Що приготувати з граната? Страви з гранатом

Взимку і ранньою весною гранат обов`язково повинен бути на вашому столі. У ньому все - від дрібних кісточок всередині зерняток до перегородок - корисно для організму людини.

Насичено-червоні квітки і темно-зелене листя цієї рослини надзвичайно красиві. Недарма деякі релігійні книги описують рай як сад, засаджений гранатовими деревами. На сході плоди граната називали королівськими, так як їх віночок за формою нагадує корону, а зернятка - дорогоцінні камені.
Гранат їдять у свіжому вигляді, варять з нього варення, соуси, прикрашають зернами салати. Індійські кухарі в гранатовому соку маринують м`ясо, азербайджанці готують з нього кисло-солодкий соус нашраб. Гранатові зерна - традиційний інгредієнт грузинського лобіо і сациві. Крім того, з молодих коренів гранатового дерева видобувається особливий вид цукру - гренадин. Його використовують на Середньому Сході для приготування халви і сиропів.
У гранаті корисно абсолютно все. Зерна багаті найнеобхіднішими для людини вітамінами: Р - зміцнює судини, В12 - покращує кровотворення, С - підвищує захисні функції організму. Кісточки є джерелом найціннішого гранатового масла. Воно захищає від раку і омолоджує, оскільки багате на вітаміни F і Е. Гранатовий сік містить потужні антиоксиданти, які зміцнюють стінки судин, знижуючи загрозу інсультів, інфарктів і відшарування сітківки. Плоди особливо необхідні вегетаріанцям. У них виявлено 15 амінокислот, більшість з яких міститься ще хіба що в м`ясі. Бажаючим схуднути потрібно обов`язково включити в свій раціон гранат - його сік має властивість розщеплювати жири.
Але ці ягоди не рекомендуються людям з чутливими зубами. Справа в тому, що їх різкість роз`їдає емаль. Суворо забороняється їсти гранат і при гастриті з підвищеною кислотністю.
Довгий час цінний плід в Європі був не дуже популярним. Вважалося, що немає сенсу його купувати, так як складно чистити і багато відходів. Багато хто до цих пір уникають метушні з оброблення граната. Іспанська інженер Жозе Бласко з Інституту аграрних досліджень Валенсії створив пристрій, який очищає плід від шкірки і сортує зернятка за розміром. За годину машина може обробити близько 75 кг гранатів. Однак і без спеціальних пристроїв ягоду можна легко очистити. Відріжте верхівку і задню частину, обережно зробіть вертикальні надрізи шкірки в чотирьох-п`яти місцях. Налийте в глибоку миску холодну воду і занурте в неї плід на 3-5 хвилин. Потім прямо в воді розберіть гранат на секції і відокремте зерна від мембран. Видаліть спливла шкірку, зерна відкиньте на сито і насолоджуйтеся королівським смаком!

СТРАВИ З ГРАНАТОМ

КРЕВЕТКИ, СМАЖЕНІ З ГРАНАТОМ

Що приготувати з граната? Страви з гранатом НА 6 ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ: 3 граната, 1 кг очищених креветок, 2 банана, лимон, соняшникова олія для смаження.
Соняшникова олія розігріти в сковороді, покласти креветки і смажити на невеликому вогні 3-5 хв.
З лимона вичавити сік і додати до креветок. М`якоть з цедрою дрібно нарізати. Гранатові зерна відокремити від шкірки. Банани нарізати кружальцями завтовшки 1 см.
Викласти зерна і один банан до креветок, смажити на середньому вогні 5-7 хв. За хвилину до зняття з вогню додати, що залишився банан, нарізаний лимон і вимкнути.
Блюдо викласти на тарілку і прикрасити гранатовими зернами.
Калорійність порції - 280 ккал
Час приготування - 30 хв
Складність * *

ГРАНАТ З ЯБЛУКОМ У СМЕТАННОМУ КРЕМІ

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 4 граната, 4 яблука, 400 г сметани 30% -ної жирності, 80 г цукру, 100 г ядер волоських горіхів.
З яблук зняти шкірку, нарізати дрібними кубиками. Волоські горіхи подрібнити в блендері. Сметану збити з цукром. Зерна граната відокремити від шкірки. У високі келихи викласти шарами сметанний крем, зерна граната, нарізані яблука і горіхи. Зверху прикрасити рештою зернами граната. Подавати в охолодженому вигляді.
Калорійність порції - 510 ккал
Час приготування - 30 хв
складність *

Відео: Очищення граната - Рецепт Бабусі Емми

ГРАНАТОВИЙ БРАСЛЕТ

Що приготувати з граната? Страви з гранатом НА 6 ПЕРСОН ЗНАДОБИТЬСЯ: гранат, 500 г картоплі, 500 г буряків, 500 г моркви, 100 г чорносливу без кісточок, 500 г філе курки, цибулина, зелень, майонез, соняшникова олія для смаження.
Морква, буряк і картоплю відварити, очистити. Нарізати всі овочі соломкою.
Лук і куряче м`ясо нарізати кубиками, обсмажити.
На блюдо поставити стакан. Навколо викласти картоплю, змастити майонезом, потім - морква і буряк, знову змастити майонезом. Останнім шаром викласти курку з цибулею, змастити майонезом. Прикрасити салат нарізаним чорносливом і рубаною зеленню. Посипати блюдо зернами граната і поставити в холодильник на 30 хв. Дістати, акуратно прибрати склянку і подавати.
Калорійність порції - 190 ккал
Час приготування - 2 години 10 хв
Складність * * *

ПІСОЧНЕ ПЕЧИВО З ГРАНАТОМ

НА 4 ПЕРСОНИ ЗНАДОБИТЬСЯ: 2 граната, 200 г вершкового масла, 2 яйця, 300 г борошна, 4 ст. л. цукру, 1/4 ч. л. ваніліну.
Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з цукром.
Зерна граната звільнити від шкірки, залишити частину для прикраси. Решта з`єднати з жовтками, розм`якшеним маслом, ваніліном і борошном. Добре вимісити тісто і розкачати в тонкий пласт. Вирізати з тіста фігурки за допомогою формочок і посипати кожне печиво зернами граната. Деко застелити папером для випічки, викласти печиво і випікати в духовці 12-15 хв при температурі 200 ° С.
Готові печива зняти з дека, укласти на блюдо і подавати до столу.
Калорійність порції - 490 ккал
Час приготування - 40 хвилин
Складність * * *