Рецепти з кавуном: салат, мохіто, гаспачо, желе, маринований і на грилі

КАВУНОВИЙ СЕЗОН В НАШІЙ КРАЇНІ ПОЧИНАЄТЬСЯ У КІНЦІ ЛИПНЯ І ЗАКІНЧУЄТЬСЯ В КІНЦІ ЖОВТНЯ. АЛЕ САМІ СОКОВИТІ І КОРИСНІ кавуни ПРОДАЮТЬСЯ САМЕ ЗАРАЗ. Поспішаючи, насолодитися - АДЖЕ В НАСТУПНІ ДЕВ`ЯТЬ МІСЯЦІВ про цей делікатес МОЖНА БУДЕ ТІЛЬКИ МРІЯТИ. ДЛЯ ЦЬОГО ОСЬ ВАМ КІЛЬКА РЕЦЕПТІВ З кавуна з ФОТО.

Ботаніки і археологи стверджують, що кавун прийшов (або прикатился?) До нас з Південної Африки, де до сих пір росте кілька його диких різновидів. Причому сталося це дуже давно: близько 6 тисяч років тому кавун був відомий в Північній Африці і Азії. В епоху фараонів найбільші плоди поміщали в гробниці до померлих. Сучасна назва рослини ми запозичили з тюркської мови, і в перекладі воно означає «ослиний огірок».
Більшість кавунів з`їдається в свіжому вигляді. Лікарі дуже люблять призначати кавунові розвантажувальні дні людям з порушенням обміну речовин, ожиріння, гіпертонію, нейродерміту. А п`ять років тому в Техаському університеті агрокультури довели, що кавун дуже благотворно впливає на чоловічу потенцію. У ньому міститься амінокислота цитрулін, яка в людському організмі перетворюється в аргінін. А ця речовина сприяє розширенню кровоносних судин, в тому числі кровенаполнению статевих органів.
З кавунового соку готують солодкий сироп, так званий кавуновий мед - нардек. Більш дрібні плоди солять, квасять і мочать - в такому вигляді в бочці і в погребі кавуни можуть зберігатися близько 10 місяців. З кавунових кірок, очищених від грубої зеленої шкірки, варять варення і роблять цукати.

РЕЦЕПТИ З кавуна з ФОТО

КАВУНОВИЙ МОХІТО

Рецепти з кавуном: салат, мохіто, гаспачо, желе, маринований і на грилі НА 4 ПЕРСОНИ: 200 г м`якоті кавуна, 100 мл спрайту, гілочка м`яти, 1 лайм, 1 ст. л. коричневого цукру, 100 мл білого рому, лід.
У мисці змішати порвані листя м`яти, нарізану шматочками половину лайма і цукор. Як випливає розчавити товкачем, щоб лайм пустила сік. Додати дрібно нарізану м`якоть кавуна і знову потовкти. Влити ром, спрайт, додати лід. Перемішати і розлити по келихах.

Калорійність порції кавунового мохіто 70 ккал
Час приготування 20 хвилин
Складність * *

КАВУН на грилі

НА 4 ПЕРСОНИ: 1 кг кавуна, 100 г бекону, 1 лайм, 2 ст. л. оливкового масла, сіль, чорний мелений перець.
Кавун нарізати трикутниками і просушити паперовим рушником. Сковороду-гриль розжарити і обсмажувати кавун з одного боку 2 хвилини, не перевертаючи. Для соусу з лайма вичавити сік, змішати його з маслом і щіпкою солі. Викласти на блюдо кавун обсмаженої стороною вгору. Полити приготованим соусом. Бекон злегка обсмажити і покласти до кавуна. Можна подавати це блюдо на листках пекінської капусти.

Калорійність порції кавуна на грилі 290 ккал
Час приготування 40 хвилин
Складність * * *

ГАСПАЧО З АРБУЗА І ТОМАТІВ

НА 8 ПЕРСОН: 750 г м`якоті кавуна, 1 головка цибулі-шалот, 1 кг помідорів, 500 мл томатного соку, 1 болгарський перець, 15 г свіжого базиліка, 50 мл оливкової олії, бальзамічний оцет, сіль, чорний мелений перець.
Нарізати перець і цибулю-шалот. Гасити їх в невеликій кількості масла, поки цибуля не стане золотистим. Крупно нарізати помідори. Скласти у великий посуд тушковані овочі, помідори, базилік, влити томатний сік. Змішати, накрити кришкою і поставити на ніч у холодильник. У блендері подрібнити кавун і додати його до томатної суміші. Протерти все через сито. Посолити, поперчити, додати за смаком бальзамічний оцет. Поставити охолоджуватися мінімум на чотири години. Подавати холодним, окропивши оливковою олією.

Калорійність порції гаспачо з кавуна і томатів 110 ккал
Час приготування від 40 хвилин
Складність * * *

Салат з кавуна і фетою

НА 4 ПЕРСОНИ: 500 г кавуна, 400 г фети, 3 ст. л. червоного винного оцту, 40 г кедрових горіхів, 100 г маслин без кісточок, м`ята, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець.

Маслини нарізати кружечками. Очищений від шкірки і насіння кавун - кубиками. Фету подрібнити. Викласти їх в миску, посипати горіхами і подрібненим листям м`яти. Змішати оцет з оливковою олією і полити салат. Посипати сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Подавати охолодженим.
Калорійність порції салату з кавуном 320 ккал
Час приготовлений 30 хвилин
Складність * *

кавуновий ЖЕЛЕ

НА 4 ПЕРСОНИ: 1,5 кг м`якоті кавуна, 100 г цукру, 15 г желатину, 1 ст. л. лимонного соку, сіль.
Змішати желатин і холодну воду (50 мл). Залишити для набухання на 5 хвилин. У сотейнику з`єднати цукор, щіпку солі і воду (50 мл). Поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Варити до розчинення цукру. Зняти і з`єднати з желатинової сумішшю. У блендер вилити лимонний сік і додати м`якоть кавуна. Збити. Процідити через сито. Додати в кавунове пюре желатинову суміш. Розлити по креманкам і відправити в холодильник до застигання.
Калорійність порції кавунового желе 210 ккал
Час приготування від 1 години

Складність * * *

МАРИНОВАНИЙ КАВУН

НА 6 ПЕРСОНИ: 1 кг кавуна, 5 стебел селери, 8 зубчиків часнику, пучок кропу, 1 ч. Л. оцту, 50 г цукру, 100 г сіль, 3 г кайенского перцю, перець чорний горошком, сухий розмарин.
Для маринаду у великій мисці змішати сіль, цукор, кайенский перець, оцет, подрібнений часник, дрібно нарізану селеру, кріп, спеції і воду (8 склянок). Кавун разом з кіркою нарізати невеликими трикутними скибочками, занурити в маринад, накрити поліетиленовою плівкою, поставити в холодильник на один-два тижні.