Масляна млинці

ДЛЯ ОДНОГО З найяскравіших і справді народний СВЯТ відводиться цілий ТИЖДЕНЬ. ДОСИТЬ ЧАСУ, ЩОБ ГІДНА попрощатися з ВЗИМКУ І ВДОСТАЛЬ нагулятися і наїстися, АДЖЕ ПІСЛЯ МАСНИЦІ І БЛІНОВ ПОЧИНАЄТЬСЯ НАЙБІЛЬШИЙ ДОВГИЙ І СТРОГИЙ ПОСТ НА РІК.

ВСЕ ПРО МАСНИЦЮ

Погода може бути морозної, але все одно Масляна - це зустріч весни. Люди споконвіку сприймали її як початок нового життя і шанували Сонце, що дає життя і сили всьому живому. На честь Сонця спочатку пекли прісні коржі, а коли навчилися готувати квасне тісто, почали пекти і млинці. Круглі, рум`яні, гарячі - вони являються символом світила, яке все яскравіше розгорається, подовжуючи зимові дні. Рецепт приготування млинців відомий багатьом народам, однак міцно прижилося це блюдо лише у слов`ян. Кожна господиня має свій рецепт цього частування, який передається з покоління в покоління. Млинці роблять не тільки з пшеничного борошна, а й гречані млинці, вівсяної, кукурудзяної муки, додають в них пшоняну або манну каші, картопля, гарбуз, яблука.
Масляну здавна гуляли протягом семи днів, починаючи з понеділка. До середини тижня свято розвертався на повну потужність: народ катався з крижаних гір і на трійках, влаштовувалися карнавали і галасливі гулянки, проводилися кулачні бої і взяття снігових фортець. Млинці до Масниці пекли прямо на вулицях і подавали зі сметаною, солоними грибами, ікрою, оселедцем, варенням або медом. Запивали цю смакоту чаєм, медовухою, гарячим сбитнем або теплим молоком з медом. До речі, готувати і їсти млинці на Масляну належало лише в доброму настрої, що стало неодмінною умовою добре проведеного свята і в наші дні.

Відео: Хочу пожерти. Масляна, млинці

ЯК спекти млинці НА МАСНИЦЮ?

МЛИНЦІ З СИРОМ і полуниці

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ:
800 мл молока, 2 яйця, 125 г борошна, 150 г цукру, 300 г сиру, 150 г замороженої полуниці, ванілін на кінчику ножа, 5 ст. л. рослинного масла, 20 г вершкового масла, сіль.

Ретельно змішати яйця, молоко, 1 ст. л. цукру, сіль, рослинне масло і борошно. Випекти тонкі млинці.
Полуницю збити в блендері.
Сир змішати з цукром, що залишився і ваніліном. На кожен млинець викласти спочатку сирну начинку, зверху - полуницю, загорнути і обсмажити на вершковому маслі по хвилині з кожної сторони.
При подачі можна прикрасити сметаною, сиропом або ягодами.

Калорійність порції млинців з сиром - 625 ккал

Час приготування за рецептом млинці з сиром - 1 година 10 хв

складність рецепта млинці з сиром та полуницею

ЯК ГОТУВАТИ МЛИНЦІ З ГРИБАМИ І шинкою

НА б ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ:
1л молока, 4 яйця, 1 ст. борошна, 2 ст. л. цукру, 2 картоплини, 2 солоні огірки, 200 г шинки, 300 г печериць, 2 ст. л. майонезу, рослинне масло, сіль.

З`єднати 2 яйця з двома столовими ложками рослинного масла, молоком, цукром, борошном і сіллю. Випекти тонкі млинці.
Для начинки обсмажити нарізаний-ні печериці, зварити картоплю і яйця, що залишилися. Картопля, шинку і солоні огірки нарізати дрібними кубиками, яйця натерти на крупній тертці. Змішати всі компоненти і заправити майонезом. У кожен млинець покласти начинку, згорнути і подавати до столу.

Калорійність порції млинців з грибами - 340 ккал

Час приготування за рецептом млинці з грибами - 1 година

складність рецепта як готувати млинці з грибами

Відео: Ніжні млинці на Масляну

ЯК спекти млинці на дріжджах

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ:
5 яєць, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершків, 1 ст. борошна, 150 г меду, 2 ст. л. звичайних (НЕ сухих) дріжджів, рослинне масло для смаження, сіль.

Борошно розвести в двох склянках теплої води, додати дріжджі.
Дати тісту піднятися, покласти в нього сіль, яйця, цукор, вершки.
Вимішати до консистенції густої сметани. Накрити серветкою і поставити в тепле місце на 20 хв. Коли тісто підійде, випікати млинці на розпеченій сковорідці діаметром приблизно 20 см, змащену маслом.
Готові млинці складати стопкою в каструлю, накривати кришкою - таким чином вони «доходять». При подачі полити рідким медом. Можна посипати спеціями - меленою корицею, ваніллю, кардамоном або цукровою пудрою.

Калорійність порції млинців на дріжджах - 440 ккал

Час приготування за рецептом млинці на дріжджах - 1 година 10 хв

складність рецепта як спекти млинці на дріжджах

Приготування медовухи

НА 8 ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ:

750 г квіткового меду, 5 г шишок хмелю, 2 г сухих дріжджів, 0,5 ч. Л. цукру.

Розігріти 4 л води, додати мед, ретельно перемішати і кип`ятити 2-3 хв, час від часу знімаючи піну.
Покласти хміль і закрити ємність кришкою.
Розвести дріжджі в склянці підсолодженою води, дати їм піднятися.

Вилити в медовуху і поставити бродити в тепле місце на 5 днів. Потім двічі процідити отриманий напій через дрібне ситечко, розлити по пляшках, герметично закрити і поставити в холодне місце на пару днів.

Калорійність порції медовухи - 230 ккал

Час приготування за рецептом меховуха- 40 хв (без урахування бродіння)
складність рецепта приготування медовухи
Текст: Валерія Іванова, Ганна Дозорцева

Якщо Вас цікавлять кулінарні рецепти Ви можете ознакомітьс з ними в статті Страви під час посту і на кожен день і Як приготувати грибний жульєн, або необхідно приготувати смачний напій, тоді читайте коктейль Кір рояль і Скільки грам в чистім склянці, чайній ложці?