Форми для запікання і випічки

Що потрібно, щоб випічка вийшла смачною і красивою? Цікавий рецепт, якісні продукти, майстерність господині і ... правильно вибрані форми для запікання

Остання умова сьогодні цілком реально, адже придбати форми для запікання можна на будь-який смак і колір. Однак необхідно знати призначення кожної з них, щоб згодом не з`ясувалося, що гроші були витрачені даремно. Основна вимога до посуду для випічки - її здатність довго витримувати високі температури, при цьому не псуватися самої і не псувати продукти.

Керамічні форму для запікання і ВИПІЧКИ

+) У керамічних формах для запікання максимально зберігаються всі корисні речовини їжі, що готується.
+) Форми з глини ідеальні для приготування перших і других страв: такий посуд поступово і рівномірно прогрівається, довго зберігає тепло.
+) Завдяки пористій поверхні кераміка в процесі приготування страви завжди віддає їжі накопичену вологу. Перед використанням глиняний посуд рекомендується залишити приблизно на 10 хвилин у холодній воді. Після чого відправляйте в неї продукти і починайте готувати. Волога поступово перейде в їжу, яка буде одночасно і дбати, і нудитися.
-) Керамічний посуд є легко б`ється.
-) На вогонь або електричну конфорку такий посуд краще не ставити, в іншому випадку вона може зіпсуватися -треснуть, наприклад.

СКЛЯНІ ФОРМИ ДЛЯ випічки і запікання

+) Кулінарне скло готове до будь-яких випробувань: в цьому посуді можна готувати страви, зберігати їх в морозильнику, розігрівати в мікрохвильовці.
+) Крізь прозорі бортики легко стежити за процесом приготування, випічка в скляному посуді пропікається рівномірно і довго не остигає.
+) Такий посуд є хімічно нейтральною, тому смак продукту буде саме таким, як його задумали: без сторонніх запахів і присмаків.
-) Очистити залишки пригорілі булочок зі скляною поверхні буває досить важко. Переважно застеляти такий посуд пергаментом або папером, призначеної для випічки.
-) Подібна посуд не любить різких перепадів температури і легко б`ється, до того ж досить дорога.

Одноразові формочки для випічки і запікання

Відео: Силіконові форми для запікання Krauff

+) Форми з харчової папери (пергаміну) або фольги дешеві і зручні - не потрібно витрачати час і сили на їх відмивання: плюшки з`їв - папірець викинув.

+) Паперові форми часто виробляють в блоках по 12, 24 або 36 штук. Вони можуть бути як єдиними, так і складаються з окремих формочок і підставки з отворами.
-) Хоча виробники стверджують, що піч в папері можна і без масла, багато кондитери воліють все-таки нанести тонкий шар жиру на денце і стінки. Фольгу потрібно змащувати в будь-якому випадку.

МЕТАЛЕВІ ФОРМИ ДЛЯ випічки і запікання

+) Металева форми для випічки можуть бути роз`ємними: коли знімні борти встановлюються на плоску або рельєфну основу. Класичний варіант - форма з виступаючим вгору конусом, головне завдання якого - доступ гарячого повітря до центру випічки.
+) Форми зі сталі можуть бути з полірованою поверхнею або матовими. Вважається, що відполірована посуд більш гігієнічна через відсутність подряпин, а матова - стійкіше до механічних пошкоджень.
-) Істотним мінусом є підгоряння випічки. Цю проблему можна вирішити, використовуючи посуд з антипригарним покриттям. Але багато кондитери все ж рекомендують нержавіючу сталь без тефлону: в ній тепло розподіляється рівномірно і випічка не пересушується з боків.
-) Металевий посуд не можна використовувати, для приготування страв в мікрохвильовій печі.

СИЛІКОНОВА форму для запікання і ВИПІЧКИ

+) Головний плюс форми з силікону - простота у використанні. Господині воліють перший раз змастити її вершковим маслом і кажуть, що потім це вже не буде потрібно. Виробники вторять: досить збризкувати ємність водою. А щоб витягти випічку, треба просто вивернути форму навиворіт. Вироби в ній не пересихають з боків, виходять рівномірно пропечений.
+) Силікон відмінно справляється з приготуванням випічки з тіста з великим вмістом цукру, але для цього знадобляться вже не форми, а силіконові килимки. На них, як правило, є розмітка, по якій зручно викладати печиво і коржі однакового розміру.
+) Форма здатна витримати температуру від -60 ° С до + 250 ° С. Можна використовувати і в мікрохвильових печах.
+) У догляді такий посуд гранично проста: рекомендується протирати її губкою для миття посуду.
-) Не можна ставити форму на вогонь або електроконфорки. розрізати торт прямо в ній і застосовувати жорстку щітку і агресивні розчини для миття.
-) При нагріванні матеріал погано тримає форму.
-) Силікон - матеріал м`який, тому заповнювати форми краще, попередньо встановивши їх на деко або решітку. Інакше при транспортуванні рідке тісто може виплеснутися або забруднити вільні бортики.

Отже, вибір, як бачите, є, причому вельми вражаючий. Найбільш оптимальний варіант - мати в господарстві кілька форм для запікання, що розрізняються як фактурою, так і розмірами. У цьому випадку будь-яка, навіть найскладніша випічка в результаті вийде у вас пишною і дуже апетитною!

Якщо Вас цікавить як зробити квартиру більш затишно читайте статті Ідеї для інтер`єру квартири і Декор інтер`єру, або Вам потрібні поради як вдало вибрати новий посуд для будинку, тоді знайомтеся Керамічний посуд і Алюмінієвий посуд!