Які каші корисні?

Каші - основа нашого раціону. Це недорога, але смачна і корисна їжа. Звичайно, за умови, що крупа якісна і зварена каша правильно

Відео: 5 найбільш найкорисніших каш

ВИДИ КРУП. ЯКІ каші КОРИСНІ

Значення страв з круп для нашого народу важко переоцінити. Ще з давніх часів каша була не просто їжею для слов`янина, але мала особливий сенс, об`єднуючи собою всі верстви суспільства і червоною ниткою пронизуючи основні життєві віхи. «Каша - мати наша» - говорили наші предки і їли корисну кашу в багатстві і бідності, на весіллі і поминках. І правильно робили! Адже крупи - просто криниця корисних речовин: вітамінів, мікроелементів, білків і клітковини. Але каші, приготовані з різних круп, корисні по-різному, і в побудові здорового раціону це обов`язково слід враховувати. Які каші корисні?

ЯК ЗБЕРІГАТИ крупи. поради домогосподаркам

•Покладіть в ємність з крупою 3-5 зубків часнику - його запах відлякує шкідників.

Відео: Так чи корисні каші?

•Якщо крупа все-таки виявилася заражена шкідниками, її можна проморозити в морозильній камері холодильника, а перед приготуванням каші ретельно промити. Але якщо «гостей» у крупі виявилося занадто багато, краще її не їсти - видаливши комах, не вдасться позбутися від небезпечних продуктів їх життєдіяльності.

•Не лінуйтеся перебирати крупу перед приготуванням. Потім промийте її - залийте водою в каструлі, перемішайте. Крупа осяде, і спливли на поверхню смітинки можна буде зібрати.

•Прожарити крупу в духовці або на сковороді протягом півгодини при температурі 60 градусів. Завдяки цій процедурі крупа позбудеться від небажаних "квартирантів", А каша з неї стане більш розсипчастою, ароматною і смачною.

ЯК ВИБРАТИ крупи

1) Намагайтеся не купувати крупу на вагу. По-перше, це не гігієнічно - відкриті мішки цілими днями стоять у торговому залі, і в них потрапляють пил, сміття, мікроорганізми. По-друге, є ризик придбання відволожилася крупи. Щоб домогтися обважнення круп, недобросовісні продавці використовують нехитрий метод - на ніч залишають поруч з відкритим мішком ємність з водою. У підсумку ви не тільки купуєте неякісний продукт, а й платите за вологу в ньому.

2) Фасовані крупи купувати безпечніше, але і тут потрібне око та око. За непрозорим пакетом. суцільно прикрашеним картинками, може ховатися дешевша крупа (наприклад з подрібнених зерен), сміття і навіть комахи.

3) Вівсяна крупа в картонній коробці зберігається всього 4 місяці, а в поліетилені - максимум року. Так що уважно вивчайте дати вироблення і розфасовки і не купуйте вівсянку про запас.

4) Обов`язково перевіряйте термін придатності, зазначений на упаковці. Деякі крупи з часом злежуються і змінюють смак - починають гірчити. Особливо це стосується пшона.

5) Купуючи манну крупу, потрясіть пакет. Склеєні павутинок крупинки вкажуть на наявність всередині продуктової молі.

Відео: Як правильно варити крупи: корисні поради, 14.09.2012

6) Багато про що свідчить колір крупи. Майте на увазі наступні факти.

•Якщо ви купуєте звичайний рис, без добавок і не прожарений, то колір повинен бути чисто білим. Жовтий відтінок вкаже на те, що крупа почала псуватися і каша буде гірчити.

•Найкорисніша гречана каша вийде з термічно необробленої блідою крупи. Необроблена крупа бежева, з жовтим або зеленуватим відтінком. Обсмажена крупа - темна, майже коричнева. Найчастіше гречку обсмажують, щоб продати вже починаючу псуватися крупу.

•Якісна вівсяна крупа - світло-сірого кольору з кремовим або жовтуватим відтінком.

•Манні крупи повинні бути або білими, або мати злегка кремовий відтінок.

•Пшоно має володіти яскраво-жовтим кольором. З бляклою крупи вийде рідка каша - так звана розмазня. Каша з крупи насиченого кольору буде розсипчастою і апетитною.

7) Незайвим буде принюхуватися до покупки: врахуйте. що крупа може пахнути по-різному, але запах цвілі або вогкості - дуже нехороша ознака. Також повинен насторожити запах меду - такий аромат надають круп кліщі.

8) Підіть на хитрість і розгризаючи пару сирих зернят. Будь-яка свіжа якісна крупа (крім вівса - в його смаку допускається гірчинка) повинна бути солодкуватої.

Відео: Урок 2 Найкорисніші каші

САМА КОРИСНА КРУПА

КУКУРУДЗЯНА КРУПА КОРИСТЬ

Кукурудзяна каша малокалорійні і містить велику кількість клітковини, тому особливо корисна тим, хто веде малорухливий спосіб життя. У ній багато мікроелементів: кремній, 75% вуглеводів, вітаміни В1, B2, PP, провітамін А. Також в ній присутні незамінні амінокислоти - лізин і триптофан.

Щоб ПРИГОТОВИТЬ смачну кукурудзяну кашу, 1 стакан крупи залийте 3.5 склянками окропу. На малому вогні, помішуючи, проваріть кашу 25-30 хвилин (до загустіння), потім присмачити маслом, накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин 15.

Перлової крупи КОРИСТЬ

Являє собою оброблене ячмінне зерно. Завдяки наявності в перловки великої кількості селену улюблена каша Петра I - потужний антиоксидант. Також в ній багато крохмалю, білка, є вітаміни групи В, а також вітаміни А, Е і D, залізо, кальцій, мідь, йод і фосфор. Присутність в перловки лізину забезпечує їй противірусну дію.

ЯК ВАРИТИ перловку? Перед приготуванням замочіть крупу в холодній воді на ніч. Потім промийте, залийте свіжою водою з розрахунку 2.5 склянки води на склянку крупи, посоліть і млоїте на малому вогні або в духовці приблизно 5 годин.

Манна КРУПА КОРИСТЬ

Являє собою дрібно роздроблені пшеничні зерна. Вона багата вуглеводами, вітамінами груп РР і В, мінералами. Завдяки швидкому приготуванню більшість корисних речовин в ній зберігаються. Манна каша відмінно насичує, не викликаючи тяжкості в шлунку і покращуючи діяльність шлунково-кишкового тракту. Але занадто часто є її не слід - у великих кількостях манка здатна погіршити засвоєння кальцію, заліза і вітаміну D.

Манна каша Приготування: молоко закип`ятіть і, помішуючи, всипте крупу. Продовжуючи помішувати, варіть до загустіння. Для рідкої каші візьміть 1 склянку крупи на 5 склянок молока, для густої - на 3 склянки молока.

КРУПА ВІВСЯНА

Лідер серед дієтичних каш. При регулярному вживанні вівсянки знижується рівень холестерину і цукру в крові, поліпшується стан нервової системи, нормалізується обмін речовин, виводяться шлаки. А все завдяки наявності клітковини, унікальних амінокислот, антиоксидантів, калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору, заліза, цинку, вітамінів В1, B2, PP, Е.

Найкорисніша ВІВСЯНА КАША ВИЙДЕ з крупи «Геркулес»: стакан крупи проваріть протягом 10-15 хвилин в 3 склянках води. Для приготування цільного вівса на склянку крупи беріть 5 склянок рідини.

ЯЧНА КРУПА. КРУПА АРТЕК

Це нешліфовані частинки ячмінних ядер. Каші з ячної крупи незамінні в харчуванні бажаючих схуднути, очистити організм і омолодитися. У ній багато клітковини, бору, заліза, кальцію, магнію, селену, вітамінів групи В, вітаміни A, D, Е, РР. Також крупа містить фосфор, кремній, нікель, хром, фтор і цинк.

ГОТУЮТЬ КАШУ ячну ТАК: на 1 склянку крупи беруть 2,5 склянки холодної води, присаливают і варять на малому вогні, постійно знімаючи піну, до повного википання рідини. Потім кашу можна присмачити маслом, укутати і відставити на 10-20 хвилин.

РИСОВА КРУПА

Рис багатий білками, вітамінами групи В, вітамінами Е і РР. Також в цій крупі є кальцій, мідь, залізо, калій, марганець, фосфор, магній, селен і цинк. При цьому в рисі відсутня глютен, що робить його незамінним в харчуванні маленьких дітей. Найкориснішим вважається нешліфований рис. У ньому більше вітамінів, мінералів і клітковини, ніж у білому. У страв з такого рису насичений, злегка горіховий смак.

ЯК ПРИГОТУВАТИ рисову кашу? Щоб рис вийшов розсипчастим, залийте крупу холодною рідиною (1: 2), доведіть до кипіння, потім зробіть малий вогонь, посоліть, накрийте і варіть ще 20 хвилин. Готову кашу, не розмішуючи, залиште хвилин на 10-15 під кришкою.

ГРЕЧАНА КРУПА КОРИСТЬ

Така популярна в наших широтах крупа, виявляється, практично незнайома кухням інших країн. І дарма, адже гречана каша - одна з найбільш корисних. Завдяки складом і лікувальними властивостями гречки її прописують діабетикам і людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Гречана крупа багата вітамінами В1, В2, В6, РР, фосфором, калієм, марганцем, кальцієм, залізом, магнієм. Також багато в ній білка і крохмалю. Регулярне наявність в меню гречаної каші сприяє виведенню з організму холестерину і важких металів.

ЯК ГОТУВАТИ ГРЕЧКУ? Найкорисніша гречка - зварена на воді, без молока і цукру. Молоко можна додати потім, а ось цукор краще не класти взагалі - він зведе нанівець корисні властивості. Для приготування смачної розсипчастої каші використовуйте товстостінну посуд: насипте суху крупу і кілька хвилин прогрівайте, помішуючи. Потім на 1 склянку гречки-ядриця візьміть 2,5 склянки холодної води, присолите, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на малому вогні 15-20 хвилин. Готову гречану кашу можна укутати в ковдру або рушник і залишити «упревать» хвилин на 20-30.