Що приготувати з агрусу? Рецепти з гусячої ягодою

У АҐРУСУ НЕ БУВАЄ «незрілість» ПОРИ. У кулінарії ЙОГО МОЖНА ВИКОРИСТОВУВАТИ В БУДЬ-ЯКОГО. ЩО ПРИГОТОВИТЬ З АҐРУСУ? - РЕЦЕПТИ З ягід ТУТ.

Саме так - gooseberry - величають агрус в Великобританії, де з нього роблять традиційний соус для гусака. Та й взагалі, європейська кулінарія любить цю ягоду - ще з XIII століття, причому використовує її буквально всюди і завжди! Наприклад, налиті стиглістю ягоди гарні і самі по собі, а ще ідеальні для особливого страви - кулі. Приготувати його нескладно, зате скільки задоволення! Плоди треба кілька хвилин згасити, додавши цукор і коньяк. Подавати можна з морозивом або з вафлями.
Твердий агрус підходить для приготування варення, джемів і конфітюрів. Завдяки особливій речовині в його складі - пектину - заготовки виходять відмінні. З агрусу роблять і вина. Виходять відмінні десертні сорти зі смаком, що нагадує виноградний херес.
Аґрус має і лікувальні властивості. Сік з нього покращує обмін речовин, а сама ягода корисна при недокрів`ї і шкірної висипки.
Зовнішній вигляд агрусу залежить від сорту. А що стосується кольору, то він може бути і білим, і жовтим, і зеленим, і червоним, і пурпуровим, і навіть чорним. Ранні сорти встигають в червні, пізні - можуть і в вересні.

РЕЦЕПТИ З АҐРУСУ З ФОТО

Тістечка з агрусу

НА 6 ПЕРСОН: 500 г агрусу, 7 яєць, 370 г цукру, 150 г борошна, 2 ч. Л. крохмалю, 1 ч. л. лимонного соку.
Білки 3 яєць відокремити від жовтків, збити з цукром (75 г). Жовтки збити з цукром (75 г) білого кольору. З`єднати ці маси, акуратно вмішати муку. Ягоди наколоти. У тефлонові формочки викласти тісто, зверху притиснути ягодами. Випікати 10 хвилин при 200 ° С, потім ще 8 хвилин при 180 ° С. Цукор, що змішати з крохмалем. Білки залишилися 4 яєць відокремити від жовтків. Білки збити, додаючи цукрову суміш. Влити сік лимона. Розкласти масу на тістечка і запікати до рум`яної безе при 160 ° С.

Калорійність порції 380 ккал
Час приготування 1 година 40 хвилин
Складність * * * *

СВИНИНА З агрусу

НА 6 ПЕРСОН: 150 г агрусу, 800 г свинини, 100 г ядер волоських горіхів, 1 цибулина, 1 морква, 1 лимон. 1 солоний огірок, рослинне масло, сіль, чорний мелений перець.
Агрус промити і наколоти кожну ягоду. Цедру лимона натерти. М`ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити в сотейнику на сильному вогні з рослинним маслом. Посолити, поперчити за смаком. Додати цедру, агрус, рубані горіхи, дрібно нарізані цибулю, моркву і огірок. Тушкувати під кришкою до готовності. Можна подавати з відвареною картоплею і свіжими овочами.

Калорійність порції 590 ккал
Час приготування 1 година 50 хвилин
Складність * * *

COУC З АҐРУСУ до птахів

НА 6 ПЕРСОН: 400 г агрусу. 170 мл яблучного соку, 1 ч. Л. лимонної цедри, жменю мигдалю, жменю родзинок, сіль.
Мигдаль і родзинки подрібнити в блендері. Агрус викласти в каструлю, залити яблучним соком і поставити на вогонь. Довести до кипіння, додати цукор, цедру, родзинки і мигдаль. Прикрити кришкою і тушкувати до м`якості ягід. Зняти з вогню, збити. Посолити за смаком. Подавати в охолодженому вигляді до запеченої птиці - гусака, курки, індички.
Калорійність порції 290 ккал
Час приготування 1 година 30 хвилин
Складність * * *

ЖЕЛЕ ІЗ АҐРУСУ

НА 4 ПЕРСОНИ: 200 г зеленого агрусу, 1 ч. Л. желатину, 300 мл виноградного соку, 200 мл 33% -них вершків, пучок м`яти, щіпка ваніліну.
Желатин висипати в чашку, влити воду (3 ст. Л.), Перемішати і додати виноградний сік. Поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, нагрівати до повного розчинення желатину. Чи не кип`ятити! Додати 2 столові ложки подрібнених листочків м`яти, зняти з вогню, остудити протягом 15 хвилин, потім процідити. Ягоди розкласти по креманках, залити приготовленою сумішшю і поставити в холодильник до застигання - приблизно на 2 години. Після вийняти желе, покласти на креманку тарілку і швидко перевернути. Подавати зі збитими вершками і м`ятою.
Калорійність порції 170 ккал