Страви з оселедця

ЩО ПРИГОТОВИТЬ з оселедця

Оселедець - риба недорога, і мабуть тому делікатесом не рахується. Хоча без неї немислимий святковий стіл, а в будні - особливо, якщо холодильник порожній - смачна оселедець завжди виручить. Але мало хто замислюється про те, що за видимою скромністю цієї рибки ховається маса безперечних достоїнств.
Якщо перераховувати всі цінні для людського організму речовини, що містяться в оселедці, на думку спадає чимала частина таблиці Менделєєва: фосфор, йод, кальцій, калій, натрій, магній, цинк, фтор ... А ще вітаміни В12, РР, A, D і незамінні амінокислоти. Крім того, оселедець - дуже жирна риба. Але боятися цього не треба - навіть в самій жирної новежской оселедця міститься набагато менше калорій, ніж в пісному беконі. Жири забезпечують організму енергію в сконцентрованому вигляді - вони поставляють будівельні блоки для мембран клітин, ряду гормонів і родинних гормонам речовин. Більш того, виступають транспортерами важливих жиророзчинних вітамінів A, D, Е і К.
Жирні кислоти Омега-3, які людина отримує при вживанні оселедця, дійсно незамінні. Адже наш організм їх не виробляє, а природних джерел цих найважливіших речовин вкрай мало. Тим часом, вони захищають нас від старіння і серйозних захворювань серця і судин.
З недоліком цих речовин фахівці часто пов`язують такі захворювання, як ревматоїдний артрит, атеросклероз, слабкість імунної системи. Незамінні жирні кислоти Омега-3 для здоров`я шкіри, волосся і нігтів. Яка ж оселедець сама смачна і корисна? Звичайно, норвезька! Сувора країна гір і фіордів відома як найбільший постачальник цієї риби. Завдяки крижаним водам Баренцева, Норвезького і Північного морів, які омивають береги Норвегії, місцева оселедець знаходить свої чудові властивості. Адже саме життя в холодній воді змушує рибу нагулювати цінний жир. А щоб в будь-якій країні світу було простіше знайти високоякісну оселедець з Норвегії, був розроблений знак NORGE. До речі, саме це слово на норвезькому мовою означає назва країни. Коли побачите продукт зі знаком NORGE на українських прилавках, будьте впевнені - перед вами оселедець дійсно відмінної якості.
У Норвегії цю рибу їдять по всіх усюдах, є навіть ресторани, повністю спеціалізуються на стравах з оселедця. І це не дивно, адже в скандинавської кухні налічується до 70 способів приготування оселедця! Її варять і вимочують у воді або молоці, смажать, запікають, маринують, і навіть їдять сирою. Так що частіше влаштовуйте собі рибні дні з норвезьким оселедцем і будьте здорові.

Відео: Рулетики з оселедця рецепт страви з оселедця / закуска / святковий стіл

СТРАВИ З оселедця

НОРВЕЗЬКА ОСЕЛЕДЕЦЬ В переліку-медовим соусом

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 400 г філе норвезького оселедця, 2 яблука, рослинна олія для смаження, 2 ч. Л. лимонного соку, 1/2 ч. л. меленої кориці, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. меду, 4 ст. л. медового вина, полпучка свіжої м`яти, стручок гострого перцю, сіль. Спеції для маринаду: 1/2 ч. Л. горошин чорного перцю, 1/2 ч. л. гвоздики, 5 горошин запашного перцю, 3 лаврових листки.
Змішати оливкову олію зі спеціями для маринаду. Філе норвезької оселедця нарізати порційними шматочками і помістити в маринад на 12 годин.
Очищені від шкірки і нарізані тонкими скибочками яблука скропити лимонним соком, злегка посипати корицею і обсмажити на олії.
Для соусу змішати мед, медове вино, подрібнений гострий перець, порубані листочки м`яти і щіпку солі.
На теплі часточки яблук викласти замариновані шматочки філе і полити соусом. Можна прикрасити блюдо в`єтнамськими яблучками, проростками та фізалісом.
Калорійність порції - 210 ккал

Час приготування - 50 хв (без урахування маринування)

Складність * * *

НОРВЕЗЬКА ОСЕЛЕДЕЦЬ з овочами ПІД соусом з каперсів

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 400 г філе норвезького оселедця, 2 лимона, 9 ст. л. оливкового масла, 2 зубчики часнику, стручок гострого перцю, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. сушеного чебрецю, цукіні, баклажан, 3 болгарських перцю, 2 сушених томата, 1ст. л. меду, 2 ст. л. бальзамічного оцту, 2 ст. л. каперсів, гілочка свіжого базиліка, сіль, чорний мелений перець.
Для маринаду змішати 5 столових ложок олії, подрібнений часник, чебрець, цукор, подрібнений гострий перець і лимон - очищений і нарізаний кружечками. Філе норвезької оселедця порізати на шматочки, помістити в скляний посуд і залити маринадом на 12 годин.
Для соусу змішати 4 столові ложки олії, бальзамічний оцет, мед, подрібнені сушені томати і листочки базиліка, каперси. Посолити і поперчити за смаком. Нарізати тонкими пластинками цукіні, баклажан і болгарський перець, скропити лимонним соком, посолити і підсмажити на грилі до готовності. Викласти овочі на замариновані шматочки філе і полити соусом.
Калорійність порції - 170 ккал

Час приготування - 1 година (без урахування маринування)

Складність * * *

Салат з норвезького оселедця

НА б ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ: 300 г філе солоної норвезької оселедця, 2 зварених в мундирі картоплини, цибулина, салат айсберг, 12 помідорів чері, 200 г сметани, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. цукру, сіль, чорний мелений перець.
Картоплю очистити і нарізати скибочками, цибулю - тонкими кільцями, салат - великої шашкою, філе норвезького оселедця - брусочками.
Для соусу збити в пишну масу сметану з маслом, сіллю, лимонним соком і цукром. Викласти овочі та оселедець в салатник. Обережно перемішати, посолити, поперчити. Полити салат соусом і прикрасити помідорами чері.
Калорійність порції - 160 ккал

Час приготування - 20 хв

Складність * *

Відео: Оселедець по Камчатському від koldun (найсмачніше)

Шашлички з норвезьким оселедцем з гарніром з зелених оливок

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 8 шматочків філе свіжомороженої норвезької оселедця, 1 ч. Л. свіжомелених лимонної цедри, сіль, мелений чорний перець, 8 дерев`яних паличок, рослинне масло для смаження, 4 ст. л. зелених оливок, солоний огірок, 1 ст. л. каперсів, 1/4 зубчики часнику, 3ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. дрібно посіченою свіжої петрушки, 2 ст. л. лимонного соку.
Для гарніру подрібнити в блендері оливки, солоний огірок, каперси, часник і петрушку. Додати оливкове масло і лимонний сік, ретельно розмішати.
Філе норвезької оселедця посолити, поперчити і нанизати на дерев`яні палички - як шашлик. Обсмажити на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії протягом 2-3 хв з кожної сторони.
Подавати з гарніром із зелених оливок. Можна прикрасити лимонною цедрою.
Калорійність порції - 190 ккал

Час приготування - 40 хв

Складність * * *

Рекомендуємо: рецепти з журавлиною з фото