Страви з курки: салат, шашлик, суп, шаурма, рулет, курка з яблуками

Куряче М`ЯСО користується величезною популярністю У ВСЬОМУ СВІТІ І ДАВНО МАЄ РЕПУТАЦІЮ корисного продукту. СТРАВИ З КУРКИ поживний і РАЗОМ З ТИМ ПОРІВНЯНО низькокалорійний. ОСОБЛИВО ЯКЩО ЇХ ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ.

Білка в курячому м`ясі більше, ніж в яловичині і пісної свинини. Курячий суп ще стародавні єгиптяни використовували для лікування застуди. Сучасні лікарі з ними згодні: такий бульйон дійсно пом`якшує верхні дихальні шляхи. Якщо не знімати утворюється при варінні пінку, він має ще й делікатним протизапальну дію - в курячому білку містяться амінокислоти, які за складом схожі з аспірином.
Деякі відмовляються від курячого м`яса, повіривши страшилки про генетично модифікованих бройлерах. Насправді в харчовій промисловості їх ніхто не використовує. Хоча зростання курей, звичайно, можуть прискорювати далеко не нешкідливими для нас хімічними добавками. Але якщо вживати в їжу в основному біле м`ясо (грудки) і видаляти при готуванні жирову тканину і шкіру, шкода можна мінімізувати.
Стежать за фігурою панянки іноді теж не люблять курку: відварна здається їм позбавленою смаку, а смажена - через додавання масла - занадто калорійною. Але і тут є свої секрети. При варінні опускайте м`ясо в окріп: і смак буде насиченим, і корисні речовини краще збережуться. А для 5каркі замість бабусиних чавунних сковорідок використовуйте сучасні. Ті, що з антипригарним покриттям, дозволяють смажити взагалі без масла. І смачно, і для здоров`я корисно. У керамічних сковорідок - свої переваги. Якщо злегка змастити їх поверхню олією, на продукті утворюється смачна тонка скоринка!

СТРАВИ З КУРКИ З ФОТО

Золотистий КУРКА з яблуками

НА 4 ПЕРСОНИ: 1 кг курячого філе, 3 яблука, 2 цибулини, 4 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. лимонного соку, сушений шавлія, сіль, чорний мелений перець.

Як приготувати курку з яблуками:
У мисці змішати нарізані яблука, цибуля, сік лимона, половину масла, шавлія, сіль і перець. Курячі грудки натерти маслом, що залишилося, сіллю і перцем. Деко застелити фольгою і викласти на нього половину яблук з цибулею, а зверху - грудки. Готувати 15 хвилин при 220 ° С. Потім вийняти, нарізати м`ясо на порції. Навколо розкласти залишилися яблука з цибулею і запікати ще 30 - 40 хвилин при 180 ° С.
ВАЖЛИВО: це блюдо особливо смачно, якщо подавати його з вишневим або брусничним соусом.
Калорійність порції курки з яблуками 460 ккал
Час приготування 2 години
Складність * * *

ШАУРМА ПО-ДОМАШНЕМУ

НА 2 ПЕРСОНИ: 300 г курячого філе, 1 помідор, 1 цибулина, 1 свіжий огірок, 1 солоний огірок, 1 вірменський лаваш, 50 г вершкового масла, 20 г майонезу. 20 г кетчупу, сіль, чорний мелений перець.

Як приготувати шаурму по-домашньому:
Філе нарізати, цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажувати цибулю з філе у вершковому маслі 7-10 хвилин. Додати сіль, перець. Помідор і огірки нарізати. Вірменський лаваш змастити майонезом, викласти на нього куряче філе з цибулею, овочі, кетчуп і загорнути.
ВАЖЛИВО: вершкове масло легко підгорає, тому обсмажуйте цибулю і курку на середньому вогні.
Калорійність порції шаурми з куркою 430 ккал
Час приготування 30 хвилин
Складність * *

ШАШЛИК З курки в кефірі

НА 5 ПЕРСОН: 2 курки, 2 склянки кефіру, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 болгарський перець, сіль, чорний мелений перець.

Як приготувати курячий шашлик в кефірі:
Курку нарізати порційними шматками і викласти в пластиковий пакет. Залити зверху кефіром, видавити часник, додати нарізані кільцями цибулю і болгарський перець. Посолити, поперчити, перемішати. Пакетхорошозавязать, покласти під гніт - але акуратно, щоб не лопнув, - і залишити приблизно на 4 години. Курку і овочі нанизати на шампури і готувати над розжареним вугіллям.
ВАЖЛИВО: щоб шашлик з курки був особливо ніжним, в процесі приготування треба час від часу збризкувати його кефіром.

Калорійність порції курячого шашлику 620 ккал
Час приготування від 1 години
Складність * * *

Відео: Дуже Смачна Курка в духовці | Roasted Chicken

САЛАТ «Цезар» по-німецьки

НА 4 ПЕРСОНИ: 2 курячих філе, 1 упаковка міксу салатів, 100 г спаржевої квасолі, 10 г помідорів чері, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. сметани, 100 г пармезану, 1 зубчик часнику. 4 ст. л. оливкового масла, 4 скибочки пшеничного хліба, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати салат цезар по-німецьки:
Оливкова олія перемішати з нарізаним часником, дати настоятися хвилин 10. Видалити часник. Шматочки хліба збризнути часниковим маслом. Запекти сухарики в духовці при температурі 180 ° С. Тонко нарізане куряче філе посолити, поперчити і підсмажити на слабкому вогні до золотистого кольору. Спаржеву квасолю відварити в підсоленій воді. Дно салатниці викласти листям салату. Для заправки: перемішати оливкова олія, сік лимона і сметану. Салатні листя скропити заправкою, викласти на них остиглі шматочки філе, приготовані сухарики, квасоля, порізані навпіл черрі і тонкі пелюстки пармезану. Полити салат залишилася заправкою.
ВАЖЛИВО: на сковороді з антипригарним покриттям можна підрум`янити куряче філе практично без масла - це значно поліпшить смак салату.

Калорійність порції салату цезаря 430 ккал
Час приготування 1 годину
Складність * * *

Відео: Страви з курки

КУРЯЧИЙ Рулет з грибами І СИРОМ

НА 4 ПЕРСОНИ: 600 г курячого філе, 200 г печериць, 1 яйце, 100 г сиру, 40 г борошна, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати курячий рулет з грибами і сиром:
Філе відбити, посолити, поперчити. Гриби нарізати невеликими шматочками, обсмажити на рослинному маслі протягом 4 - 5 хвилин, прибрати з вогню. Сир натерти на крупній тертці, додати до грибів. Викласти сирно-грибний фарш на курячу грудку, загорнути в рулет, сколоти дерев`яними зубочистками. Запікати в розігрітій духовці до напівготовності. Потім вмочити рулет в яйце, обваляти в борошні і обсмажити з усіх боків на добре розігрітій сковороді в рослинному маслі.
ВАЖЛИВО: щоб на рулеті утворилася хрустка скоринка, використовуйте сковороду з керамічним покриттям.
Калорійність порції курячий рулет 450 ккал
Час приготування 1 година 20 хвилин
Складність * * *

КУРЯЧИЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗЬКОМУ

НА 4 ПЕРСОНИ: 500 г курки, 1 цибулина, 2 болгарських перцю, 1 кабачок, 1 помідор, 2 ст. л. томатної пасти, 3 зубчики часнику, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець.

Як приготувати курячий суп по-французьки:
Курку відварити, вийняти з каструлі. Бульйон поставити на вогонь. Цибулю і часник порубати, перець, помідори і кабачки нарізати кубиками. На оливковій олії Спасс-ровать цибулю і часник, потім додати кабачки, помідори і болгарський перець. Обсмажувати овочі 5-7 хвилин. Перекласти їх в бульйон, додати томатну пасту, посолити, поперчити. Перемішати і варити, поки овочі не стануть м`якими. Курку нарізати шматочками і відправити в готовий суп. При подачі можна додати рубану зелень.
ВАЖЛИВО: пасерувати овочі для супу найкраще на сковороді з антипригарним покриттям - страва вийде менш калорійним за рахунок використання меншої кількості масла.

Калорійність порції курячого супу 280 ккал
Час приготування 1 годину
Складність * *