Грецькі страви: юшка по-еллінському, салат, мусака, десерт

РЕЦЕПТИ ГРЕЦЬКОЇ КУХНІ - СПРАВЖНЯ ЗНАХІДКА ДЛЯ ГОСПОДАРКИ. ЇЖА ГОТУЄТЬСЯ ЛЕГКО, ШВИДКО, ІЗ ДОСТУПНИХ ПРОДУКТІВ І НЕ ПОТРЕБУЄ ОСОБЛИВИХ ГРОШОВИХ ВИТРАТ До всього іншого ВОНА ЩЕ Й надзвичайно корисний!

Грецька кухня відноситься до так званої середземноморської дієти, основні принципи якої організація ЮНЕСКО внесла до списку всесвітніх надбань людства. І є за що! Продукти, які греки їдять вже не одну сотню років, допомагають тримати в нормі вагу, підвищують імунітет і борються з атеросклерозом. Цільнозерновий хліб і крупи-оптимальний, на думку сучасних дієтологів, вибір вуглеводів. Свіжі фрукти та овочі забезпечують організм вітамінами, мінералами і харчовими волокнами. Оливкова олія, маслини і горіхи постачають «правильними» жирами, а риба, бобові та м`ясо птиці - білками. Ну а часник, пряні трави і ще десятки спецій забезпечують страв яскравий смак навіть без додавання жиру і солі!
Класична грецька їжа - відомий у всьому світі салат, мусака, гювечи (баранина з рисом і овочами). Улюблені десерти - фраппе (еспресо з колотим льодом і різними добавками) і йогурт. Грецький йогурт з козячого молока - надзвичайно густий, тому замінює грекам і сир, і ряжанку, і сметану. Йогурт їдять на сніданок і завершують їм будь-яку багату трапезу - греки справедливо вважають, що цей продукт сприяє засвоєнню їжі.
Так що, коли будете ламати голову над тим, що б такого приготувати, згадайте про грецької кухні - смачною, простий і здоровою.

ГРЕЦЬКІ СТРАВИ - ГРЕЦЬКА КУХНЯ З ФОТО

ВУХА ПО-еллінський

НА 4 ПЕРСОНИ: 500 г риби (кефаль або сібас), 1 морква, 1 цибулина. 1 стебло черешкові селери, 1 лимон, кілька гілочок свіжого розмарину, лавровий лист, 25 мл узо (грецької горілки), чорний перець горошком, сіль.
Рибу очистити і нарізати невеликими шматочками. Зварити овочевий бульйон з нарізаних дрібними кубиками моркви, селери і цибулі. У самому кінці варіння додати в нього рибу і узо. Посолити за смаком. Через 5-6 хвилин вимкнути вогонь, покласти в каструлю кілька лаврових листочків і перець. При подачі додати в тарілку 1-2 скибочки лимона і гілочку розмарину.
Калорійність порції 190 ккал
Час приготування 1 година 30 хвилин
Складність * * *

Відео: Грецька кухня або що поїсти в Греції.

ГРЕЦЬКИЙ САЛАТ

НА 4 ПЕРСОНИ: 4 помідори. 2 огірка, 1 болгарський перець, 1 червона цибулина. 200 г великих чорних маслин, 100 г фети, листової са-лат, оливкова олія, винний оцет, пряні трави (чебрець, розмарин, кріп), сіль.
На дно салатниці укласти крупно порваний руками салат. Зверху - четвертинки помідорів, великі кубики огірків, маслини, півкільця цибулі і смужки солодкого перцю. Увінчати композицію товстою пластинкою фети, посипаною пряними травами. У Греції цей салат зазвичай не заправляють заздалегідь. Подають на стіл оцет і оливкове масло, і кожен присмачує страву на власний смак. Вважається, що грецьким салатом найкраще починати обід або вечерю.
Калорійність порції 190 ккал
Час приготування 1 година 30 хвилин
Складність * * *

МУСАКА

НА 4 ПЕРСОНИ: 2 баклажана, 500 г баранячого фаршу, 3 зубчики часнику, 1 стебло черешкові селери, 1 велика цибулина, 1 морква, 3 помідори, 150 мл 25% -них вершків, 2 яйця, 150 г моцарели, оливкова олія, чорний мелений перець, сіль.
Баклажани тонко нарізати і запекти в духовці протягом 10 хвилин. М`ясний фарш підсмажити разом з нарізаною цибулею протягом 15 хвилин. Моркву і селеру нарізати дрібними кубиками, обсмажити, додати подрібнений часник, з`єднати з фаршем, посолити, поперчити. Форму для запікання змастити маслом, на дно покласти половину баклажанів. Потім фарш з овочами, нарізані кружальцями помідори і залишилися баклажани. Яйця збити з вершками і додати туди терту моцарелу (100 г). Вилити соус на мусака, посипати моцарелою і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці до золотистої скоринки.

Калорійність порції 190 ккал
Час приготування 1 година 30 хвилин
Складність * * *

йогуртовий десерт

НА 2 ПЕРСОНИ: 300 г грецького натурального йогурту, 60 г рідкого квіткового меду, 100 г ядер волоських горіхів, 60 мл Метакса.
Охолодити йогурт в морозилці протягом півгодини, щоб він став нагадувати по щільності морозиво. Потім акуратно викласти в креманки, полити зверху медом і посипати очищеними волоськими горіхами-половинками ядерець або розмолотими в порошок. Перед подачею полити десерт Метакса.