Як готувати сир з молока

СИР ІЗ МОЛОКА ЛАСОЩІ НЕ ДЛЯ ВСІХ

користь сиру відома всім давно. Цей продукт дає безліч можливостей - приблизно 100 різних страв - десерти з сиру та ін., Є навіть дієта на сирі. Не дивлячись на це багато ні разу в житті його не спробували ...

Неможливо повірити, але в багатьох європейських країн про існування страв з сиру і самого зернистого сиру і не підозрюють, і тим більше про користь сиру. Схожі молочні вироби виробляють, наприклад, у італійців - це сири Фіокко і рикотта. Легкого ж, зернистого і щільного за складом сиру, який у нас представлений в упаковках або на вагу, у них його немає. Отже, щоб роз`яснити європейцеві, що ви хочете, краще говорити «домашній сир». У російській мові сир теж звуть сиром, а продукти і страви, які з нього готуються, іменуються сирними.

СИР ІЗ МОЛОКА. СКЛАД

Приготування домашнього сиру в загальному таке ж, як і багато століть тому. Мабуть, це вийшло випадково: молоко скисло, відокремилася сироватка, утворилася зерниста маса. Спробувавши зерна - виявилося смачно, ще й корисно. До всього ж дозволялася проблема надлишків молока. Воно скисало, потім його ставили в піч на нескоторое час, після відокремлювали сироватку, а сформувалася масу викладали під прес. Для зимових запасів сиром з молока - коли удій з корів дуже маленький - його ще довше гріли в печі і спресовують до такої міри, щоб він став твердим.
Зберігання в погребі було забезпечено на тривалий період. Сир з молока - незамінний становить здорового і правильного раціону. 9-10 ст.л. цілком заповнюють щоденну потребу дорослої в необхідному білку. До речі, сирний білок вважається легкозасвоюваним і м`яким, отже може замінити інші продукти тваринного походження для людини, якій вони не показані. так само сир з молока - Джерело фосфору і кальцію. Ці речовини необхідні дітям у період росту зубів і кісток, при переломах, вагітним жінкам. Склад сиру збагачений залізом і вітамінами групи В, які сприяють підтримці гемоглобіну в крові на потрібному рівні, від цього він корисний при захворюваннях серця і захищає
від атеросклерозу. Крім цього, нормалізує обмін поживних речовин і сприяє виведенню зайвої рідини з організму, йдуть набряки. Природно, користь сиру в свіжому вигляді ні з чим не можна порівняти. Домашній сир з молока з високим вмістом кальцію можна легко зробити самостійно. Виходить - пальчики оближеш!

Відео: Як зробити сир з молока і лимона

ЯК ГОТУВАТИ СИР (кальцинований сир)

Відео: Домашній сир з магазинного молока (cheese)

Рецепт як готувати кальцинований сир: Молоко - 0,5 л підігріваємо в невеликій каструльці до 40 градусів, непрекращая помішувати вливаємо 1 ст.л. аптечного хлористого кальцію. Майте на увазі, якщо перевищити норму аптечного кальцію, є ймовірність отримання гіркого сиру! Нагріваємо до того моменту, коли молоко згорнеться, охолоджуємо, зливаємо сироватку.

І поласувати з великим задоволенням!

Відео: Смачний сир в домашніх умовах - рецепт приготування

Якщо Вас цікавлять кулінарні рецепти Ви можете ознакомітьс з ними в статті Як готують мідії? і Страви з фруктами, або Страви з сиру, або необхідно приготувати експрес-блюдо, тоді читайте Індонезійська салат і Червоний глінтвейн!