Як приготувати суп-пюре?

У РОСІЙСЬКОЇ КУХНІ ІСНУЄ МАЙЖЕ СТО ВИДІВ супів: ОДНИХ ТІЛЬКИ БОРЩІВ БІЛЬШЕ 40 РІЗНОВИДІВ? А ОСЬ ЄВРОПЕЙЦІ ПИШАЮТЬСЯ СВОЇМИ КРЕМ-супами - НІБИ ВОНИ ЇХ ПЕРШИМИ ПРИДУМАЛИ. ЯК БИ НЕ ТАК! А ЯК ПРИГОТУВАТИ СУП-ПЮРЕ У декількох варіантах ?, - ПРО ЦЕ ВИ ДОВІДАЄТЕСЯ ПРЯМО ЗАРАЗ.

Ще до того, як Колумб завіз з Америки картоплю, саме наші слов`янські предки придумали готувати густі і ситні супи-пюре з гороху, квасолі та інших овочів з високим вмістом крохмалю. В Європі ідею підхопили і облагородили: стали варити супи на бульонe і загущать їх обсмаженої борошном або сумішшю яєчних жовтків з вершками. Так народився крем-суп, що відрізняється особливою ніжністю і ... калорійністю. Тому тим, хто сидить на дієті, краще обійтися без подібних надмірностей.

Сьогодні крем-суп і суп-пюре готують з самих різних овочів, а також з м`яса, птиці, грибів, морепродуктів, сиру і навіть пива. Останній варіант особливо популярний в Німеччині, де таке блюдо подають з сосисками гриль, тушкованою капустою і часниковими грінками.

Найчастіше в якості основного використовується якийсь один продукт. Додаткові акценти страві надають цибулю, часник, селера, солодкий перець. Для підсилення смаку їх можна обсмажити на сковороді або на грилі. Самі супи краще варити в каструлі з товстим дном і періодично помішувати - ніжне блюдо швидко підгорає, якщо залишити його без нагляду. Перемелювати інгредієнти найзручніше в блендері - благо, нам більше не треба возитися з протиранням через сито, як нашим прабабусям.

ТОМАТНИЙ СУП-ПЮРЕ

НА 6 ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ:

Відео: Принципи приготування супу-пюре

400 г помідорів, стручок болгарського перцю, 200 г сухого нуту, 3 зубчики часнику, 1 л курячого бульйону, 1 ч. Л. коріандру, рослинне масло, сіль, червоний мелений перець.

Нут замочити у воді на ніч. Воду злити. Знову залити розмочений нут водою (800 мл), довести до кипіння і варити 1 годину.

Воду знову злити.

Розтерти часник з червоним меленим перцем і коріандром.

Болгарський перець нарізати і обсмажити на сковороді в маслі протягом 7 хв.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати. Викласти в сковороду з перцем, додати пряну часникову суміш і смажити ще 2 хв.

Відео: Супи: як зварити крем-суп і суп-пюре. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.

Влити в каструлю бульйон, додати нут, обсмажені овочі і варити 15 хв. Подрібнити суп у блендері, посолити.

Калорійність порції томатного супу-пюре 130 ккал

Відео: Суп - пюре з гарбуза | Healthy Pureed Pumpkin Soup

Час приготування за рецептом томатний крем-суп 2 години

складність рецепта томатний суп-пюре

ГОРОХОВИЙ СУП-ПЮРЕ із зеленого горошку

Як приготувати суп-пюре? НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ:

800 г зеленого горошку (можна замороженого), 50 г вершкового масла, 500 мл курячого бульйону, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. цукру, пучок зеленої цибулі, сіль, чорний мелений перець.

У цибулі відрізати зелену частину і відкласти. Білу частину нарізати і обсмажити в каструлі на олії. Додати горошок, бульйон, цукор і дві склянки води. Довести до кипіння і варити приблизно 10 хв до м`якості горошку.

Перелити суп в блендер, збити, посолити, поперчити, додати сік. При подачі посипати подрібненою зеленою цибулею.

Калорійність порції горохового супу пюре 216 ккал

Відео: Грибний суп пюре з печериць Секрет як приготувати грибний суп пюре рецепт страви з грибів

Час приготування за рецептом суп пюре з зеленого горошку 45 хв.

складність рецепта гороховий суп пюре з зеленого горошку

ЯК ПРИГОТУВАТИ ГРИБНИЙ СУП-пюре з печериць

Як приготувати суп-пюре? НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ:

500 г печериць, 600 мл курячого бульйону, 2 цибулини, 2 ст. л. борошна, 50 г вершкового масла, 200 мл вершків 20% -ної жирності, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.

Печериці та цибулю нарізати і обсмажити на олії. Відкласти трохи грибів, інші разом з цибулею помістити в блендер, залити склянкою бульйону і подрібнити.

Розтопити в каструлі вершкове масло, вмішати в нього борошно і обсмажити протягом 2-3 хв до золотистого кольору. Влити невеликими порціями бульйон і помішуючи довести до кипіння. Додати подрібнені гриби, сіль, перець і варити 7 хв. Влити вершки, ще раз довести до кипіння і зняти з вогню. При подачі покласти в кожну тарілку трохи смажених печериць. Можна прикрасити зеленню.

Калорійність порції супу пюре з печериць 325 ккал

Час приготування за рецептом суп пюре з печериць 50 хв.

складність рецепта суп пюре з печериць

СУП-ПЮРЕ З ЧЕРВОНОЇ КВАСОЛІ

Як приготувати суп-пюре? НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ:

200 г червоної квасолі, 150 г цибулі-порею, моркву. 100 г томатної пасти, 800 мл овочевого бульйону, 4 ст. л. соєвого соусу, оливкова олія, мелений кмин, мелений мускатний горіх, сіль, чорний мелений перець.

Квасолю замочити на ніч у холодній воді, потім воду злити. Лук-порей і моркву нарізати кружальцями, пасерувати на маслі 4-5 хв, додати томатну пасту, квасоля, залити все однією склянкою бульйону і варити до готовності. Посолити, поперчити. Влити бульйон, додати соєвий соус, кмин, мускатний горіх і подрібнити все в блендері до отримання однорідної маси.

Калорійність порції супу пюре з квасолі 257 ккал

Час приготування за рецептом суп пюре з квасолі 1 год 30 хв.

складність рецепта суп пюре з квасолі

Якщо Вас цікавлять рецепти приготування відмінних страв Ви можете ознайомитися з ними - Баранина з соусом на кістки і Страви з імбиром, або Як вибрати рибу. Хочете здивувати домашніх? тоді дерзайте Салат з дині і козячого сиру і знайте скільки грам згущеного молока в столовій ложці, а для себе випробуйте харчування для краси в 23-28 років!