Квас в домашніх умовах

Найкращий квас - живий. Так-так, той самий з бочок, на розлив. За своїми лікувальними властивостями він вигідно відрізняється від інших напої: покращує обмін речовин і роботу шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розвитку дисбактеріозу, виводить з організму шлаки. Якщо, конечнo, він зберігається і проводиться з дотриманням всіх санітарних норм. У «правильного» квасу кришка бочки повинна бути опечатана, а на пломбі вказана дата випуску - квас може зберігатися більше 48 годин.

На відміну від живого квасу, бутильований зберігається близько півроку. Але проблема в тому, що лише 10% такого квасу дозволено гордо іменувати справжнім. Все інше - квасний напій, користі від якого не більше, ніж від звичайної газованої води. Так що перш за все звертайте увагу на етикетку. До складу живого квасу обов`язково входить житній або ячмінний солод, без якого правильний напій просто не вийде. І ще на дні пляшки повинен бути осад.

ЯК ГОТУВАТИ КВАС У ДОМАШНІХ УМОВАХ (ФОТО)

Звичайно, найпростіше приготувати квас в домашніх умовах. Для цього потрібно житній хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці. Сухарі покласти в каструлю, залити окропом і дати постояти 3-4 години. Отриманий настій процідити, покласти дріжджі, цукор, м`яту, накрити серветкою і дати перебродити 5-6 годин. Після появи піни вдруге процідити, розлити в пляшки (бажано скляні), в кожну покласти трохи родзинок. Ємності щільно закрити і поставити в холодне місце.

ДОМАШНІЙ КВАС З ЖУРАВЛИНИ

НА 4 ПЕРСОНИ: 300 г журавлини, 25 г пресованих дріжджів, 1 ст. цукру, 50 г родзинок.

Рецепт приготування квасу:

Журавлину викласти в емальований посуд, розчавити виделкою, залити двома літрами кип`яченої охолодженої води, довести до кипіння і варити 15 хвилин на повільному вогні. Одержаний сік процідити через сито, охолодити, додати дріжджі, розведені в 100 мл води, цукор, ретельно перемішати і поставити на добу в тепле місце. Потім розлити рідину по пляшках, додати туди кілька родзинок і поставити в холодне місце на 12 годин.

Відео: Як приготувати КВАС в домашніх умовах. 2 найкращих рецепта.

Калорійність порції домашнього квасу 110 ккал

Час приготування квасу з журавлини 40 хвилин

складність рецепта домашній квас

ЯК ПРИГОТУВАТИ КВАС З ЛИМОНОВ

НА 10 ПЕРСОН: 500 г меду, 2 лимона, 2 ст. л. борошна, 15 г свіжих дріжджів, 200 г родзинок.

Домашній квас приготування:

Лимони нарізати кружальцями, видаливши насіння, змішати з родзинками і медом. Залити чотирма літрами окропу. Коли суміш охолоне, додати дріжджі, розтерті з борошном. На наступний день влити в квас 3 л холодної води. Коли лимони і родзинки піднімуться і з`явиться піна, зняти їх шумівкою. Квас процідити і розлити по пляшках. Закупорити і тримати в холоді 5-6 днів. Подавати охолодженим.

Калорійність порції лимонний квас 220 ккал

Час приготування домашнього квасу 1 година 10 хвилин

складність рецепта як приготувати квас

Стейк З яловичини в квасі

НА 4 ПЕРСОНИ: 2 склянки квасу, 500 г яловичої вирізки, цибулина, 2 ст. л. оливкового масла, сіль, кайенский перець.

Приготування м`яса в квасі:

М`ясо нарізати великими порційними шматками, ретельно відбити. Обсмажити по хвилині з обох сторін на добре розігрітій сковороді, змащеній маслом, натерти сіллю і перцем. Викласти в рясно змащений маслом сотейник. Цибулю нарізати великими кільцями, перекласти до м`яса, залити все квасом і готувати 40 хвилин на невеликому вогні. Подавати стейк з вареними овочами.

Калорійність порції стейка з яловичини в квасі 290 ккал

Час приготування м`яса в квасі 1 година 10 хвилин

складність рецепта як готувати квас

Окрошка КЛАССИЧЕСКАЯ

НА 4 ПЕРСОНИ: 1 л хлібного квасу, 4 картоплини, 2 яйця, 100 г яловичого мови, 3 огірка, 100 г сметани, 1 ст. л. столової гірчиці, зелена цибуля, петрушка, сіль.

Як готувати окрошку на квасі:

Картоплю відварити в шкірці і очистити. Всі овочі нарізати дрібними кубиками. Зелень порубати. Мова відварити до м`якості, очистити і нарізати кубиками. Яйця відварити круто, очистити, розділити білки і жовтки. Білки дрібно порубати. Жовтки протерти через сито, змішати з гірчицею і сметаною. Цю суміш, помішуючи, розвести літром квасу, посолити. Розкласти по тарілках по столовій ложці кожного інгредієнта і залити холодним Окрошковий квасом.

Калорійність порції окрошки класичної 390 ккал

Час приготування окрошки на квасі 1 годину

складність рецепта квас в домашніх умовах

Рекомендуємо познайомитися:

Відео: Домашній хлібний квас.