Генуя на смак - італійська кухня

ЩО ЇДЯТЬ В ІТАЛІЇ? ПІЦУ І СПАГЕТТІ, скажете ви - І БУДЕТЕ, ЗВИЧАЙНО, ПРАВІ. ПРОТЕ В КОЖНОМУ ІТАЛІЙСЬКОМУ РЕГІОНІ вас почастують ЧИМОСЬ ОСОБЛИВИМ. ЖУРНАЛ ВИРУШИВ лаком до Генуї.

ГЕНУЯ НА СМАК: КУХНЯ ПОВЕРНЕННЯ

Родина Христофора Колумба (знаменитий мореплавець побачив світ саме в Генуї) - місто портове. А тому і кухня тут переважно морська. Втім, під «морський» мається на увазі не тільки різноманітність рибних блюд.
Дарів моря тут, звичайно, вистачає - особливо в період рибного фестивалю. Потрапивши в порт, ви просто не зможете піти, не покуштувавши смаженої тріски або різотто на рибному бульйоні. А креветки з кальмарами взагалі споживають замість насіння - і все це обов`язково запивають білим вином.
Але при цьому генуезці стверджують, що саме вони придумали піцу. При чому тут морська кухня? Так при тому, що піца - з розряду «страв повернення», якими пригощали припливли до рідних берегів моряків.
Піцу в Генуї ви зустрінете на кожному кроці. Так само як і інші страви «з італійським акцентом» - равіолі, лазанью, фокаччу, пасту ... Останню в Генуї подають в основному до полудня. Мабуть, щоб ніхто не одужав.

Відео: Класична італійська кухня від Мікеле - частина 1

ПЕСТО У ГЕНУЯ СВОЇМИ РУКАМИ

Всі давно знають, що набрати вагу від італійських борошняних виробів практично неможливо - вони адже зроблені з твердих сортів пшениці. Ми ось до останнього трималися, щоб не спокуситися величезним «пирогом у велику дірку» - фокаччею. Але в Генуї, та й взагалі в регіоні Лігурія, це просто нереально: фокаччу їдять все і повсюдно.
Зате не втримавшись від дегустації, ми ще довго картали себе за недавні сумніви: пиріг, зроблений з борошна грубого помелу, оливкового масла і води, буквально тане в роті! Фокачча - теж представник «кухні повернення».
Все це повідав наш земляк Володимир Оселедчик - провідний нового ранкового телешоу «Мир на смак».
У кожному його випуску на глядачів будуть знайомити з кухнею різних країн. Ми ж застали знімальну групу в генуезькому порту, де Оселедчик під керівництвом місцевого шеф-кухаря намагався приготувати ту саму фокаччу.
-Досвід для мене цікавий, - зізнався нам Володимир. - Я намагався на руках розкрутити це тісто так само, як італійці, - природно, нічого не вийшло. Народ реготав, та й мені було смішно. Але італійська кухня особлива тим, що готувати ці страви може фактично кожен. Я, наприклад, вже освоїв соус песто.
Песто - ще один винахід генуезців. Соус, зроблений з зеленого базиліка, оливкового масла і горішків середземноморського кедра пінії, тут продається на кожному кроці, а в порту його ще і приготують у великій ступі у вас на очах.

Володимир Оселедчик вважає, що готувати страви італійської кухні під силу кожному

ПРИВІД ПОВЕРНУТИСЯ В ГЕНУЯ

Везти песто як сувенір Володимир порадив нам саме з Генуї.
-Італійські кухарі не даремно не «здають» рецепти своїх фірмових страв, - пояснив він. - Адже готуючи з місцевих продуктів, вони відповідають за смак. А хто знає, що у вас вийде, якщо брати продукти, куплені в Москві?
Звичайно, Італія - це ще і сири. Вийдіть в будній день на базарну площу Генуї - і не покинете її без смачного брі або пармезану. А вже напробуетесь! ..
Тут же ви знайдете дуже смачне Лігурійське оливкова олія, пасту з чорнилом каракатиці, м`ясні копчення, місцеві вина ... Ну а якщо що забудете - не біда. Буде привід повернутися!

У Генуї пасти ВАМ НАЙЧАСТІШЕ подадуть ТІЛЬКИ до полудня: ВИДНО, ЩОБ НІХТО НЕ поправити

ВСЕ ЗІРКИ В ІТАЛІЇ

Знаменитості люблять відпочивати в Італії! Переваг у цієї країни безліч, але одне з головних - тут є тихі місця, де можна сховатися від шанувальників і папараці (хоч і не завжди). А ось Стінг, Джордж Клуні, Хелен Міррен, Бред Пітт і Анджеліна Джолі навіть придбали в улюбленій Італії нерухомість.

Відео: Хліб без замісу тіста! Чіабатта - італійський хліб. рецепт чіабатта

• За яскраве сонце і тепле море полюбила Сицилію Скарлетт Йоханссон
• Аліка Смєхова вибирає для відпочинку Сардинію. Єдиний мінус курорту - дуже смачна кухня. Адже Аліка стежить за фігурою!
• Шерон Стоун віддає предпоченіе відпочинку на яхті біля берегів Італії з обов`язковою трапезою з легких овочевих страв
• Улюблене місце відпочинку Джорджа Клуні в Італії - озеро Комо. Актор навіть купив будинок на його березі і при першій же можливості сюди приїжджає
• Володимир Кличко з Хайден Панеттьєрі, подорожуючи по Італії, зробили зупинку в старовинній Вероні. І звичайно, відвідали місцевий ресторанчик