють, як готувати сочевицю! А даремно - сочевиці є чим похвалитися. В її скромних на вигляд зернах більше білка, ніж у м`ясі, - майже чверть усього складу! Причому цей білок більш якісний, ніж в інших рослинах: у ньому містяться всі амінокислоти, необхідні нашому організму для росту, відновлення і оновлення. Заліза в чечевиці в чотири рази більше, ніж в яловичині, і в півтора рази більше, ніж в горосі, квасолі і навіть сої.

Відео: Як приготувати сочевицю

Важлива властивість сочевиці - екологічність. Вона не накопичує токсичних елементів, нітратів і радіонуклідів. Зовсім не важливо, де це «селянське ласощі» виростає, на яких ґрунтах - все одно воно буде корисним. Особливо людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом. Втім, хоча з сочевиці можна приготувати цілий обід - суп з сочевиці, кашу з сочевиці, гарнір з сочевиці, салат з сочевиці, рагу з сочевиці і навіть котлети з сочевиці, - не варто їсти її частіше, ніж двічі на тиждень. Як і всі бобові, сочевиця містить фітати, які знижують рівень засвоюваності поживних речовин.

СТРАВИ З сочевиці

СУП З сочевиці

НА 6 ПЕРСОН: 240 г сочевиці, 500 мл курячого бульйону, 2 болгарські перці, морква, цибулина, стебло селери, 2 зубчики часнику, пучок петрушки, лавровий лист, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати сочевицю:

Сочевицю залити бульйоном, додати півлітра води, лавровий лист і нарізану петрушку. Довести до кипіння і варити 40 хв, до розм`якшення сочевиці. Всі овочі дрібно нарізати. Обсмажити болгарський перець на олії 5 хв. Посолити, поперчити, додати інші овочі і смажити ще 8 хв. Викласти в каструлю з сочевицею, прокип`ятити і розлити суп з сочевиці по тарілках.

Салат з сочевиці і РИСУ

НА 4 ПЕРСОНИ: 180 г сочевиці, 200 г рису, 2 моркви, 10 г цибулі-шалот, 2 ст. л. оцту. 1 ст. л. гірчиці. 1 ч. Л. паприки, пучок петрушки, цибулина, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець.

Страви з сочевицею:

Рис і сочевицю відварити до готовності, відкинути на друшляк і перекласти в миску. Додати натерту моркву і посічену петрушку. Для заправки змішати 2 столові ложки олії, оцет, дрібно нарізану цибулю-шалот, гірчицю, паприку, сіль, перець. Скропити салат. Ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити на олії. У кулінарне кільце утрамбувати сочевичну-рисову масу, зверху викласти смажену цибулю. Зняти кільце і подавати до столу.

Відео: Суп з червоної чечевіци.Супер простий і смачний суп.

ЛЕГКИЙ САЛАТ з сочевиці з руколою

НА 6 ПЕРСОН: 200 г сочевиці, 2 пучка руколи, 50 г пармезану, 2 болгарських перцю, 40 г соєвих паростків, 200 г печериць, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.

Страви з сочевиці:

Сочевицю відварити до готовності. Крупно нарізані гриби обсмажити на розігрітій з маслом сковороді протягом 7 хв. Паростки сої ошпарити окропом, додати до грибів і готувати ще 3 хв. Сир натерти на дрібній тертці. Болгарський перець нарізати тонкими пластинками. З`єднати перець, рукколу, печериці, паростки. Посолити, поперчити, скропити олією. На тарілку гіркою викласти сочевицю. Зверху - приготований салат з сочевиці. При подачі посипати сиром.

СОЧЕВИЦЯ В ГОРШОЧКЕ з картоплею

НА 2 ПЕРСони: 150 г сочевиці, 300 г картоплі, 50 г моркви, пучок петрушки, 4 зубчики часнику, 50 г вершкового масла, сіль, мелений мелений перець.

Як готувати сочевицю:

Картоплю почистити, нарізати невеликими шматками. Морква нарізати кружальцями, часник дрібно порубати. Укласти все в горщик. Тудаже всипати сочевицю, залити окропом (350 мл), посолити, поперчити, додати масло. Накрити горщик кришкою і відправити в розігріту до 220 ° С духовку приблизно на півтори години. Овочі і сочевиця повинні бути м`якими. Перед подачею сочевиці в горщику посипати страву нарізаною петрушкою.

Текст: Дарина Міхєєва

Рекомендуємо: