Страви з солоними огірками: солянка, бефстроганов, салат з оселедцем і баварський

Відео: Просто Смачно

ЯК КАЗАВ А. П. ЧЕХОВ, ВЧЕНІ МАЙЖЕ ДВІСТІ РОКІВ БИЛИСЯ НАД ВИБОРОМ ЗАКУСКИ, АЛЕ НІЧОГО КРАЩЕ солоні огірки ЇМ НЕ ВДАЛОСЯ ШУКАТИ. ШУТКА - АЛЕ НЕ згоден з цим твердженням ВАЖКО.

Між маринованими і солоними огірками не можна поставити знак рівності, оскільки для приготування перших обов`язково використовується оцет або лимонна кислота. Малосольні ж огірочками кислотосодержащие продукти не потрібні. Рецепт, як і все геніальне, незвичайно простий. Для цього потрібно щільно скласти огірки в банку, щедрою рукою додавши прянощі: часник, корінь хрону, парасольки кропу, листя вишні та чорної смородини, перець горошком, лавровий лист. Потім залити розсолом (1 столова ложка кам`яної солі на 1 літр холодної кип`яченої води), поставити в тепле місце і почекати пару днів. Хоча в принципі вживати малосольні огірочки можна вже на наступний день після засолювання.
Солоні огірки корисні тим, що в них міститься велика кількість клітковини, яка допомагає правильному функціонуванню травної системи. Що вже говорити про огірковому розсолі! .. Це прекрасний засіб, що допомагає організму швидко відновитися при втраті солі і рідини, він ефективний при дисбактеріозі, його використовують, щоб зняти інтоксикацію. Однак важливо пам`ятати, що солоними огірочками ласувати можна не всім. При гострих гепатитах і холециститах, загостренні запальних процесів шлунково-кишкового тракту вони категорично протипоказані. Ну а якщо зі здоров`ям у вас все в порядку - хрумтить на здоров`я! До речі, солоні огірки - незамінний інгредієнт багатьох страв. Їх додають в супи, салати, паштети і соуси до м`яса і риби.

ЩО ПРИГОТОВИТЬ З солоних огірків? РЕЦЕПТИ СТРАВ З солоних огірків (ФОТО)

БАВАРСЬКИЙ САЛАТ

НА 4 ПЕРСОНИ: 3 солоних огірка, 5 картоплин, 1 свіжий огірок, 1 невелика цибулина, 1 зелене яблуко, пучок петрушки, 2 ст л. діжонськой гірчиці, 2 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. л. майонезу, 100 г сметани, сіль, чорний мелений перець.
Картоплю відварити, нарізати кубиками. Свіжий і солоні огірки, а також цибулину подрібнити. Приготувати заправку: яблуко очистити і натерти, змішати з гірчицею, оцтом, майонезом і сметаною. З`єднати картопля, огірки, цибуля, подрібнену зелень петрушки, заправку. Посолити, поперчити, добре перемішати і поставити в прохолодне місце на 3 години. Потім подавати на стіл.

Калорійність порції 190 ккал
Час приготування від 40 хвилин
Складність

Відео: Рецепти

БЕФСТРОГАНОВ С солоні огірки

НА 4 ПЕРСОНИ: 5 солоних огірків, 500 г яловичої вирізки, 1 цибулина, 200 г печериць, 500 мл слівкок, 1 ч. Л. готової гірчиці, 50 мл коньяку, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.
Нашаткувати ріпчасту луктонкімі півкільцями. Печериці нарізати пластинками. Солоні огірки подрібнити. Нарізати яловичину тонкими брусочками. У сотейнику обсмажити на маслі гриби, через 5 хвилин додати цибулю. М`ясо обсмажувати окремо 5-7 хвилин, в кінці влити коньяк. У сотейник з обсмаженими грибами і цибулею покласти яловичину, додати гірчицю, нарізані огірки, влити вершки. Посолити, поперчити і тушкувати до готовності. На гарнір можна подати відварний рис.
Калорійність порції 610 ккал
Час приготування 1 години 20 хвилин
Складність

Салат з солоних огірків З ОСЕЛЕДЦЕМ

НА 2 ПЕРСОНИ: 2 солоні огірки, 1 свіжий огірок, 100 г оселедця, 3 яйця, 100 г салату айсберг, 1 маленька червона цибулина, пучок зелені, соняшникова олія для салату (НЕ дезодорована).
Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи і розрізати на чотири частини. Оселедець очистити від кісточок і дрібно нарізати. Свіжий і солоні огірки нарізати кубиками. Цибулину порубати. Салат порвати руками. Змішати свіжий і солоні огірки, оселедець, цибуля, салат. Викласти на тарілку, посипати рубаною зеленню, прикрасити яйцями і скропити олією.
Калорійність порції 220 ккал
Час приготування 40 хвилин
Складність

ЗБІРНА М`ЯСНА СОЛЯНКА

НА 6 ПЕРСОН: 3 солоних огірка, 500 г яловичини, 300 г свинини, 1 морква, 1 цибулина, 1 лимон, 3 помідори, 60 г маслин без кісточок, 100 г сосисок, 100 г мисливських ковбасок, 100 г шинки, лавровий лист, рослинне масло, сіль, сметана, чорний мелений перець.
У каструлю покласти м`ясо, лавровий лист і спеції. Влити воду (2 л), поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти піну. Зменшити вогонь і варити півтори години до готовності. Лук, огірки і моркву подрібнити. Помідори порізати. Пасерувати на олії цибулю і моркву протягом 7 хвилин. Додати помідори і огірки, готувати 5 хвилин. Відварене м`ясо, сосиски, ковбаски і шинку нарізати і покласти в каструлю. Додати пасеровані овочі, маслини. Посолити, поперчити і варити 10-15 хвилин. При подачі покласти в кожну тарілку сметану і скибочку лимона.