Гострі страви

Відео: Найгостріші страви

РЕЦЕПТИ ГОСТРИХ БЛЮД

ГОСТРІ СТРАВИ нехарактерні для НАШОЇ ТРАДИЦІЙНОЇ КУХНІ. ПРОТЕ Мексиканській ГОСТРІ крильця в соусі ЧИЛИ, КИТАЙСЬКЕ КІСЛООСТРОЕ М`ЯСО, КОРЕЙСЬКІ САЛАТИ І РЕЦЕПТИ ГОСТРИХ БЛЮД, запозиченим у найбільш РІЗНИХ НАРОДІВ СВІТУ, МІЦНО УВІЙШЛИ ДО РАЦИОН РОСІЯН.

Відео: Гострі страви

Шанувальники Аюрведи вважають, що «міцні» спеції - часник, імбир, перець - особливо корисні повільним флегматикам і повним людям, яким бракує «внутрішнього вогню». Рецепти гострих страв бадьорять, заряджають енергією, зміцнюють імунітет і прискорюють обмін речовин. І це не перебільшення: чудодійні властивості пекучих спецій науково підтверджені. У них міститься безліч унікальних і корисних речовин. Наприклад, капсаїцин (основний компонент гострого перцю) є натуральним знеболюючим і протизапальним засобом, володіє антиканцерогенну дію і навіть може уповільнювати процеси старіння. Крім того, гострі приправи сприяють виробленню гормону щастя ендорфіну, очищають кров і перешкоджають утворенню «поганого» холестерину.
Але проявляються чудо-властивості тільки при певних умовах. Любителям гострих страв лікарі рекомендують не вживати подібні страви на голодний шлунок, а головне - є їх в розумних кількостях. Особливо важко сприймається організмом поєднання гострої і жирної їжі. Також небажано запивати їжу газованою водою. Якщо після їжі виникає печія, відчуття тяжкості або печіння в шлунку, проконсультуйтеся з гастроентерологом: можливо, настільки гострі страви не для вас. До речі, в більшості випадків фахівці радять лише знизити «розжарення», але не відмовлятися від спецій і приправ зовсім. Так що перчите на здоров`я, але в міру.

Як приготувати ХАРЧО

гострі страви НА 6 ПЕРСОН: 300 г баранини, 100 г рису, цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ч. Л. томатної пасти, 1 ч. л. соусу ткемалі, 1 ст. л. аджики, лавровий лист, пучок кінзи, рослинне масло, сіль.
М`ясо нарізати, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, злити її, а м`ясо промити, знову залити холодною водою, довести до кипіння і варити до готовності на слабкому вогні. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на маслі, покласти в суп разом з промитим рисом і варити 15 хвилин. Потім додати нарізану кінзу, подрібнений часник, лавровий лист, аджику, томатну пасту, ткемалі. Посолити за смаком, поварити ще 5 хвилин і подавати до столу.