Рецепти страв з овочами і фруктами: кожному плоду свого часу

Те, що продукти харчування треба підбирати з урахуванням сезону року, знали ще лікарі давнини. Наступила весна - час переводити внутрішні стрілки. Правильне меню допоможе зберегти гарну форму і побороти зимову нудьгу.

Організм відчуває наближення весни, і головне його бажання - гарненько запастися поживними речовинами. Щоб не набрати скинуті влітку кілограми і підтримати імунітет, їжте більше овочів: салатів, рагу, запіканок, соте, фаршированих перців і помідорів. Кожен овоч гарний по-своєму і саме зараз знаходиться на піку «форми» - містить максимальну дозу вітамінів і мікроелементів. Якщо ж не полишає бажання з`їсти щось більш калорійне, не відмовляйте собі. Тільки пам`ятайте: ми ж не ведмеді, щоб запасати жирок на час зимової сплячки. Тому вибирайте не свинячий ошийок, а птицю і рибу. Переходити на вегетаріанство зараз не варто - недолік білкової їжі призводить до анемії, сонливості та загальної втоми. Восени брак сонячного світла веде до зниження вироблення в організмі гормону радості - серотоніну. Якщо настрій на нулі, можна іноді побалувати себе солоденьким. Власноруч приготовлені десерти проженуть зимову нудьгу і завдадуть менше шкоди талії, ніж магазинні тортики. Фахівці стверджують, що спосіб готування не менш важливий, ніж набір продуктів. Весна - час загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Тому жирні і смажені страви краще виключити з меню, віддавши перевагу запеченим і приготованим на пару. Вони вийдуть особливо апетитними і корисними, якщо для створення кулінарних шедеврів ви привернете хорошого помічника.

СТРАВИ на пергаменті

Пергамент завдяки двосторонньому силіконовому покриттю не пропускає і рідини, не прилипає до продуктів і декам. Тому крім традиційних випічки і запікання в духовці його можна використовувати для варіння і смаження. Помістіть на лист пергаменту, наприклад, готовий фарш, зав`яжіть ниткою у вигляді кулька, опустіть в киплячу воду, і через 10-15 хвилин насолоджуйтеся ніжними тюфтельки у власному соку. Або вистелити пергаментом дно сковороди, поставте її на маленький вогонь, і ... сміливо смажте без олії. Ніяких канцерогенів і шкоди для фігури, зате максимальне збереження вітамінів і мікроелементів!
І це ще не все таланти пергаменту. З його допомогою можна акуратно розкачати тісто - воно не буде липнути ні до качалці, ні до обробній дошці. Або - увага, любителі японської кухні! - Швидко згорнути гору ролів, використовуючи пергамент в якості килимка. Зручно, що для різних цілей тепер можна використовувати відповідний формат. Листовий пергамент забезпечить максимум зручностей - його не потрібно відміряти і відрізати. А широкий підійде для будь-якого листа і розміру страви. З таким помічником приготування корисної та смачної їжі перетворюється в захоплюючий творчий процес.

Відео: Покращуємо соціальне життя на сирій!

СИТНО! Рататуй

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 1 баклажан, 2 невеликих кабачка, 2 болгарських перцю, 3 помідори, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, зелень кропу і петрушки, рослинне масло для смаження, сіль, чорний мелений перець, пергамент широкий.
Баклажан, кабачки і перець порізати великими кубиками. На шкірці помідорів зробити надрізи навхрест і опустити в киплячу воду на 30-60 сек. Потім зняти шкірку і крупно нарізати м`якоть. Цибуля, часник і зелень дрібно порубати. У сковороді з розігрітим маслом пасерувати цибулю і половину часнику приблизно 3 хв. Додати баклажани і обсмажувати ще 5 хв. Покласти болгарський перець, кабачки, перемішати і готувати 3 хв. Далі - помідори і зелень. Посолити, поперчити, і тушкувати на слабкому вогні під кришкою 20 хв. Прибрати з плити, накрити широким пергаментом і дати Рататую настоятися 10 хв.
Калорійність порції - 210 ккал

Час приготування - 50 хвилин

Складність рататуй ***

Відео: Товстий, хворий і майже мертвий

Ароматні! цитрусові БІСКВІТ

НА б ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ: 12 яєць, 2 ст. л. просіяного крохмалю, 120 г борошна, 300 г цукру, 120 мл апельсинового соку, терта цедра апельсина і лимона, щіпка солі, пергамент.

Збити в піну жовтки з цукром, борошном, соком і цедрою. Окремо збити в міцну піну білки з сіллю. Акуратно змішати їх з жовтками, потроху додаючи крохмаль. Застелити форму для випічки пергаментом і вилити в неї тісто.
Випікати протягом години в розігрітій до 160 ° С духовці. Перевірити готовність за допомогою дерев`яної зубочистки - на ній не повинно залишатися слідів. Остудити бісквіт у формі. При подачі на стіл можна посипати цукровою пудрою.
Калорійність порції - 320 ккал

Час приготування - 1 година 30 хв

Складність рецепта цитрусовий бісквіт ***

Апетитні! ЗАПЕЧЕНА РИБА

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 600 г філе лосося, 1 лимон, 2 картоплини, 4 зубчики часнику, цибулина, 50 мл сухого білого вина, 100 г великих маслин без кісточок, 50 г вершкового масла, 4 гілочки чебрецю, сіль, чорний мелений перець, пергамент в листах.
Філе посолити, поперчити, скропити лимонним соком і поставити маринуватися на 15 хвилин. Картопля ретельно вимити і, не очищаючи, нарізати на 8 частин. Помістити рибу і картоплю на лист пергаменту в листах, посипати подрібненим часником, маслинами, розрізаними навпіл, і півкільцями цибулі. Викласти поверх гілочки чебрецю і шматочки масла. Загнути краю пергаменту, як конверт, влити біле вино, після чого щільно закрити і скріпити за допомогою зубочистки. Готувати 30 хв в розігрітій до 200 ° С духовці. Подавати на стіл прямо в конверті. Можна прикрасити смужками лимонної церди.
Калорійність порції - 190 ккал

Час приготування - 1 година

складність рецепта "запечена риба" **

Відео: Віджим зелені, морозиво і паста на двушнековие соковижималці Omega TWN32

Вишуканий! ПАРФЕ З ШОКОЛАДОМ

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 60 г цукру, 2 яєчних білка, 250 мл вершків 33% -ної жирності, 20 мл хересу, 30 г меду, 20 г тертого шоколаду, пергамент.
Збити білки з цукром в міцну піну. Окремо збити вершки. Злегка підігріти мед, щоб став рідким. У чистій мисці акуратно змішати вершки, херес, мед і збиті білки. Обернути керамічні формочки пергаментом так, щоб він виступав приблизно на 3 см, закріпити гумкою або ниткою. Викласти приготовлену масу у формочки на 2 см вище краю і поставити на 2-3 години в морозильник. За 15 хв до подачі на стіл акуратно зняти пергамент і посипати парфе тертим шоколадом.
Калорійність порції - 190 ккал

Час приготування - 1 година 30 хв

Складність парфе з шоколадом ***