Страви з вишнею: вареники і вишневий соус зі стейком

ЩО ПРИГОТОВИТЬ З ВИШНІ

Начебто черешня і вишня не сильно розрізняються за смаком і зовнішнім виглядом. Більшість європейців взагалі впевнені, що вишня - один з кислих сортів черешні. Але, як показали численні дослідження, вишня набагато корисніше своєї родички. У ній міститься значно більше пектину, аскорбінової кислоти і каротину. І вона краще, ніж черешня, зберігає потрібні нам речовини при термічній обробці. Саме тому останню краще їсти свіжої, щойно зірваної з дерева. З вишні ж можна сміливо готувати різноманітні соуси для м`яса і птиці, підливи, джеми, варення і вареники, компоти, киселі, настоянки.

Німці люблять ароматний штрудель з вишнею і міцні спиртні напої - Кірш, шнапс. У Бельгії з неї варять крик - пиво бордового кольору з густою піною. Чехи можуть похвалитися фантастичними кнедликами, а у нас коронна страва - звичайно ж, вареники з вишнею.

СТРАВИ З ВИШНІ

ВАРЕНИКИ З ВИШНЬОЮ

НА 6 ПЕРСОН: 500 г борошна, 1 кг вишні, 300 г цукру, 1 ст. сметани, 0,5 ч. л. солі.

Як зробити вареники з вишнею:
У борошно влити 250 мл холодної підсоленої води, замісити тісто. Перекласти на посипану борошном дошку, розкачати в тонкий пласт, вирізати склянкою гуртки трохи більше, ніж для пельменів. Вишню промити, обсушити, вийняти з ягід кісточки. На середину кожного кружечка тесту насипати чайну ложку цукру, покласти 3 вишні і защипати краї. Варити в киплячій воді до готовності. Подавати зі сметаною.

Калорійність порції вареників з вишнею 390 ккал
Час приготування вареників з вишень 1 година 30 хвилин
Складність страви з вишень

ВИШНЕВИЙ ПИРІГ з корицею

НА 6 ПЕРСОН: 500 г готового листкового тіста, 800 г вишні без кісточок, 0,25 ч. Л. ванільного цукру, 0.5 ч. л. меленої кориці, 2 ст. л. крохмалю, 300 г цукру, щіпка солі.

Відео: Медальйони з яловичини з вишневим соусом [Чоловіча Кулінарія]

Як приготувати вишневий пиріг:

Вишню, крохмаль і цукор покласти в каструлю, поставити на вогонь і готувати 7-8 хвилин. Зняти з вогню, всипати корицю, сіль, ванільний цукор і залишити на півгодини. Половину тіста розкачати і викласти у форму. З другої половини сформувати смужки. Викласти вишневу суміш у форму з тестом, розрівняти і накрити зверху підготовленими смужками. Защипати краї і відправити в духовку. Піч пиріг 45 хвилин при 200 ° С.

Калорійність порції вишневого пирога 265 ккал
Час приготування пирога з вишень 1 годину 20 хвилин
Складність приготування страви з вишні

ВИШНЕВИЙ СОУС зі стейк

НА 4 ПЕРСОНИ: 200 г вишні без кісточок, 2 стейка з свинини, 125 мл червоного сухого вина, 100 г цукру, зубчик часнику, цибулина, 30 г вершкового масла, сіль, чорний мелений перець.

Як готувати вишневий соус:
Цибулю і часник порубати. Стейки злегка відбити, посолити, поперчити і обсмажувати з двох боків на олії з цибулею і часником протягом 7-10 хвилин. Для соусу змішати цукор з вином і 100 мл води, поставити на вогонь, довести до кипіння. Додати вишню, кип`ятити 5 хвилин, потім зняти з вогню. Залити свинину соусом, потомить ще 2 хвилини і подавати до столу.
Калорійність порції стейк в вишневому соусі 850 ккал
Час приготування вишневого соусу 35 хвилин
Складність приготування страви з вишнею
Текст: Ольга Шевельова

Рекомендуємо:

Відео: Ніжна свиняча вирізка під вишневим соусом